Schulung Hotellerie / Gastronomie > Black & White: Neues aus der Gastronomiewerkstatt: Alles Kürbis - die Vielfalt der Riesenfrucht, Jahn & Kollegen UG (haftungsbeschränkt), Schallstadt

Beschreibung:

Nicht nur seit Halloween sich als Event in Deutschland immer größerer Beliebtheit erfreut, erlebt der Kürbis ein regelrechtes Comeback. Von süß-sauer bis pikant-fruchtig oder als Beilage und Nachtisch eignet sich der Kürbis für tolle Gerichte auf Ihrer Speisekarte. Kürbisfleisch ist der ideale Schlankmacher, reich an zahlreichen Vitaminen, Mineralien, sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen. Alles in allem ein vielseitiges Gemüse, das darüber hinaus auch noch sehr gesund ist. Wir zeigen Ihnen wie Sie den Kürbis richtig positionieren, um Ihren Gästen auch mit dieser Aktion wieder das Besondere bieten zu können.

Themenschwerpunkte:

Küche

01) Einleitung

02) Kleine Warenkunde: Der Kürbis – vom Hokaido bis zum Spaghettikürbis

03) Zeitgemäße Garverfahren – insbesondere Chutneys und Sauerkonserven

04) Moderne Vor- und Zubereitungsarten, Einmach-Verfahren

05) Die Beilagen: Klassik trifft Moderne

06) Kreative Anrichteweisen nach dem Motto „Das Auge isst mit!“

07) Küchen-Praxis-Teil mit gemeinsamer Verkostung

08) Praktische Tipps und Tricks zur Vermarktung speziell für Halloween

09) Aufbau der Speisekarte: Einleger vs. in die Speisekarte integriert – Was ist der bessere Weg?

10) Die süße Versuchung oder „Das beste kommt zum Schluss!“

Service

01) Einleitung

02) Kleine Warenkunde: Der Kürbis – vom Hokaido bis zum Spaghettikürbis

03) Zeitgemäße Garverfahren – insbesondere Chutneys und Sauerkonserven

04) Moderne Vor- und Zubereitungsarten Einmach-Verfahren

05) Die Beilagen: Klassik trifft Moderne

06) Korrespondierende Getränke / Weine / Bowlen und Smoothies

07) Gastorientiert und aktionsbezogen verkaufen

08) Mehr Umsatz durch Zusatzverkauf

09) Dekorationsideen

10) Werbemittel – Wie, wo und womit?

11) Checkliste / Kontrollliste „Verkauf von Aktionsgerichten

Taxonomie der Schulung:

> 49 % Vermittlung von Wissen

> 32 % Vermittlung von Können

> 19 % Vermittlung von Erkenntnissen

Termin: 08.08.2012

Preis auf Nachfrage.

www.jahnundkollegen.de