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Griechische Rezepte

gestartet von muaresis (11.08.2007, 10:14)

muaresis

Administrator

11.08.2007, 10:14

REZEPTE REZEPTE REZEPTE:

Diese Seite ist nur für griechische Rezepte!
Ich wünsche allen Lesern und Köchen ein GUTES GELINGEN !

KALI OREXI !

Linksammlung
GRIECHISCHE OLIVEN

www.jordanolivenoel.de
www.maroulia.de
www.kolymvari.de
www.Olivenoel-Quelle.de
www.blauel.gr
www.mani-shop.de
www.pepundoli.de
www.bionis.de
www.olivenoel-versand.de

muaresis hat diesen Beitrag 21.08.2007, 10:55 geändert

muaresis

Administrator

11.08.2007, 10:34

Tsantali Ouzo – Ein Grieche für viele Gelegenheiten

Tsantali Blue
2 cl Tsantali Ouzo
1 cl Sirup Blue Curacao
1 cl Zitronensaft
Die Zutaten in einem Shaker kurz kräftig schütteln. In ein Glas auf Eiswürfel gießen und mit Wasser auffüllen.

Tsantali Kokkino
4 cl Tsantali Ouzo
1 cl Grenadine
Die Zutaten in ein mit Eiswürfel gefülltes Longdrinkglas geben und mit eiskaltem klaren Wasser auffüllen, leicht umrühren.

Ouzo-Cola oder -Orangensaft (Longdrink)
2 oder 4 cl Ouzo + Eiswürfel werden mit Cola oder Orangensaft aufgefüllt.

Ouzo-Ilios
2 cl Ouzo
2 cl Curacao blue
1 spritzer Angostura
12 cl Maracujanektar
(Longdrinkglas mit Zuckerrand) alle Zutaten in Shaker mit Eis kräftig schütteln, servieren

Ouzo Liakada
2 cl Ouzo
2 cl Creme de Banane
2 cl Gin
1 cl Maracujasirup
8 cl Orangensaft
alle Zutaten mit Eis im Shaker kräftig schütteln und durch ein Barsieb in ein Longdrinkglas gießen.

Ouzo Dasos
4 cl Ouzo
2 cl Pfefferminzsirup
6 cl Apfelsaft
alle Zutaten im Shaker kurz kräftig schütteln und iüber gestoßenes Eis ins Cocktailglas gießen und servieren.

Ouzo Amaretto
4 cl Ouzo
1 cl Amaretto
die Zutaten in ein mit Eiswürfeln gefülltes Longdrinkglas geben mit mit eiskaltem Wasser auffüllen. leicht umrühren.

Jamas!

muaresis hat diesen Beitrag 11.08.2007, 11:02 geändert

muaresis

Administrator

11.08.2007, 10:49

Tsatsiki (Gurken-Joghurt-Dip)

Für 4 Personen
! kleine Gurke
300 g griechischer Joghurt
1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
1 EL gehackte Minze oder Dill
Salz und Pfeffer
warmes PITA-Brot, zum Servieren

Die Gurke schälen und grob hobeln. In ein Sieb geben, so viel Flüssigkeit ausdrücken wie möglich und in eine Schüssel geben.
Joghurt, Knoblauch und Minze (oder Dill) mit der Gurke vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Tsatsiki vor dem Servieren umrühren und in einer Servierschüssel anrichten. Mit Salz bestreuen und mit warmen Pitabrot servieren.
(Wer kein Pitabrot oder Fladenbrot hat, kann auch Ciabattabrot nehmen)

muaresis

Administrator

11.08.2007, 10:57

Vorspeise: Gebackener Schafskäse
In eine kleine Auflaufform: 2 Scheiben Schafskäse, 4 halbe Tomatenscheiben, kleingeschnittene Peperoni und Olivenringe, darüber Zwiebelringe und mit Olivenöl begießen. Mit Salz und Pfeffer etwas würzen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen.
Dazu reicht man Weißbrot.

einfach nur lecker.

muaresis

Administrator

11.08.2007, 15:10

Schafskäsecreme

Diese griechische Schafskäsecreme ist super lecker für Baguette, Fladenbrot und zu Grillfleisch…

Zutaten:
150 g cremiger Schafskäse
150 g Magerquark
100 g Schmand
2 Knoblauchzehen
½ TL Paprikapulver

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und alles miteinander pürieren.
Schon fertig.

Wenn es schärfer sein soll, 1 TL Paprika-Chili- Paste oder eine kleine Chilischote ohne Kerne ganz klein geschnitten.

muaresis

Administrator

11.08.2007, 15:15

Pita Brot

Zutaten (12 Stück)
1 kg Weizenmehl, 1 TL Salz, 30 g Hefe, 1 EL Öl, Fett für das Backblech

Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, in einer Vertiefung in der Mitte Hefe hineinbröckeln. Die Hefe mit etwa 100 ml lauwarmem Wasser und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
Den Teig durchkneten, nach und nach 400 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Den Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Er darf nicht mehr kleben. Eine Teigkugel formen, diese mit Öl bepinseln und rund 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Teig nochmals durchkneten, in 12 gleichgroße Stücke teilen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ½ cm dicken Fladen ausrollen. Fladen auf eingefetteten Backblechen verteilen und zugedeckt nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen (225°) Fladen rund 10 Minuten backen, wenden und auf der anderen Seite nochmals 5 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Pita : zu Zsatsiki oder Schafskäsecreme, zu allem gegrillten Fleisch….. einfach göttlich

muaresis

Administrator

11.08.2007, 15:34

Galaktobureko (Griechischer Nachtisch)

Zutaten :
12 Blätter fertigen Blätterteig
1 Tasse Butter
½ Tasse Zucker
4 Gläser Milch
1 Glas feinen Grieß
6 verquirlte Eier,
Vanillearoma Für den Sirup:

4 Gläser Zucker
2 Gläser Wasser
Zitronenschale, Vanillinzucker
Saft einer ½ Zitrone

In einem Topf die Milch mit dem Zucker verrühren, erhitzen und unter ständigem Umrühren sehr langsam den Grieß einrühren. Bevor die Mischung sehr fest wird, von der Flamme nehmen, etwas abkühlen lassen und langsam die Eier und das Vanillearoma unterrühren.

In eine Auflaufform bzw. Backblech 6 Blätter des Blätterteigs legen und jeweils mit flüssiger Butter bestreichen. Die Füllung darüber gießen und mit den übrigen 6 Blättern bedecken, die auch mit Butter bestrichen werden. Das oberste Blatt mit einem scharfen Messer einschneiden und die Portionen markieren. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.

Den Sirup vorbereiten: die 4 Gläser Zucker im Wasser erhitzen. Ca. 10 Min kochen, die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Vanillezucker zufügen. Den Auflauf noch heiß mit dem Sirup übergießen und, wenn er abgekühlt ist, in Stücke schneiden.

Anstatt der Blätterteigblätter verwende ich frischen Blätterteig (gerollt im Kühlregal zu finden, 3 Packungen). Dadurch fällt das Bestreichen mit der Butter weg. Zwei Packungen als Boden und die Dritte und den Rest – da meine Auflaufform kleiner als der Fertigteig ist – geben ich oben drauf. Beim Sirup bin ich auch etwas sparsamer

(Rezept aus dem Internet)

muaresis hat diesen Beitrag 11.08.2007, 15:36 geändert

muaresis

Administrator

11.08.2007, 19:43

Fischfang in Griechenland

Goldbrasse(Dorade), Rotbrasse, Katzenhai, Geißbrasse, Marmorbrasse, Zahnbrasse, Rotbarbe, Gelbstriemen, Sackbrasse, Pfeilhecht, Breitfisch, Laxierfisch, Atlantische Makrele, Rote Meerbarbe, Petersfisch, Hecht, Karpfen, Blauer Läufer

Und stell dir vor: den Fisch (deiner Wahl) auf dem Grill, in der Pfanne oder im Backofen….

Lucie

Administrator

12.08.2007, 12:04

Gemista me Kima

6 Portionen

- 6 mittelgroße Tomaten
- 6 mittelgroße Paprika
- 1 mittelgroße feingeschnittene Zwiebel
- 1 1/2 Tassen Olivenöl
- 500 g Hackfleisch
- 1/2 Tasse Reis
- feingeschnittene Petersilie
- Salz – Pfeffer
- 2 Tassen Tomatensaft
- geriebener Zwieback

(geht auch mit Zuccini und Auberginen)

Tomaten und Paprika waschen. Eine dünne Scheibe oben abtrennen und das Innere ausräumen. Das Innere der Tomaten behalten und kleinschneiden oder pürieren. 1/2 Tasse Öl erhitzen und die Zwiebel und mit dem Hackfleich sautieren. Das Tomatenmark, den Reis, die Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und die Mischung leicht kochen lassen. Die Tomaten und die Paprika füllen, mit der abgetrennten Scheibe schließen und auf das Blech stellen. Mit restlichem Öl und dem Tomatensaft übergießen und dem geriebenen Zwieback bestreuen. Im Ofen bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde backen.
Kali orexi.

Lucie

Administrator

12.08.2007, 21:20

Arnaki Fournou (Lamm aus dem Ofen)

8 Portionen

2 kg Lammlende
2 – 3 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
Butter o. Margarine o. Öl
Saft von 1 – 2 Zitronen
Thymian
Salz – Pfeffer
1 kg Kartoffeln

Das Lammfleisch waschen. Spalten aufschneiden und in jede Spalte eine Knoblauchscheibe mit Salz und Pfeffer stecken. Das Lamm mit Butter einreiben und auf das Blech legen. Die Kartoffeln putzen, in kleine Stücke schneiden und waschen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. auf das Blech zum Fleisch legen, mit Öl übergießen oder Butterstückchen herumlegen und den Zitronensaft darübergeben. Das Lamm mit den Kartoffeln im Ofen bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden backen.

Lucie

Administrator

12.08.2007, 21:30

Garides me kokkoni Salsa (Garnelen in roter Tomatensoße)

4 Portionen

1 kg Garnelen
1 kleingeschnittene Zwiebel
Öl – Salz – Pfeffer
pürrierte Tomaten
Fetakäse

Garnelen in der Pfanne in Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln andünsten, mit Tomatenpürree auffüllen, Pfeffer, Salz hinzugeben. Leicht köcheln lassen. Etwas kleingeschnittenen Feta hinzugeben. Das Ganze etwas köcheln lassen, bis der Feta sich mit der Soße verbunden hat. Garnelen hinzugeben, servieren. Dazu schmeckt Brot oder Fritten.

Lucie

Administrator

12.08.2007, 22:22

Hirino me Selino ( Schweinefleisch mit Sellerie)

5 Portionen

1 kg Schweinefleisch (Schulter)
2 Eßlöffel Butter o. Öl
2 Eßlöffel Mehl
1 Tasse ungeharzter Weißwein
1 kg Selleriewurzel
Ei-Zitronensoße

Das Fleisch waschen und in Portionen schneiden. Die Butter (Öl) erhitzen, das Fleisch rösten und mit den Mehl bestreuen. Mit dem Sautieren fortfahren und dann 2 – 3 Tassen heißes Wasser und den Wein zufügen. Den Topf bedecken und das Fleisch ca. 1 Stunde schmoren lassen. Die Selleriewurzel putzen und in Stücke schneiden, sie abbrühen, abtropfen lassen und zum Fleisch geben. Noch weitere 30 Minuten garen. Die Ei-Zitronensoße zubereiten, über das Essen gießen und servieren.

Avgolemono (Ei-Zitronensoße):
1 – 2 Tassen Suppen- oder Essenssud
2 Eier
Saft einer Zitrone
etwas Mehl

Das Mehl im Zitronensaft anrühren. Die Eier in einem tiefen Teller mit dem Mehl und dem Zitronensaft schlagen. Allmählich den Sud zufügen, dabei weiter schlagen. Die Ei-Zitronensoße über das Essen gießen und durchheben.

Anmerkung: Bevor die Ei-Zitronensoße über das Essen gegossen wird, den Topf vom Herd nehmen.
Variante: Wenn die Soße etwas flüssiger werden solll, das Mehl weglassen.

Lucie

Administrator

13.08.2007, 11:44

Und etwas Süßes für die Leckermäulchen

Bougatsa (Blätterteigtasche mit Cremefüllung)

1 1/2 Tassen Zucker
3/4 Tasse feinen Gries
3 Eier
6 Tassen heiße Milch
abgeriebene Schale einer Zitrone
150 g flüssige Butter
500 g Blätterteig
Puderzucker
Zimt

Den Gries, den Zucker und die Eier schaumig schlagen. Die Mischung in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren nach und nach die heiße Milch hinzufügen. Mehrmals aufkochen lassen. Am Schluß die abgeriebene Schale einer Zitrone dazugeben. Die einzelnen Blätter des Blätterteigs mit der flüssigen Butter bestreichen. Die Hälfte auf einem gebutterten Backblech ausbreiten. Die Creme darübergießen und mit dem restlichen Blätterteig bedecken. Die Bougatsa bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

Lucie

Administrator

13.08.2007, 12:28

Melitzanossalata (Auberginencreme)

1 kg Auberginen
1 Tasse Öl
Saft einer Zitrone
2 zerstampfte Knochblauchzehen
Salz

Die Auberginen mit einer Gabel löchern und im Ofen backen. Sie reinigen und im Mixer mit Zitrone und Salz pürieren. Den Knoblauch und nach und nach das Öl zugeben.

Lucie

Administrator

13.08.2007, 12:30

Taramossalata (Fischrogencreme)

100 g Fischrogen
300 g gekochte Kartoffeln
1 Tasse Öl
1 kleine geriebene Zwiebel
Saft von 1 1/2 Zitronen

Den Fischrogen, die Kartoffeln und die Zwiebeln pürieren. Die Mischung glatt rühren. Abwechselnd nach und nach Öl und Zitrone dazugeben. Mit Oliven garnieren.