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Home Cooking (zu Hause kochen: Rezepte, Gerätschaften, Tipps & Tricks)

Vieles Gute blüht ja im Verborgenen: hier kann jede/r, die/der gerne kocht, seine Rezepte einstellen, Gerichte für Singles oder 8 Personen, Parties für 25 oder 50 Teilnehmer, Lieblingskuchen -Nachtisch, Tipps rund um die Küche, Töpfe, Pfannen, Espressomaschinen, Messer, Lieblingswein, was auch immer.

Inhaltsverzeichnis Rezepte allgemein (Stand 2012-11-06)

gestartet von Frankenbacher (28 September 2010)

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  Frankenba...

  Gruppen-
  Admin

  28 September 2010

  Hier werden – gelegentlich aktualisiert – allgemeine Rezepte gelistet.

  Darüberhinaus gibt es folgende Speziallisten:

  1. Inhaltsverzeichnis Rezepte – RohKöstliches

  Änderungs- und Ergänzungswünsche bitte per Nachricht an die ADMINs!

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  Getränke:
  Ciderol-Spritzz
  ‘Kurti’ (Sekt auf Basilikumsirup)
  Schlehenlikör

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  Vorspeisen:
  Bärlauch-Ziegenkäse, karamelisiert auf Toast
  Caponata (süßsaures Gemüsegericht aus der sizilianischen Küche)
  Eier im Glas
  Ei-guckt-aus-dem-Loch
  Frische Rotweinfeigen mit Ziegenkaesefüllung
  Kahlgründer Handkäse (Natron 1)
  Kochkäse (Natron 2)
  Kürbis-Rezepte

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  Suppen Basics:
  Suppenbrühe, selbstgemacht (für den Winter)

  Suppen:
  Borschtsch (борщ, ukrainisch/russisch) a la Siri
  Erbsensuppe nach Marlene Dietrich: ‘wat feinet’
  Geeiste Gurkensuppe mit Flusskrebsschwänzen
  Hamburg Aalsuppe (Saure Suppe)
  Vichyssoise: Kartoffel-Lauch-Suppe
  Zwiebelsuppe französisch
  Zwiebelsuppe mit Pelmeni (‘Paris trifft Moskau’)

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  Salate:
  Auberginen a la Nata
  Matjessalat nach Art meiner Mutter
  Nudelsalat ohne Mayo: mit Zucchini, Zwiebeln, getrockneten Tomaten und Oliven
  Rote-Bete als Salat oder Carpacchio
  Rote-Bete-Salat mit Backpflaumen und Walnüssen (ukrainisch/russisch)

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  Hauptspeisen Basics und Beilagen:
  Bärlauchnudeln
  Duxelles
  Kartoffelklöße Halb-und-Halb
  Kartoffelpuffer
  Kasnocken
  Kochbananen-Rezepte
  Kroketten
  Nudeln, hausgemacht
  Semmelknödel
  Spätzle

  Hauptspeisen:
  Banitza (bulgarisch, ähnlich Börek)
  Börek-Taschen (Puff-Börek, arabisch)
  Clafoutis deftig
  Gans, fast perfekt …
  Gemüseragout ‘рагу овощное’ (ragu owoschtschnoje, ukrainisch/russisch)
  Grie´Soß´ (Frankfurter Grüne Sauce): Rezept gesucht …
  Hafenmeistertöpfchen (Hamburger Fischtopf)
  Hamburger Labskaus
  Huhn mit Apfel & Calvados: ‘Ein älteres, aber leicht besoffenes Huhn …’
  Innereien: Leber & Co.
  Käsefondue, archaisch
  Kaninchenkeule & Senf-Sauce & Kartoffel-Mangold-Gemüse
  Karamelisierter Chicoree + Folienforelle
  Leber! a la Stroganow (Bœuf Stroganov/Stroganoff)
  Leberkäs-Burger: Legger, à la Felix
  Linsengericht: für PLZ 63589 Linsengericht …
  Orecchiette (Nudel-Öhrchen) mit Tomaten und Basilikum
  Stör an Kwas-Sauce (für Wolfram / ‘Paris trifft Moskau’, 2)
  Spargel-Rezepte
  Tomatentarte

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  Kuchen, Torten und Nachspeisen:
  Apfel-Streusel-Nachtisch
  Apfelstrudel
  Apfeltarte (Tarte Tartin)
  Bethmännchen
  Cantuccini
  Cookies, verschiedene
  Crème Brûlée
  Clafoutis
  Ebbelwoitorte
  Elisenlebkuchen
  Herrencreme
  Himmlische-Versuchung
  Käsekuchen
  Karottenkuchen
  Kokosmakronen (Magrönsche)
  Kokos-Zitronenkuchen
  Marmorkuchen
  Mirabellentarte (Tarte-aux-Mirabelles)
  Nougattaler
  Pflaumenmus-Zimt-Kuchen
  Prasselschnitten
  Rüblikuchen
  Schokoladina
  Schwarzwälder-Kirsch(wasser)torte
  Tiramisu, Hessisch 1
  Tiramisu, Hessisch 2
  Tiramisu, Hessisches
  Trüffel ‘Ding Ding’
  Vanillekipferl
  Zimtsterne

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  Buffet, Party und Zwischengerichte:
  Wiener-Würstchen-Muffins

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  Dips und Saucen
  Tomatensoße

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  Anregungen: Fotos, Variationen … :
  Eine kleine Auswahl an Salaten (Fotos von wufayfan)

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  Info: Kräuter & Gewürze:
  Bärlauch (über …)

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  zur Bearbeitung …
  Steaks und Rindfleisch

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  fun-Küche (nicht ganz ernst zu nehmen!)
  Truthahn mit Whisky

  Siri hat diesen Beitrag 7 November 2012 geändert