Home Cooking (zu Hause kochen: Rezepte, Gerätschaften, Tipps & Tricks)

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Apfel-Fenchel-Creme-Suppe mit Kürbiskern-Parmesan

gestartet von Siri ( 9 April 2012)

Siri

Gruppen-
Admin

9 April 2012

von Helge Grotelüschen, ‘gesund & sündig’, 14199 Berlin
Vorbereitung
Für die Suppe wird Mandelmilch verwendet.
Man nehme eine Tasse Mandeln und weiche diese idealerweise über Nacht ein – es geht aber auch ohne Eiweichen. Diese dann am nächsten Tag mit 3 Tassen Wasser und 3 Datteln im Highspeed-Mixer ein 1-2 Minuten mixen. Die dadurch milchig gewordene Flüssigkeit durch einen Nussmilchsack oder ein Geschirrtuch drücken, sodass der Prütt getrennt wird (den man später z.B. für Cräcker oder Kuchenteig verwenden kann).
Zutaten
2 Tassen Mandelmilch
1 Fenchelknolle, grob geschnitten
1 großen oder 2 kleine Granny Smith Äpfel (für mich vorzugsweise, aber andere Sorten gehen auch), grob geschnitten
1 Handvoll frische Korianderblätter
1 Messerspitze Chili
1/2 TL gemahlenes Korianderpulver
2 TL Hefeflocken
Zubereitung
Alle Zutaten im Highspeed-Mixer cremig mixen und anschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.
In Schalen füllen und mit feinen Apfelwürfeln, Kürbiskernen und Korianderblättern garnieren.
Dazu zum Knabbern Kürbiskern-Parmesan …
Ich wünsche genussvollen Appetit!!

gesund & sündig (Deutschlands 1. Rohkost-Restaurant)

Forckenbeckstraße 21, im Sport-Gesundheitspark Wilmersdorf, 14199 Berlin

4 Beiträge

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Herr_Rossi

15 April 2012

Boah, ein neues Küchenutensil, das man unbedingt braucht: ein Nussmilchsack. Wusste doch, das mir immer schon was gefehlt hat…
Siri

Gruppen-
Admin

22 April 2012

:D
den rezept-text habe ich (erlaubterweise) abgekupfert.
korrekterweise heist das teil Nussmilchbeutel und ist zB. da käuflich erwerbbar:
http://www.pureraw.de/Nussmilchbeutel

Siri hat diesen Beitrag 22 April 2012 geändert