Ohne Sinn und Verstand!

Zum Feierabend.

Gesammelte Rezepte

gestartet von Tomo151 (28 Juli 2012)

Tomo151

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28 Juli 2012

Lapskaus
Zutaten (für 4-6 Pers.):
ca. 1 kg gepökeltes Rindfleisch (Brust)
250 g Zwiebeln
2 Lorbeerbl.
2 Gewürznelken
8 Pfefferkörner
1/2 TL Senfkörner
1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
150 g Gewürzgurken
150 g eingelegte Rote Bete
Schweineschmalz
zur Deko: je 1 Spiegel-Ei und 1 Rollmops, eingelegte Rote Bete, Gewürzgurke
Zubereitung:
Gepökeltes Rindfl. in grobe Würfel schneiden. Zwei Zwiebeln mit Lorbeerblättern u.
Nelken spicken. Alles in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Pfeffer- u. Senf-
körner dazugeben u. bei milder Hitze das Fleisch gar kochen (eine halbe bis dreiviertel Std.)
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen, abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Fleisch aus der Brühe nehmen (Brühe nicht weggießen!) und durch die grobe Scheibe des
Fleischwolfs drehen.
Zwiebeln würfeln u. in Schweineschmalz glasig dünsten. Fleisch dazugeben. Unter Rühren
Fleischbrühe auffüllen (es soll halb flüssig werden). Gurken in kleine Würfel schneiden, mit
dem Kartoffelbrei unterrühren. Bei milder Hitze etwa 20 Min. durchziehen lassen.
Rote Bete durch den Fleischwolf ziehen (od. klein hacken) und dazu geben. Mit Pfeffer
und wenig Salz abschmecken (VORSICHT: Das gepökelte Fleisch ist sehr salzig).
Auf Teller verteilen und mit einem Spiegelei krönen. Mit Scheiben von eingelegter roter Bete,
Gewürzgurken-Scheiben u. einem Rollmops servieren.

Tomo151 hat diesen Beitrag 28 Juli 2012 geändert
Tomo151

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28 Juli 2012
Gefüllte Kohlrabi mit Kräuter-Dip
Zutaten (4 Portionen):
4 mittelgroße Kohlrabi
200 g Bulgur
500 ml Brühe
1 Schalotte
200 g Rindertatar
1 TL Pflanzenöl
1 kleiner Bund glatte Petersilie
200 g Frischkäse
Für den Kräuter-Dip:
1 Becher körniger Frischkäse (= 200 g)
50 ml Molke
3 EL frisch gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
Salz
frisch gemahlener Pfeffe
Paprikapulver, mild
Zubereitung:
- Kohlrabi schälen, waschen, einen Deckel abschneiden, die Kohlrabi aushöhlen und dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch und den Deckel würfeln. Bulgur nach Packungsanweisung, aber in ca. 300 ml Brühe kochen.
- Schalotte abziehen, fein würfeln und mit dem Rindertatar in erhitztem Öl anbraten. Kohlrabifruchtfleisch dazugeben, 100 ml Brühe angießen und abgedeckt ca. 10 Minuten garen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen, grob hacken, mit Bulgur und Frischkäse unter die Tatarmischung geben.
- Einen Teil der Mischung in die Kohlrabi füllen, diese in einen vorbereiteten Bratschlauch geben, restliche Brühe angießen, übrige Füllung zugeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 30 Minuten garen.
  Für den Dip alle Zutaten verrühren, mit den Gewürzen abschmecken und servieren.
Tomo151 hat diesen Beitrag 29 Juli 2012 geändert
Lehnada

29 Juli 2012

Katzen sind richtige Schleckermäuler. Warum also nicht auch mal für seine Katze etwas Feines kochen ? !…. bitte nicht VERWECHSELN : " Die Katze kochen" ! ;:=))
Thunfischpaste (Ergänzung zum Fertigfutter)
Zutaten:
•1 Dose Thunfisch in Wasser
•1xKatzenmilch
•1xMöhre
•Katzengras
Zubereitung:
Vor allem für Stubenhocker, zum Energieauftanken geeignet.
Zuerst Dose öffnen und die Thunfischbrühe aus der Dose in eine Extraschale schütten. Nicht wegschütten!; da fast jede Katze diese Brühe gerne dazu schlürft.
Möhrchen waschen und weichkochen. Danach kleinhacken oder in den Thunfisch mit einer Gabel unterrühren. Mit Katzenmilch ein wenig abschmecken und zum Schluß eine Prise Katzengras (kleinhacken) und zu einer Paste rühren.
Katze herbeirufen und servieren. … lecker – schmecker ! 4 Sterne – Menü für Stubenhocker ;:=))
Kühl lagern. Reicht für ca. 3 Katzenportionen.
Rezept von Lehnada

Lehnada hat diesen Beitrag 29 Juli 2012 geändert
Fuldanixe

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5 August 2012

Ich stelle mir bei der Thunfischpaste gerade das Abschmecken mit der Katzenmilch vor ….. und schüttele mich.
Klar, wenn man für den Hund Pansen und Kutteln kocht kann man natürlich auch das Ganze mit einer Prise Salz abschmecken … und schon wieder schüttel ich mich ….

Fuldanixe hat diesen Beitrag 6 August 2012 geändert
Lehnada

6 August 2012

Ach, ist doch nur Katzenmilch … lach. Die Brustmilch schmeckt noch viel schlimmer !
Nee, Spaß bei Seite. Man muss es nicht (laut Rezept) abschmecken. Das habe ich eigendlich nur bildlich gemeint. ;:=))
Fuldanixe

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6 August 2012

Okay, ich habe das Hundefutter auch noch nie wirklich abgeschmeckt, das macht der Hund selbst und zwar bildlich gesehen …. ;-))
Tomo151

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20 August 2012

Tomatenketchup
ungefähr 4 Port. / 60min
400g Tomaten, 40g Schalotten, 15g Butter, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Essig, Zucker, Muskatnuss, gemahlene Nelken.
Die Tomaten waschen und den Blütenansatz entfernen (wer die Haut nicht mag, kann sie natürlich noch abziehen). Dann in Würfel schneiden und gut zerdrücken. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden, die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und die Schalotten glasig dünsten. Nun die Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Essig, 1 Prise Zucker, 1 Prise Muskatnuss und einer Messerspitze gem. Nelken würzen.
Alles zusammen gut einkochen bis ein dicker Brei entsteht. Im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Nochmals mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Danach aufkochen lassen und in Flaschen abfüllen.
Wer eine andere Geschmacksnote haben möchte, einfach den Grundzutaten hinzufügen, wie z.B. Chili, Currygewürz oder mal Apfel- und/oder Pflaumenmus (natürlich nicht in den Mengen, sondern abgewogen, z.B. ½ TL Mus, oder Senf (Tabasco oder Worchester passt auch gut) usw.
Sollte jemand auf die Idee kommen extrem Salzhaltige Zutaten hinzuzugeben (Maggi/Soja-Sauce usw.) mit dem Salz sehr, sehr sparsam sein oder ganz verzichten!!
Noch ein Geheimtipp nur für diese Gruppe: Fischsauce vom Asia-Shop, ein zwei Pupse reichen (auch sehr salzig!)!

Tomo151 hat diesen Beitrag 20 August 2012 geändert
Kathi3011

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20 August 2012

Quark-Sahne-Torte
1 Wiener Tortenboden
für die Füllung: 30g Gelatine
4 Eigelb
200g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1kg Quark
3 Eßl. Zitronensaft
1 Prise Salz
1/2 l Schlagsahne
1/2 Glas Erdbeerkonfitüre
Staubzucker oder Schokoladenglasur
den Tortenboden in eine Springform legen, mit Konfitüre dünn einstreichen
Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen (oder Gelatinepulver nehmen geht schneller nur einstreuen)
Eigelb,Zucker u. Vanillinzucker schaumig rühren,
Quark,Zitronensaft und Salz nach und nach zugeben und verrühren
Gelatine in heißem Wasserbad auflösen und sofort unter die Quarkmasse rühren
kühl stellen bis die Masse dicklich wird ,
Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben
die ganze Masse in die Tortenform auf den Tortenboden geben
glattstreichen
ca 6 h in den Kühlschrank ,besser schmeckt sie wenn sie einen Tag lang steht
vor dem Servieren Staubzucker drüber streuen oder mit Schokoladenglasur in Gittermuster verzieren
gutes Gelingen…

Kathi3011 hat diesen Beitrag 20 August 2012 geändert
Berlinesser

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27 August 2012

Lungenhaschee
500 g Lunge
½ EL Margarine
3 EL Mehl
1 Zwiebel(n)
n. B. Essig
n. B. Brühe
Zubereitung
Die Lunge waschen, in grobe Stücke teilen und in Salzwasser gar kochen.
Margarine in einer Pfanne zerlassen. Das Mehl und die gehackte Zwiebel darin zart braunen. Mit so viel Brühe auffüllen, dass eine sämige Sauce entsteht.
Die fertig gegarte Lunge klein schneiden bzw. hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Mit der Soße verrühren und abschließend herzhaft mit Essig abschmecken.