Profil von Hideyoshi

Spitze!

Viele leckere selbst gemachte BIO-(!)-Sachen, ganz nette Leute – nur am Raumgefühl und Ambiente darf noch gefeilt werden.

Die Gyoza im Takumi fanden wir leider nicht so erwähnenswert, wie alle anderen hier offenbar….

Seis drum, es gibt endlich mal einen richtigen Ramen-Laden in München und das ist Spitze!

Die bisher probierten Suppen würden wir als deftig-würzig bezeichnen, grob gesagt japanisches Mittelklasse-Niveau. Der Service, ausschließlich aus Japanern bestehend, ist authentisch, daher sieht man auch immer wieder japanische Familien in dem Laden, die fühlen sich dann nämlich verstanden und zuhause.
Ein richtig stilvolles Restaurant ist das Takumi mit Sicherheit nicht, eher eine Art Imbiß-Kette, aber dafür ist es gut, lecker und zünftig!

Alles in allem sehr schön, dass es den Laden gibt, auch wenn man manchmal unerwartet vor verschlossenen Toren steht und dann nirgends ein Schild ist, ob der Laden vielleicht grad Ruhetag oder Urlaub hat oä., sowas ärgert immer ein bisschen.

Inzwischen gibt es ja noch einen weiteren Ramen-Laden ganz in der Nähe, bin gespannt wie der Nippon-Noodles im Vergleich ist und nehme mir vor, ihn in 2012 auch mal zu besuchen und zu vergleichen.

NACHTRAG: Nachdem ich aus absolut sicherer Quelle erfahren habe, was ich mir schon dachte, nämlich dass die Gyoza einfach nur aus dem Tiefkühlbeutel kommen, bin ich echt amüsiert, wie sich hier alle Tester schlau darüber auslassen, wie gut die Gyoza im Takumi wären… ;-)

Kann man einen weiten Bogen drum machen.

Mäßige Atmosphäre, wenig begeisternde Vorspeisen und das Sushi hält beispielsweise mit der Shoya-Filiale am Viktualienmarkt auf keinen Fall mit, eher erweckt der Fisch den Eindruck, als läge er schon zu lange in der Kühlung.

Eine Location für Touristen etc. Wenn Shoya, dann an den Viktualienmarkt.

Ja, es ist originaltreue Hausmannskost.

Und dafür ist das Haguruma super. Es ist nicht der High-Ender, es ist vielleicht nicht perfekt für ein Date, es ist nicht so business-tauglich – aber es ist eben super im Glockenbach, es ist locker und es ist lecker.

Man könnte sagen, dass die Küche zuweilen etwas deftig und wenig differenziert gewürzt ist, das Sushi wechselt in der Qualität etwas (mal ein guter, mal ein schlechter Koch).

Aber hier stimmen die lockere Atmosphäre, das Preisleistungsverhältnis – einfach zum gern haben und immer mal wieder reinschauen und durch die vielseitige japanische Küche durchprobieren!

Update Ende 2011/ Anfang 2012: das Haguruma bekommt leider einen saftigen Stern Abwertung, weil das Sushi plötzlich stark nachgelassen hat, schwimmt irgendwo in der Bedeutungslosigkeit, der knackig-gute Geschmack, den wir hier zwischendurch (va Ende 2010 – Mitte 2011) feststellen konnten ist futsch. Auch andere Gerichte überzeugten nicht mehr so sehr – irgendwas hat sich verändert. Eigentlich 2 Sterne runter, aber erstmal sehen, wie es sich entwickelt.

Also das sansaro ist ja der Newcomer unter den Sushi-Lokalen in München, es liegt sehr versteckt in der Amalienpassage.

Ich sags gleich vorweg, wer wie ich beim Sushi inzwischen sehr zickig ist, für den ist das sansaro eigentlich eine Art Aufklärung oder Erleuchtung. Wer hier den Reis ein paar Mal probiert hat, wird eventuell nicht mehr woanders essen wollen. Die Mischung stimmt einfach, die Zutaten sind perfekt balanciert, da können teilweise sogar das Toshi und andere wirkliche Top-Japaner einpacken.

Nun ist das sansaro ein bisserl lockerer als Toshi oder Tokami, das kommt mir persönlich entgegen, ich will es nicht so steif – ich will auch im Freizeitlook mal nur auf einen kleinen Sushi-Snack und ein Bierchen irgendwo hingehen ohne arm zu werden oder schräg angeschaut zu werden. Das geht im sansaro trotz sehr schönem Ambiente perfekt.

Dazu kommt, dass das Preisniveau in der Amalienpassage extrem fair ist – es ist deutlich günstiger als Tokami, Sushi & Soul oder Toshi – bei aber teilweise höherer Qualität! Zwar kann man im Tokami oder in der Sushibar manchmal etwas bessere oder seltenere Fische bekommen – aber in der Gesamtheit ist das Sushi im sansaro einfach besser!

Die sonstige Küche ist leider von der Auswahl etwas dünn, das sansaro ist wohl auf Sushi spezialisiert. Allerdings sind die anderen Sachen und Saisongerichte qualitativ auch absolut auf der Höhe.

Der Service ist ok, locker, nicht zu steif, freundlich, nicht aufgesetzt und vor allem nicht aufdringlich.

Also: Sushi-Qualität objektiv absolut top, relatives Preis/Leistungsgefüge ist herausragend (!), Atmosphäre ist relativ locker und ungezwungen, was für mich persönlich sehr positiv ist – mein persönlicher Spitzenreiter & Referenz für Sushi-Qualität.

UPDATE Januar & Juli 2010: leichte Abwertung da in der letzten Zeit teilweise übervoll und dadurch überforderter Service, ohne Reservierung oft schwer, einen Platz zu bekommen. Ausserdem seit längerem keine Tageskarte mehr. Schluchz :-( Mein Lieblingsladen! Vielleicht wirds bald wieder…

UPDATE Dezember 2011:

WOW! Das sansaro hat sich für mich den absoluten Spitzenplatz zurückerobert!
Zwischendurch gab es mal Schwächen im Service, auch wurde der Ansturm der inzwischen dort herrscht, nicht immer gut verkraftet.
Aber die Besuche im zweiten Halbjahr 2011 haben wieder absolut entschädigt. Im sansaro gibt es definitiv die beste Sushi-Qualität in München – für Liebhaber unverzichtbar sind aber die saisonalen Specials, die ab und an abseits der normalen Speisekarte angeboten werden! Die machen nochmal richtig Freude, wenn auch teilweise nur arg kurz im Angebot! Auf das Silvester-Special sind wir richtig gespannt!

Definitiv kein Restaurant, aber ein wirklich seit vielen Jahren etablierter Lieferservice.

Das Sushi ist handwerklich solide, unspektatkulär, geschmacklich nun nichts besonderes, aber schonmal viel besser, als viele Fließband-Restaurants.

Wer das Sushi vom Sushi Express als bestes Sushi der Stadt oder außerhalb Asiens bezeichnet, hat entweder schnell mal Punkte für den Betreiber gesammelt oder schlichtweg keine Ahnung – das muß kein böser Wille sein, auch ich musste mir meine Kenntnisse erst erarbeiten. Fakt ist, dass (und das war schon IMMER so, ich habe schon vor vielen vielen Jahren dort bestellt) das Sushi auf der “schmeckt wie in Japan”-Skala lediglich auf 50%-60% kommt – also noch ein weiter weg zu gehen, aber deutlich besser als Fließband und vor allem natürlich ein prima Service für den qualitätsorientierten Heim-Esser.

Nachgetestet im November und Dezember 2011: hat nicht mehr viel mit Sushi zu tun. Fisch-Qualität eher mau, Nigiri scheinbar mechanisch geformt, aber Rollen usw dafür immer noch besser als in den Fließband-Läden

Kleiner Sushi-Imbiss im Westen, wo die Sushi-Gelegenheiten selten sind, aber leider bei weitem nicht so gut, wie manche Reviews hier Glauben machen. Wer schreibt “kein besseres Sushi gegessen/in München”, der hat halt einfach keine übermässige Erfahrung mit Sushi oder treibt sich dauernd nur in den in München abgrundtief schlechten Fließband-Lokalen rum.

Die Qualität im Umeshu, welches nur ein kleiner Imbiss an einem Einkaufszentrum ist und weniger ein schönes Restaurant, in welches man auch für ein Date oder eine geschäftliche Besprechung gehen wollte, ist für einen Imbiß ok, hat jedoch die üblichen Schwächen im Bereich Reis-Formung und -Würzung, Fischqualität usw….

Aufgrund der Preisgestaltung drei Gnadensterne, wer da anderer Meinung ist mag sich vielleicht mal in richtigen japanischen Restaurants umschauen und genau nachschmecken (Tipps in meinem Guide “Sushi in München”)

Die kleine Sushibar der Marke “Sushibar”, die versteckt in einem Hinterhof der Maximiliansstraße liegt, ist in dem üblichen Sushibar-Design gehalten. Nicht schlecht, aber irgendwie suggeriert mir das Styling der Münchner Sushibars (also der Marke “Sushibar”) etwas anderes, als dann dort stimmungstechnisch gelebt wird.
Seis drum, diese Location ist qualitativ (leider auch preislich) sehr hoch einzustufen. Aus meiner Sicht gibt’s hier eine fabellose Sushiqualität, manchmal auch besser als in der Hauptniederlassung in der Marshallstraße.
Leider ist damit schon fast alles gesagt, denn die Location ist so winzig klein, dass man hier fast nur zum Snacken oder maximal zu zweit hinkommt, aber auch nicht so wirklich für ein Date oder Candlelight-Dinner geeignet.
Wems aber nur ums Sushi geht (und hier vor allem Nigiri), der kriegt hier ein empfehlenswerte Qualität.

Brrrrr!!!!
Da hab ich mich von Taminaz´Review verführen lassen, mal wieder ein Fließband-Lokal auszuprobieren und es zeigt doch, wie fundamental unterschiedlich die Einschätzungen sind. Während ich mich mit diesem User nämlich bei der Einschätzung des Toshi sehr stark auf einer Linie finde, komme ich hier zu einem ganz anderen Ergebnis.
Klar, es ist immer “gut gefüllt” auf dem Band. Aber die Füllung hat halt relativ wenig mit Sushi zu tun. Da wird viel mit Frischkäse-Inside-Out-Rolls mit zuviel Frischkäse gemanscht, diverses frittierte Zeug was sicherlich mit der japanischen Küche wenig zu tun hat – insofern ist es sehr amüsant, wie eine andere Berichterstatterin davon schreibt, dass wer den Inhalt des Bandes mögen würde, für den sei Sushi vielleicht nichts?!
Kurz gesagt: wenn man hinschaut gibt’s sehr wenig sushi-haftes an der Auswahl der Materialien, auch die Hygiene kann man mit gutem Auge einigermassen einschätzen und das AllYouCanEat ein tolle, innovative Idee sei (wie ein anderer User schreibt), läßt tief blicken, wenn man dran denkt, dass 99,953% aller Münchner Fließband-“Sushi”-Restaurants AYCE anbieten.
Positiv in Erinnerung bleibt, dass man den Eindruck hat, insgesamt bemüht sich das Personal mit einer freundlichen Routiniertheit und dass es keineswegs eine solche Katastrophe ist, wie in anderen chinesischen und vietnamesischen Fließband-“Sushi”-Restaurants in München.
Für mich reichts damit aber maximal für zwei Sterne. Denn wenn ich für 11,90 Euro AYCE mit windiger Miso-Suppe und ungenießbarer Makrele und nix ausser Lachs-Nigiri und diversen nett gemeinten Frischkäse-Rolls bekomme plus die üblichen asiatischen Misch-Masch-Geschichten aus der Tiefkühltruhe (! das ist so, keine Vermutung!), bin ich aus meiner Sicht besser bedient mit 8 Euro für ein Mittagsmenü von einem richtigen japanischen Koch mit richtiger Miso-Suppe, Salat und richtigem Sushi das auch so schmeckt (und das gibt’s an ein paar Stellen, siehe meinen Guide “Sushi in München”)
Immer wieder probiere ich die Münchner Fließband-Lokale, weil ich denke “jetzt gehe ich mal auf Menge und schlag mir genussvoll den Bauch voll”, immer wieder merke ich, dass das mit Sushi einfach nichts zu tun hat und ich nicht zu essen aufhöre, weil der Bauch voll wäre, sondern weil mir einfach absolut die Lust vergeht. Und Sushi Essen hat für mich ganz viel mit Lust, mit Genießen, mit Geschmack zu tun.