Profil von Susanne Gatz

Wir waren seit langem mal wieder bei Mr.Hai am Savignyplatz.
Die Sushi Bar am Olivaer Platz verlassen wir immer mit einem vollen Bauch und einem leeren Geldbeutel, aber hier war es anders.
Wer schon einmal in Schöneberg rund um die Akazienstrasse einen der vielen THailänder besucht hat, weiss, wovon ich sprechen möchte:
von einer großen Schale Suppe, zum Beispiel, mit Glasnudeln, Fleisch oder Tofu und frischem Gemüse, von einer ansehnlichen Portion Ente mit Gemüse und Reis, einem großen, schmackhaften Glasnudelsalat....davon träumte ich...gefunden habe ich bei Mr.Hai nichts davon (jedenfalls nicht als Lunch/Tagesgericht).
Wir bestellten das vegetarische Mittagsmenu...
(Wer auch immer dort lunchen möchte, tut das bitte,bitte nicht...,sondern bestellt eine Vorspeise)
Eine Kürbiskokusmilchsuppe, ein Salat mit Tofu, Gemüse mit Tofu und einer Tofusauce..
Es kam ein 4geteilter Glasteller (Glas - Teller) mit vier Vertiefungen, in der sich eine Schale Suppe, etwas industriell gefertigte Weisskohl, Mohrübenstreifen, eine Pyramide Reis, und dem Hauptgericht befanden.
Die Suppe schmeckte nach Fisch, in ihr schwammen ein paar wabbelige Kürbisstücke ( entweder püriert oder stückig, aber kein Matsch, bitte ),
auf dem o.g.Salat lagen 3 fettige Stückchen Tofu, einzig das Gemüse mit dem gleichen fettig frittiertem Tofu schmeckte frisch, knackig und lansprechend.
Wer nun einmal versucht hat, Reis von einer Vetriefung des Glas-Tellers in die andere zu manövrieren, vorzugweise in Richtung der cremigen Hauptgerichtssauce wird heillos scheitern.
Ich bat die Bedienung um einen richtigen Teller oder eine Schale ("wieso kann man so nicht essen ?" fragte sie ernsthaft), der Wunsch wurde mir schnell erfüllt und ich konnte wie ein erwachsener Mensch Gemüse, Sauce und Reis vermengen.
Das hat mich mit allem versöhnt, dem Riesenplakat mit dem "Mr.Hai"- Wein
( wenn schon Wein, dann einen, von dem ich weiss, wer er ist..:-) ), dem fettigen Tofu und dem selbstgefälligen Mr.Glatzkopf-Hai an der Wand; und mit dem Kinder- oder auch Fondueteller fast auch noch.
Dabei gibt es so schöne Varianten, kleine Holztabletts mit Schalen darauf, in denen man das Menu servieren könnte.
Und das wo der Rest doch so gestylt ist...;-)
Den einen Stern gibts fürs Gemüse ! Und den Tee, wenigstens warm...

Seid 20 Jahren bin ich in Berlin und seitdem in der Paris Bar; sie ist mir natürlich ans Herz gewachsen:
die Kassiererin scheinbar unbeteiligt, aber den Gesprächen lauschend; Kellner, die mal nett und mal arrogant sind ( auch wir sind nicht immer gleich gestimmt ) , die Älteren sind solange dort wie ich…die Wände sind seit Urzeiten so braun, als hätte Nikotin sie so verfärbt, und auch heute wechselt noch die Kunst an den Wänden. Wir haben damals von Thierry Noir, dem Mauermaler, persönlich ein handgerahmtes Bild gekauft, der damals feilbot, wie heute die Blumenmänner.
Die Speisekarte ist immer noch die gleiche ! Vor zwanzig Jahren wusste ich nicht, was ich essen sollte; Blutwurst ? Zwiebelsuppe ? Fischsuppe ? Etwa Austern ??
Heute weiss ich es genau und deshalb gehe ich immer wieder gern und regelmässig hin; die Paris Bar ist eine Institution, etwas Pariser Charme mit künstlerischem Flair und ab und zu ein paar Prominenten, das viell. eher ein Grund nicht hin zu gehen..
Die Qualität des Essens ist immer gleich geblieben, köstliches französisches Baguette, nicht das Thürmannsche Plagiat, was man sonst vorgesetzt bekommt; köstliches Fleisch und göttliche Bouillabaise; ich möchte meine Austern auf einem hohen Teller aus Blech und ich möchte nach der ganzen Flasche auch noch eine halbe Flasche Sancerre trinken !!! Wieviel Restaurants haben halbe Flaschen auf der Karte ??
Die Paris Bar ist ein Wohnzimmer für Abende, wo man genau weiss, was man will, um sich nicht auf fremde Töpfe und fremde Leute zu verlassen !!!
Ein Gourmet Restaurant ist es ganz und gar nicht, die kleinen Portionen mit an und um Saucen, bei denen man im Grunde gleich einen zweiten Teller bestellen will, braucht kein Mensch mehr…
Einzig um die der Renovierung zum Opfer gefallenen Toiletten mit den winzeigen zugigen Fenstern zum Hof tut es mir Leid,
aber damit kann man gut leben !!!!

Eine Freundin rief mich an und fragte, ob ich schon von DEM neuen Restaurant in Mitte gehört hätte.. auf meine hilflose Frage, was ich da anziehen müsse, sagte sie, etwas, womit ich Brad Pitt auch beeindrucken könne…
Also war Brad Pitt auch schon da; mit zwiespältigrn Gefühlen mache ich mich auf den Weg zum ” 2. Durchgang ”, ein Restaurant, in dem die Tische zweimal vergeben werden, ist mir von jeher suspekt …
Ein Ladenlokal an der befahrenen Torstr : die Wände als Tafel, die Tagesgerichte zu präsentieren, hinter dem Tresen wird gekocht, Zutaten stehen bereit, sollte man warten müssen kann man dem Koch nicht nur verbal in dieTöpfe schauen.
Die Bedienung ist freundlich, es gibt eine üppige Weinkarte, deren Weine man auch im Glas bekommen kann…der Flaschenpreis sehr fair.
Das Essen im Bandol ist einfach eine Offenbarung : französische Küche ohne Schnörkel, ländlich mit kleinen Finessen,
ohne das Schwere , was die ländliche Küche manchmal ausmacht ..die Jakobsmuscheln serviert mit Saubohnen , ein Gedicht und durchaus kein no Go ; das Entrecote riesig, man strauchelt beim Essen nicht über Sehnen, Rotweinbutter gibt einen Hauch Luxus aufs Fleisch.
Das Publikum ist angenehm ungestylt, dabei international …
Wer den Hype nach Reliquien von Brad Pitt sucht, ist dort vergebens…Wer wunderbar essen möchte, kann dort ein wenig vom Flair eines kleinen französchischen Restaurants mit nehmen.. “sur mer ”....