Profil von Christian Grauer

Lustige Bären. Aber wer sich davon Kinderfreundlichkeit verspricht, muss sich von der Bedienung die Vorschriften und Haftungsregeln für das Berühren der Bären erklären lassen, um eines Besseren belehrt zu werden. Ansonsten deutsche Sprödigkeit, ungenießbarer Rotwein und Sperrstunde um halb elf. Der eine Stern ist schiere Höflichkeit!

Für ca. 1 Jahr war die Sonne bei meinen wöchentlichen Schwarzwaldaufenthalten die Anlaufstelle für das Abendessen am Dienstag. Und nachdem ich in dieser Zeit so einige Dorf-Gaststätten in der Umgebung ausprobiert habe, hat sie sich zum Favoriten entwickelt, weil sie der Konkurrenz in fast jeder Hinsicht einen kleinen Schritt voraus ist. Der Inhaber ist kein französischer Sterne-Koch, aber er kann nicht nur Rezepte ausführen, sondern er kocht. Und das macht er offenbar gerne, was man nicht nur schmeckt sondern auch daran erkennt, dass er sich am liebsten in der Küche aufhält. Sein Salat ist im Prinzip gleich wie im Nachbardorf. Aber er schmeckt besser. Sein Schnitzel ist auch nur ein Schnitzel, aber es ist nicht zu feucht, es ist nicht verbrannt, es ist nicht zäh und nicht trocken, sondern schmeckt, wie man es sich wünscht. Das gleiche gilt für Wurstsalat, Toast, Käsespätzle und die besonders schmackhafte Markklöschensuppe! Das Bier ist richtig temperiert, es wird perfekt gezapft und das Sortiment lässt auf Auswahl und nicht auf Sponsoring schließen. Die Bedienung ist jederzeit gut gelaunt, freundlich, humorvoll und den Sprüchen aus Richtung Stammtisch stets gewachsen. Fazit: auf ihrem Niveau ist die Sonne ganz vorne, weil hier jemand werkelt, der mehr will, als nur gerade so viel zu tun, dass Schadenersatzforderungen von Kundenseite ausbleiben (was man bei manchen seiner Wettbewerber argwöhnt...). Das ist ein Kompliment und 4 Sterne wirklich wert!

Lieblinggericht: Markklöschensuppe, Schnitzel Wiener Art mit Salat und Pommes, Paulaner Hefe-Weizen.

Nachdem ich lange zufriedener Kunde bei Transvelo war - mein Eintrag dort datiert von 2008 - ist Transvelo umgezogen, hat sich vergrößert und leider zu viel Mediamarkt-Charme angenommen. Also setzte ich mich ans Internet und suchte nach einem neuen Laden! Mein neuer Laden sollte relativ klein sein, es sollte ein radfahrender Bastler drin stehen, das Publikum sollte alt genug sein, um die Hosen über den Arsch zu ziehen, der Service sollte persönlich und unbürokratisch sein, die Beratung hochwertig und frei von Marketing-Gelaber, und natürlich sollten Produkte und Reparaturen von erstklassiger Qualität sein - möglichst nicht 400 verschiedene unbekannte Reifenmarken, sondern ein oder zwei, die wirklich was taugen. Ein Laden also, in dem ich mich wohlfühle, wo der erfahrene Rennradfahrer ebenso engagiert und solide bedient wird wie die ahnungslose Mutter mit dem 12"-Kinderfahrrad. Mit anderen Worten: ich suchte meinen Traumladen!

Dass ich ihn einfach so finden würde, zumal noch in kaum 3km Entfernung von meiner Wohnung, daran glaubte ich allerdings nicht wirklich. Google, dem Schicksalsgott des Internet, war das aber völlig Schnuppe. Er hat mich zielsicher zu Daniel in die Fahrradgalerie geführt und mir bewiesen, dass Träume wahr werden können!

Lage: super!
Backwaren: super!
Kaffee: gut!
Ambiente: tolerierbar (ökokonservativ)

Soweit so gut. Das sind die beiden Sterne. Die drei nicht vergebenen Sterne hat sich der Service zuzuschreiben. Das ist auch nach mehrmaligen Besuchen und durchaus umfangreichem Konsum nicht anders. Dass erwartet wird, dass der Gast das viele Geschirr selbst in eine notorisch zu kleine und vollgestellte Durchreiche trägt, ist eine Zumutung. Das lange Anstehen am Tresen und warten auf die Getränke, die dann auch noch um die Ecke bereit gestellt werden, ist mindestens umständlich. Hinzu kommt, dass man während der gesamten Zubereitungszeit von Getränken und Kaltspeisen vor Ort sein muss, um die nächste Position der Bestellung durchzugeben, weil die Bedienung sie einzeln abarbeitet. Chaos und Unprofessionalität wirken auf den Kunden ein.

Das alles wäre aber durchaus tolerierbar, wenn man dafür mit einem Lächeln belohnt würde. Aber das ist leider nur in ganz seltenen Ausnahmen der Fall. In der Regel fühlt man sich eher wie ein Häftling, der sich anmaßt, Wünsche zu haben. Wie sagte mein Vorredner: “Bedienung: gar kein Stern. Einstellungsbedingung ist offensichtlich ein abgrundtiefer Hass auf die Menschheit und ein böser Blick.”

Es ist nicht nachvollziehbar, warum ein Cafe mit eigentlich sehr guten Ausgangsbedingungen seine Kunden mit notorischer Unfreundlichkeit und Unprofessionalität vergrault. Oder ist das auch 2011 noch immer das kulturelle Selbstverständnis der post68er ökopuristischen “nur wenn’s kratzt und juckt, ist es gesund” Bewegung?

Ich habe ähnliche Erfahrungen wie mein Vorredner. Hübscher Laden, das Personal ist allerdings nicht wirklich kompetent. Weniger was die Technik betrifft, sondern was Service, Umgang mit Kunden, Kommunikation, Einhalten von Versprechen (Termine etc.) betrifft. Ich habe beim Kauf meines zweiten MacBooks mehrere Wochen gewartet, wurde immer wieder vertröstet, musste ständig nach Ablauf der Fristen selbst anrufen. Nie hat sich jemand von allein gemeldet und die Begründungen klangen meist recht fadenscheinig, wenn nicht gleich völlige Ahnungslosigkeit zum Ausdruck gebracht wurde. Definitiv kein Apple-Niveau.

Zwei Nächte im Winter: Zimmer und Ausstattung sind befriedigend, die Lage ist ideal, direkt am See, Frühstück ordentlich, Service freundlich bis familiär. Ausstattung und Ambiente rustikal und bider, aber ordentlich. Großes Plus: das Hotel ist auch jenseits jeglicher Saison geöffnet und der Preis ist der Leistung angemessen. Ich hatte einen Theoriekurs in der Segelschule und dafür war es als Übernachtung ideal. Für Urlaub wäre es mir zu altbacken und uninspiriert und die Zimmer zu eng. Das Restaurant habe ich nicht besucht, aber es war am Abend reichlich voll, was außerhalb der Saison für Qualität spricht.

Wer Feldstudien im sozialen Untergrund betreiben möchte, ist im Ailinger Hof richtig. Schnitzel in Bettlakengröße und romantische Rauchschwaden über dem Stammtisch, an dem semantisch und syntaktisch auf's Notwendigste reduzierte Gespräche stattfinden. Das Essen war ohne Makel aber auch ohne besondere Qualität. In den Genuss der Herbergsdienstleistungen bin ich nicht gekommen, bedaure dies aber auch nicht.

Lieblingsgericht: Schnitzel Hawaii