Profil von Daniel Ebneter

Die Bauernschänke ist ein sicherer Wert für unkompliziert, währschafte Gerichte. Der Service ist immer freundlich, aber zuvielen überfordert. Zudem wird es im Lokal etwas eng, wenn alle Tisch besetzt sind. Und gerade in die Bauernschänke werde ich noch lieber gehen, wenn in Zürcher Gaststätten nicht mehr geraucht werden darf.

Im Hirschen Sangernboden trifft sich meine Familie schon fast seit Jahrzehnten jeweils im Herbst zum Wildessen. Der Rehrücken hat Tradition. Auch dieses Jahr wurde er einwandfrei präsentiert. Zu überzeugen vermochten allerdings vor allem die Beilagen. Das Fleisch litt offenbar und dem Hochbetrieb in der Küche. Es war nur gerade rundherum kurz angebraten und sonst völlig roh. Auch die Leute, die Fleisch sonst gerne höchstens à point essen, liessen ihre Teller grösstenteils zurückgehen. So verliessen wir den Hirschen dieses Mal mit einem schalen Nachgeschmack.

Dieses stilechte Café in der Altstadt von Montepulciano existiert seit 1868. Auf dem Balkon gibt’s nur vier Plätze, auf die es sich aber zu warten lohnt: Die Aussicht auf die umliegenden Hügel ist phantastisch.

Der Wirt ist zwar etwas durchgeknallt und auch das sonstige Personal eher speziell. Aber was an klassischen toskanischen Spezialitäten aus der offenen Küche an die langen Holztische kommt, ist einwandfrei. Unbedingt reservieren!

Das Restaurant Lake Side im Hôtel Beaulac überzeugt durch sein gestyltes Ambiente und die einmalige Lage direkt am Jachthafen von Neuenburg. Die Küche ist kreativ, aber das Handwerk liess bei unserem Besuch zu wünschen übrig. Handtellergrosse Lachsstücke im Cocktailglas, hartes Artischockengemüse und zu trockene Fischfilets hinterliessen einen schalen Nachgeschmack. Dafür überzeugten die Desserts. Der Service muss noch massiv am Enthusiasmus und an der Detailpflege arbeiten. Kein Brottellerchen und kein Wasserglas auf dem Tisch, 15 Minuten Warten auf den Apéro und null Wein-Knowhow sind einfach nicht GM13-like.

Hier gibt’s kreative Marktküche, handwerklich einwandfrei und wunderschön präsentiert. Allerdings wirkt die Linde etwas unflexibel: kein Schnipo für die Kinder, keine Menüänderungen, Vorspeise als Hauptgang nur gegen Aufpreis. Wohl ein Tribut an die komplizierte und knauserige Pilgerklientel.

Im Erdgeschoss sind die Luxemburgerli legendär, im oberen Stock das Nideltörtli. Ich hatte gestern zum ersten Mal eins und kann bestätigen, dass es keine besseren gibt.

Immer samstags, in der Hochsaison auch an anderen Tagen, gibt es in dieser Käserei unvergleichliche Degustationsteller mit über 10 Sorten Käse. Noch ein Glas roten Landwein dazu, und das Lunchglück ist perfekt!