Profil von filosophierer

lueddiheisster Ich bin weder der Betreiber des Cafés, noch ein Mitarbeiter. Und eines bin ich ebenfalls nicht: Kaffeeneuling. Ich beschwere mich hier mit Sicherheit nicht darüber, dass dir der Kaffee nicht geschmeckt hat: De gustibus non est disputandum. Ich verstehe aber nicht, wie man trotzdem nur einen Stern vergeben kann. Denn nach Beachtung des vorhergehenden Zitates, sollte man in seiner Beurteilung das Gesamtpaket bewerten. Und dies hast du nicht getan. Das Personal war deiner Meinung nach top, genauso wie der Kuchen. Das wären nach meiner Ansicht schonmal 3 Sterne. Die restlichen 2 kann man ja weglassen, wenn einem der Kaffee nicht geschmeckt hat. Und jetzt sag ich dir, wenn du dich mit der Materie auskennst, dann siehst du, dass hier auf einem sehr hohem Niveau gearbeitet wird. Mit solch einer Hingabe und vor allem solch einem Know How arbeitet eben KEIN anderes Café in Greifswald. Wie gesagt: Geh hin und lass es dir erklären, warum bei einem Milchkaffee Milch und Schaum aus einem “Automaten” kommen können. Ich selbst bin lange durch Greifswald geirrt, auf der Suche nach einem guten Café und bin letztendlich beim Marell gelandet. Da der Kaffee dir nicht schmeckt, rate ich dir, beim nächsten mal nach der Alternativbohne zu fragen. Es sei denn dein Gaumen ist Starbucks & Co. gewöhnt, dann verstünde ich, dass er dir nicht schmeckt. Das will ich dir allerdings nicht unterstellen.

michaelberger2 Hallo filosophierer
Hallo lueddiheisster,
zunächst möchten wir uns für eure Bewertungen und Beiträge auf Qype bedanken.
Es ist immer wieder schön das Kunden sich die Zeit nehmen anderen IHREN Eindruck über ein Geschäft zu vermitteln.

Fakt ist…über den persönlichen Geschmack lässt sich nicht streiten….und das ist auch gut so.

Lieber Philosophierer….

Du beschreibst unseren Kaffee( fälschlich) als verbrannt und bitter.
Für den Milchkaffee verwenden wir eine recht hell geröstete Café Crema Mischung, die Langzeitgeröstet wird. Dieses Röstverfahren dient „auch“ dazu Bitterstoffe und Säuren in der Kaffeebohne zu eliminieren. Speziell „DIESE“ Kaffeemischung enthält sehr wenig Bitterstoffe, ist aber kräftig und würzig im Geschmack.
Es gibt durchaus verbrannten Kaffee, dieser wird aber schon bei rösten verbrannt und nicht bei der Zubereitung.
Für die Zubereitung von Café Crema, Milchkaffee und Latte verwenden wir eine Kolbenmaschine(auch gerne als Vollautomat bezeichnet). Leider herrscht immer noch die Meinung dass ein guter Kaffee nur aus einer Siebträgermaschine kommen darf – das ist FALSCH.
Darüber ausführlich zu schreiben sprengt hier leider den Rahmen. Wir können gerne Vor Ort bei uns ausführlich darüber sprechen, wenn Du möchtest ?!?

Unser Kaffee wird mit einer Wasserboilertemperatur von 96 Grad gebrüht, zieht man Temperaturverluste durch Schläuche ab, hat das Kaffeemehl eine Wasserkontakttemperatur von ca. 94 Grad. Somit ist es nicht möglich den Kaffee beim brühen zu verbrennen. Nach dem Brühen erreichen wir eine Tassentemperatur von ca. 76 Grad.
Das ist durchaus heiß ;-)

Für unsere Milchgetränke verwenden wir Frischmilch, diese wird auf ca.65-69 Grad erhitzt, somit bleibt der Eigengeschmack erhalten und die Milch bekommt nicht diesen typischen H-Milch Geschmack. Dazu verwenden wir einen Milchaufschäumer. In Stoßzeiten würden wir es nicht schaffen, jede Milch mit der Dampflanze zu schäumen.
Die Milch für den Cappuccino schäumen wir per Hand mit der Dampflanze.

Wir haben Marell Coffee gegründet um einen kleinen Teil dazu beizutragen das Kaffee, vielleicht irgendwann, als ein Genussmittel gesehen wird und nicht nur schwarz und heiß sein muss.
Wir lieben Kaffee. Wir haben großen Respekt vor den Menschen die Kaffee anbauen, ernten und verarbeiten. Wir kaufen fair und nachhaltig ein. Auf die richtige Herstellung der Kaffeegetränke legen wir sehr, sehr viel Wert. Wir beantworten alle Fragen rund um den Kaffee offen, transparent und ohne Geheimnisse.
Aber auch wir treffen sicherlich nicht JEDEN Geschmack mit unseren
Kaffeevarietäten.

Es ist nicht einfach in „Qype“ Objektiv zu bewerten.
„Qype“ sollte eine Orientierungshilfe für andere Gäste bieten und für uns ist es eine Möglichkeit, Kritik und Anregungen von Gästen zu erhalten die nicht persönlich auf uns zukommen möchten. Nur so können wir besser werden und Fehler abstellen.
Schade das Dir der Gesamteindruck nur einen Stern Wert ist.

Wenn Du Lust hast komm doch einfach mal vorbei und wir finden sicher einen Kaffee der Dir schmeckt.

Euer Marell Coffee Team