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Hallo kasam033,
vielen Dank für den Beitrag.
Tja, wo sollen wir jetzt anfangen?
Als Erstes ist uns eines sehr wichtig: auch im Internet wäre etwas mehr Sachlichkeit – besonders in solchen Foren – bestimmt angebracht. In dieser Weise wollen wir versuchen, alles sinnvoll abzuarbeiten:
Dazu als Erstes ein Kompliment zu der Erkenntnis, dass ein Kommentar hier vor Ort bestimmt hilfreich gewesen wäre – im Normalfall lassen sich dann nahezu alle Probleme schnell, unkompliziert und für alle zufriedenstellend lösen. Einige Wochen später im Internet haben wir leider keine Chance mehr, Fehler auszubügeln…
Erfreulicherweise ist die Einrichtung immer Geschmackssache – wir sind ganz bewußt kein trendiges, immer-hippes Café, sind uns aber auch sehr sicher, dass wir da bei niemandem eine entsprechende Erwartung wecken, die wir später enttäuschen könnten. Und in allen Altersgruppen wird es immer Gäste geben, denen unsere Einrichtung gefällt, genauso wie es immer andere geben wird, die eine moderne, kalte Einrichtung bevorzugen.
Zum Essen – der Reihe nach:
Grundsätzlich halten wir es im Sinne von Qualität, bestmöglichem Preis-Leistungsverhältnis und auch kontrollierbarkeit der Zutaten so, dass wir alle Speisen, bei denen der Aufwand vertretbar und sinnvoll ist, selbst herstellen. Dazu gehört die Bolognese-Sauce genauso wie die selbstgewickelten Rouladen (daher wissen wir auch, dass sie ein Roh-Gewicht von ca. 240-250g haben – ein gewaltiger Mittelfinger!) und fast alles andere auf unserer Karte.
Dass bei unseren Preisen bei Produkten wir Klößen oder Rotkohl nicht alles komplett selbst gemacht werden kann, weiß jeder, der so etwas schon einmal zu Hause gemacht hat und dann überlegt, wie teuer Arbeitszeit etc. sind. Diesen Schuh würden wir uns gerne anziehen, wenn wir die doppelten Preise (wie überhaupt nicht ungewöhnlich!) verlangen würden. Also: ca. 90% sind selbst hergestellt, und darauf sind wir auch stolz. “Fertigessen” gibt es gar nicht bei uns – und dass wir dann trotzdem eine vollwertige (wahrscheinlich nicht für Holzfäller aus dem Oberharz, aber doch die überwältigende Mehrheit unserer Gäste) Portion RINDERroulade für unter 10 Euro auf den Tisch bringen können, ist unserer Meinung nach eine gute Leistung.
Zur Ente: von der Größe her auf den ersten Blick sicherlich nicht ganz so beeindruckend, da sie wie in der Karte beschrieben OHNE KNOCHEN serviert wird. Desweiteren läßt sich bei Tieren natürlich nicht aufs Gramm genau vorhersehen, wir groß sie werden, denn dafür ist es nun einmal ein Naturprodukt. Auch hier müssen wir ein wenig auf den Preis verweisen: eine BIO-Ente, die wir von unserer persönlichen Überzeugung her sehr viel lieber servieren würden, ist meistens etwas größer, aber auch deutlich teurer – und damit leider bei der absoluten Mehrheit unserer Gäste nicht durchsetzbar. An dieser Stelle müssen wir aus wirtschaftlichen und gastgeberischen Gründen einer einfachen Regel folgen: wir bieten das an, was unsere Gäste von uns wünschen. Dass sie nicht knusprig war, tut uns sehr leid – und wir hätten es bei einem sofortigen Hinweis gerne mit einer neuen Portion korrigiert… aber das ist einige Wochen später via Internet leider nicht möglich. :-(
Kommen wir zur einzigen halbwegs sachlichen Kritik: dem Servieren der Kinderportion in der Suppentasse. Hier haben wir den klassischen Fall “gut gedacht – schlecht gemacht”… wir können nur sagen, dass Sie Recht haben, und werden diesen Punkt gerne ändern.
In Zukunft freuen wir uns jederzeit über sachliche und realistische Kritik – am Besten immer sofort und vor Ort. Nur dann haben wir eine Chance, Fehler (vor denen wir alle als Menschen nicht sicher sind) zu korrigieren!
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Hallo FloRi,
vielen Dank für das Lob!
Und bald ist es so weit – als Ergänzung zu unseren Torten werden wir in der “Goslarer Schokoladenmanufaktur” direkt über dem Café auch handgefertigte Pralinen, Schokolade und andere Leckereien herstellen! Die ersten Vorboten sind schon da… :-)
Wir freuen uns schon auf Deinen nächsten Besuch!