Hier kann sich der Erlangener Beck-Großbäcker echt mal eine gutes Beispiel nehmen.

Ich kenne nur diese Filiale von “Simon’s Brotkörbchen” und möchte gerne die Vorteile dieses Bäckerladens auf den Punkt bringen.

Die Fachverkäuferinnen in dieser Filiale von “Simon’s Brotkörbchen” sind wirklich vom Fach, nett und freundlich und schleusen zur Mittagsstoßzeit einiges durch. Man muss nicht jeden Tag hingehen, um wiedererkannt zu werden.

In vielen Bäckereien ist es üblich belegte Brötchen anzubieten. Als Mittagessen manchmal eine gute Sache, wenn man unterwegs ist. Diese werden aber morgens gemacht und welken dann den Tag über vor sich hin. Nicht so bei “Simon’s Brotkörbchen”: Hier wird jede Bestellung individuell zubereitet. Die Damen sind so routiniert, dass es nicht länger dauer, als wenn ein fertiges belegtes Brötchen kauft.

Die Auswahl an Grundrezepturen ist eigentlich schon sehr groß (Käse, Ei, Tunfisch, Putenschinken, Wurst, Salami, Mettwurst, etc.). Durch das Just-In-Time Konzept kann man dann aber noch Einfluß nehmen und so die Variantenvielfalt ins unendliche steigern (Körnerbrötchen mit Käse, ohne Ei mit Remuladensoße ohne Salatblatt aber mit Tomate oder besser Baguettebrötchen mit Salami und ohne alles …)

Die Einrichtung der Bäckerei ist einfach, fast puristisch. Man kann sich voll auf die Gerüche und den Anblick knuspriger Backwaren konzentieren ;-) Sonst gibt es noch eine überschaubare Anzahl von Klassikern im Bereich der Konditorprodukte (Krapfen, Bienenstich und Nuss-Ecken).

Also bin ich hier immer wieder mal gerne, wenn es sich anbietet. Man kann sich einen klassischen Kaffee (ohne Schnick-Schnack) nehmen und in der Sitzecke platznehmen.

An “Simon’s Brotkörbchen” kann man mal sehen, dass es sich durchaus auch für einen kleinen Betrieb lohnt, sich vollständig auf seine Kernkompetenzen zu konzentrieren und dort den besten Service / die beste Qualität in seinem Bereich anzubieten. Der Laden ist immer sehr gut besucht und im Umkreis mehrere Alternativen.