Süllberg - Seven Seas

Kurz und knapp. Auch wenn es definivit nicht für mich in der Alltäglichen Preisklasse liegt. Ist das Süllberg ein Traum. Ambiente Top! Essen zum dahin Schmelzen! Bedinung einfach nur ein Traum.
Ich kann es jedem nur empfehlen.

Klassisch eingerichtet, Traumlage. Ich habe das "Jubilaeums Menue" mit sehr gutem Preis-Leistungs-Verhaeltnis genommen und das war super, um das Restaurant kennenzulernen. Charmante Atmosphaere, kompetenter Service und guter Sommelier mit perfektem Timing. Das Essen war gut, der Lachs mit Gurkeneis grossartig, das Kalbsfilet im sous vide gegart koennte man noch verbessern, Nachtisch mit Topinambur sehr lecker. Das beste kommt am Ende, ein Traum von Dessertwagen mit Patisserie von A bis Z (und das beste Tiramisu ever!).

Wir haben die Verleihung zum zweiten Stern als Anlass genommen ins Seven Seas zu gehen. Wir waren von diesen Abend sehr begeistert. Es hat alles gepasst: Service, Weinauswahl, Menü und das Ambiente. Wer gerne in Sternerestaurants geht, sollte einmal das Seven Seas besuchen. Wir werden wieder hin gehen!

Unser Abend in der Almhütte war ein voller Erfolg. Wir waren insgesamt acht Erwachsene und sieben Kinder. Der Service war sehr aufmerksam auch zu unseren Kindern, obwohl das sicher nicht so einfach war. Das Essen war sehr lecker. Wir haben uns wie in den Skiferien gefühlt nur das wir Elbblick hatten. Vielen Dank für den schönen Abend!

Also wir haben gestern mit der Familie einen tollen Abend im Seven Seas verbracht. Das Restaurant liegt hoch über der Elbe und man hat einen grandiosen Blick Richtung Hafen. (Im Sommer muss das ein absoluter Traum sein...) Wir haben alle das Empfehlungsmenü von Karheinz Hauser gewählt, was uns für die Fahrt raus nach Blankenese entschädigen sollte. Tolles und total zartes auf den Punkt gegartes Fleisch (das glückliche Reh scheint sein kurzes Leben dort oben auf dem Berg verbracht zu haben ;o)), tolle Beilagen und Saucen zum reinlegen...mhhhh. Das Dessert war unkonventionell und hat und sehr positiv überrascht. Geschmacklich nicht zu süß und mit frischen Kräutern....das innovativste was ich in letzter Zeit genießen durfte. Geschmacklich kann das Restaurant locker mit anderen zwei Sterne Restaurants mithalten, grenzt sich aber durch die Kreativität des Essens deutlich ab. Hier isst das Auge im wahrsten Sinne des Wortes mit. Wir sind kugelrund nach Hause gekullert und werden bei unserem nächsten Hamburg Besuch wieder hier vorbeischauen!

Zuallererst muss man sagen, dass sich das Sevenseas wirklich in der Championsleague befindet und jammern hier wohl auf höchstem Niveau stattfindet. Dennoch muss ich persönlich sagen, dass mir der Besuch im SevenSeas nicht so nachhaltig in Erinnerung bleiben wird, wie zB der Besuch im Le Canard. Ich hatte mich sehr auf den Abend gefreut, aber so richtig vom Hocker gehauen haben mich die Gerichte nicht. Es kann auch einfach sein, dass ich am Ende einfach nicht so richtig satt gewesen bin, was natürlich auch angenehm sein kann, aber bei 7-Gängen hätte ich das schon erwartet.

Ansonsten kann ich garnicht so richtig sagen, was mir nicht gefallen hat, aber der Funke ist einfach nicht übergesprungen.

Tolle Location mit elegant-schicker Einrichtung und absolut herrlichem Elbblick. Das Restaurant ist für einen besonderen Abend zu empfehlen.  Wir bekamen ein hervorragend zubereitetes und angerichtetes Menü serviert und haben es sehr genossen; dabei auch die Molekularküche kennen- aber nicht wirklich lieben gelernt, aber das ist ja auch Geschmackssache. NIchtsdestotrotz natürlich volle Punktzahl.

Lage, Aussicht und Restaurant optisch sicherlich sehr gut.
Wir kamen am Donnerstag gegen 11:30 Uhr an und wollten auf der Terrasse Getränke, Kaffee und Kuchen ordern. Wir setzten uns auf die freien Tische im SB-Bereich (mit einem grandiosen Ausblick). Auf unsere Frage bei der Bedienung im Gebäude hieß es, es komme gleich jemand zu uns. Es schwirrte zwar ein einzelner Ober herum, der aber wissen ließ, dass er uns auf der SB-Ebene nicht bedienen dürfte. Es sagte aber auch niemand, dass wir uns z. B. in die Restaurant-Ebene setzen könnten, um dann sofort bedient zu werden. Natürlich kam die Bedienung, die eigentlich gleich kommen sollte, nicht wirklich.
Fazit: Kurz vor 12 Uhr waren wir es dann des Wartens leid (schließlich hätte man auch gleich sagen können, daß wir erst frühestens ab 12 Uhr bedient werden, oder uns optionell auf die Restaurantebene verweisen können, falls wir dort als sog. Laufkundschaft überhaupt erwünscht gewesen wären) und verließen dieses für uns leider Gottes ungastliches Haus wieder.
Eine Empfehlung kann angesichts vorstehenden Berichts leider nicht ausgesprochen werden!

Wir lernten das Süllberg-Team gestern auf der INTERNORGA in Hamburg kennen. Man kochte dort für unseren GV-Partner und wir durften die Kreationen testen. Gebratene Garnele an grünem Spargel & Wasabi, Thunfischcarpaccio, Wildkräutersalat, Hauptgericht: Geschmortes vom US-Rind auf Trüffelkartoffelpürree und Ratatouille. Gut, die Kreationen waren jetzt nicht unbedingt Sterneküche, aber geschmacklich ein echter Hammer, was das junge Dreiergespann da fabriziert hat und für uns das Beste, was uns auf dieser Messe serviertr wurde. Danke dafür! (aber das sagten wir ja schon :o))
Was waren eigentlich die orangen Deko-Würfel? Kürbis? War lecker!

Etwas besonderes in Blankenese! Schöne Lage, exklusives Ambiente. Vom Essen haben wir allerdings mehr erwartet.

Eine gelungene Mischung in einer tollen Location, sehr gut geschultem Personal, und natürlich einer excellenten Küche, besonders empfehlen kann ich das Filetsteak, auf den Punkt, und das gilt nicht nur das Fleisch sondern auch das Gemüse. Leider kein Schnäppchen, aber es ist es wert.

Hier stimmt das Gesamtkonzept: Essen, Weine, Service, Ambiente und Lage - kein Schwachpunkt erkennbar. Die Location eignet sich im Übrigen nicht nur für ein hochpreisiges Sternemenü. Die meisten meiner Besuche verbringe ich leger bei einem Alster mit Blick auf die Elbe auf der Terrasse des Biergarten. Welches Sterne-Restaurant sonst in Hamburg hat das zu bieten?

Klasse Lokation, sehr gute Karte, schönes Ambiente, herrlicher Ausblick.
Mir blieben leider die ungebügelten Hemden zweier Servicekräfte in Erinnerung aber das positive Überwog deutlich

Man ist beeindruckt, bevor man das Restaurant betritt: ist die Tür doch tatsächlich umrahmt von diversen Auszeichnungen in Gold und Silber, Gault Millau Bewertungen, Michelin Zertifikaten und mehr. Man kann hohen Standard erwarten - so jedenfalls der Anspruch. Und der wird auch erfüllt. Fast.

Keine Missverständnisse: das Restaurant und die Küche gehören zur ersten Klasse, die Zutaten sind von bester Qualität und es macht Spaß, sich von den Gerichten überraschen zu lassen. Der Service ist zuvorkommend (vielleicht ein bischen zu staatstragend - nun, Geschmackssache) und der Blick vom Restaurant auf die Elbe ist einfach grandios. Aber irgendwie bleibt trotz allem der Eindruck, als ob man sich für einen Porsche entschieden hat, nur leider in der Händlererstaustattung - im übertragenen Sinn gesprochen. Und das Gefühl ist schade, insbesondere wenn man das große Degustations-Menü, quasi als Querschnitt durch die Küche, gewählt hat.

Ich kenne das Vendôme in Bensberg und ehem. Dieter Müller in Lerbach. Ohne als Rheinländer Lokalpatriotismus aufkommen zu lassen (ich mag Hamburg sehr!), finde ich diese Gourmet-Restaurants einfach besser. Vielleicht liegt es daran, dass man dort weiß, zu den Besten zu gehören - ohne groß darauf hinweisen zu müssen oder sich so zu verhalten. Vielleicht, weil der Service etwas gelassener ist. Vielleicht aber auch, weil die Küche im Vordergrund steht und man nicht den Eindruck hat, anders als beim Seven Seas, dass noch Hotellerie und ein Bistro betriebswirtschaftlich in die Gourmet-Küchen-Kalkulation einfließen müssen.

Das Seven Seas ist eine Gourmet-Erfahrung, einen Besuch wert und eine Bereicherung. Aber ganz ehrlich: ich muss nicht unbedingt wiederkommen. Nicht, weil ich unbedingt enttäuscht war, sondern eher aus dem Grund, warum jeder Hamburger Ur-Einwohner in seinem Leben auch nur einmal "Die Große Hafenrundfahrt" in der Barkasse macht: Strich drunter, Haken dran. Schade eigentlich, aber mehr war auch beim Seven Seas nicht rauszuholen.

Hervorragendes Ambiente kombiniert mit einem einzigartigen Blick auf die Elbe und nicht zuletzt kulinarischen Spitzenleistungen auf den Tellern zeichnen das Seven Seas Gourmetrestaurant auf dem Süllberg aus. Die familäre Atmosphäre im übersichtlichen Speiseraum des Restaurants runden das Gesamtkunstwerk "Seven Seas" ab. Wer sich einmal etwas Besonderes gönnen möchte, sollte sich einen Besuch dort nicht entgehen lassen. Ein für das gebotene kulinarische Niveau angemessenes und übliches Preisniveau.

Gutes Essen aber ohne Herz und Charme .... Kino der gehobenen Mittelklasse für First Class Preise ...

Wir haben hier einen phantastischen Abend verbracht und über das vorzügliche Essen ganz und gar die Zeit und sonstigen Stress vergessen.
5,5 Std. Entspannung pur !

In diesem Restaurant bekommt man exzellenten Service, Speisen und Weine serviert. Das Ambiente wirkt auf den ersten Blick etwas unstrukturiert, aber nach einer Eingewöhnungsphase ist es ok. Das Essen und die Weine, und darauf kommt es mir hauptsächlich in einem Sterne Restaurant an sind exzellent. Die Präsentation des 6 Gänge Menüs und der Geschmack der Speisen war Weltklasse! Die Bedienung merkt man gar nicht so um sich herum wie in anderen Restaurants und das ist gut so. Ständiges generve während des Genießens mag ich nicht. Alles läuft diskret ab. Sitzt man auf der Terrasse im Sommer kann man einen wunderschönen Blick über Hamburg genießen. Preislich ist es hier gehobene Klasse, aber bei dem guten Essen und den leckeren Weinen zahle ich dieses gerne.

Im Wesentlichen hat es mein Vorschreiber auf den Punkt gebracht. Jedoch bin ich immer der Auffassung, dass ein Restaurantbesuch immer nur eine Momentaufnahme ist. Und natürlich auch immer Geschmacksache. Ich für meinen Teil kann zumindest für den Abend meines Besuchs schon bescheinigen, dass cih schon die ein- oder Andere geschmackliche Überraschung geboten bekam. Allerdings beschränkten die sich hauptsächlich auf die gereichten amuse bouche und entsprangen der sog. molekularen Küche. Grundsätzlich bin ich kein Freund dieser Kochweise, ich bevorzuge handwerklich bodenständiges, gerade deshalb war ich überrascht, dass dem Team um Herrn Hauser dieser Spagat gelungen ist. Was ich auch hier wieder erfahren musste, ist die in letzter Zeit wohl in Mode gekommene (Un)Art, schwere Rotweine weit heruntergekühlt zu servieren. Nunja, sollte es so neuerdings korrekt sein, verhalte ich mich gerne unkorrekt. Das gute alte Dekantieren scheint mittlerweile ebenso verpönt. All das ist aber wie gesagt Geschmacksache und kein Qualitätsmangel.

Mein Fazit: Selbstverständlich der Kategorie und dem Preis angemessen, tadelloser Service, schickes Ambiente und aufwendige Kochkunst. Unbedingt empfehlenswert.

Das Sterne-Restaurant “Seven Seas” bietet, hoch über der Elbe am Blankeneser Süllberg, Gourmetküche auf hohem Niveau.

Das mit Platz für maximal 50 Gäste angemessen bestuhlte Restaurant ist sehr elegant und luxuriös eingerichtet, mit Blick auf die Elbe, großen, gepolsterten Sitzmöbeln und viel Silber: Silberne Spiegel, silberne Leuchten, silbernes Besteck.

Die Küche ist klassisch-französisch, mit einer kleinen Zahl wechselnder Speisen, von denen sich die meisten in zwei Menüs von vier bis sechs Gängen wiederfinden – dem Empfehlungs- und Degustationsmenü. Unabhängig von der Wahl gibt es zu jedem Menü aber zusätzlich noch eine Reihe an Amuses-Bouches und Dessertkreationen als Grüße aus der Küche, so dass stets für ausreichend Variation gesorgt sein sollte.

Die Speisen selbst sind sehr hochwertig, filigran angerichtet und beeindruckende Zeugen hoher Kochkunst, sind aber, für sich genommen und der insgesamt großen Vielfalt zum Trotz, geschmacklich eher einfach und spannungslos. Kulinarisches Neuland wird im Seven Seas jedenfalls nicht betreten, aber das ist offenbar auch nicht der Anspruch.

Die Bedienung ist dem Restaurantstandard entsprechend offen, freundlich, höflich und recht aufmerksam, wirkte aber oft auch etwas steif und planlos. Über die reine Bezeichnung der Speisen gingen die Kenntnisse der Kellner, sofern sie denn überhaupt so weit kamen, offenbar kaum hinaus - was angesichts der Vielfalt der Speisen etwas schade war. Alles in allem passte das Niveau der Kellner aber nahtlos zu Ambiente und Karte.

Für ein Abendessen zu zweit sollte man mit gut drei bis vier Stunden Zeit und bis zu 300 Euro rechnen.

Das Seven Seas sticht in dieser Liga und diesem Preissegment zwar in keiner Hinsicht durch besondere Brillanz hervor, ist aber trotz aller Kritik ganz klar und mit Abstand eines der besten Restaurants, die Hamburg zu bieten hat und sicherlich sowohl des Michelin Sternes als auch des Geldes würdig.