Am Anfang war auch ich sehr begeistert. Die letzten Male bin ich aber dann doch enttäuscht worden. Das Essen ist wirklich nicht mehr gut: Viel zu stark gewürzt und einfallslos. Die Bedienung erscheint sehr lustlos. Leider riecht man auch hinterher sehr nach Küche. Man meint hier wohl, das man wenn der Laden erstmal läuft braucht man sich keine Mühe mehr geben. Schade.

Der “natürliche” Ausleseprozess, irgendwie hatte ich das schon immer geahnt, ist gerecht. Unternehmer heißen Unternehmer, weil sie etwas unternehmen, während die anderen Dödel allenfalls Dienst schieben und abends lieber Mädels tanzen lassen, statt Börsenkurse und Biographien berühmter Wirtschaftsführer zu lesen - und er führt die einen in die Haupt- und die anderen in die Privatschulen und die ganz anderen ins Fillet.
Neulich, sonntags, sind wir in die Deichtorhallen geradelt, um uns von Fischli & Weiss in der Ausstellung “Fragen & Blumen Eine Retrospektive” (bis 31. August 2008!!!) zu unorthodoxen Maßnahmen im Modul Management/Cluster Marketing (oder umgekehrt) anregen zu lassen. „Gibt es die Welt auch ohne mich?“ Oder „Was macht meine Seele, wenn ich arbeiten gehe?“ oder „Ist Hunger ein Gefühl?“ – Zwecks Förderung unserer motorischen Intelligenz zog es uns, beflügelt, in das Museums-Restaurant Fillet of Soul. Es gibt ein „On dit“ (ja, ja, das wissen längst alle) dass der Inhaber schon mit Küchenguru Tim Mälzer gespült haben soll. Da Fischli & Weiss es gerade geschafft hatten unser natürliches Gefühl für Autorität in Frage zu stellen, begannen Fragen über Fragen in uns zu gären. Eine ganz besonders: Was, zum Teufel, will uns der Küchenkünstler eigentlich mit Fillet of Soul sagen? Die Antwort der befragten Küchenfee belegte einmal mehr empirisch, dass wir in der besten aller Welten leben: „Das wissen wir auch nicht. Aber unser Geschäftsführer. Der kommt in einer Stunde.“
Um uns dann für unser nextes CEO-Meeting zu briefen, haben wir noch ein wenig über Fragen von Fischli & Weiss meditiert: Kommen Meinungen von selbst? Ist das Verdauungssystem etwas wunderbares? Leide ich an gutem Geschmack? Soll ich aus wissenschaftlichen Gründen Drogen nehmen? Wird die Freiheit der Vögel überbewertet?
Ach ja: Es war voll, die Leute wichtig, das Essen - na ja. Aber wie schon gehört, der Mann soll schon mal… und das hat schließlich seinen Preis - und das muss einfach gut sein. Derlei Hinweise geben schließlich Sicherheit in einer Welt, in der sich über Geschmack streiten läßt, selbst wenn man keinen hat. Wie fragten Fischli und Weiß doch ganz richtig? - Soll ich mich betrinken? Kommt ein Bus? Bin ich knapp normal? Spinnen die Andern?

Um an Fischli und Vogo und Weiss anzuknüpfen: Muß ich wissen, warum das Lokal so oder so heißt, nur um mit Appetit eine Mahlzeit einzunehmen? Wir waren mit dem Essen bereits fertig, als mir die Inschrift auf dem weiß lackierten Speisekartenbeschwerer überhaupt auffiel. Aha, ein Kalauer. Wie sympathisch.

Ganz automatisch waren wir nach der durchaus humorlastigen Ausstellung des Schweizer Künstlerpaares auf die Gartenmöbel aus Hartholz zugesteuert und fanden sogar den besten Tisch noch frei. Dieser Platz vor den Deichtorhallen wird in wenigen Jahren einen anderen Ausblick bieten. Man muß gar nicht erst in die Luft gehen mit dem wenige Meter benachbart startenden Heißluftballon. Denn noch treffen sich hier die Blickachsen von drei Hamburger Hauptkirchtürmen, der Speicherstadt und riesigen Baukränen für die Hafencity. Dazwischen glitzert ab und zu das Wasser der Elbe. Ich mußte mich erstmal satt sehen. Daraufhin forderte der Magen Nahrung ein. Wir wählten den Flammkuchen mit Rucola. Bei gefühlter Windstärke 5 mit kräftigen Böen empfahl es sich, die grünen Blätter rasch als Vorspeise wegzuputzen. Ich sah schon im Geiste einen stattlichen Balsamico-Fleck auf meiner weißen Leinenjacke und erinnerte mich an einen stürmischen Tag an der Elbe, als sich sämtliche hauchdünn geschnittenen Parmesanstreifen vom eben servierten Salat auf Nimmerwiedersehen durch die Luft verabschiedeten. Die Kellnerin und ich hatten trotzdem herzlich gelacht.

Zwar bin ich kein Spezialist für die elsässische Pizzavariante, möchte aber die hier gebotene Qualität durchaus der des Eimbütteler Hatari ebenbürtig nennen. Die Rhabarbersaftschorle hätte indes etwas kräftiger schmecken können, da war der Saftanteil ein bißchen bescheiden. Der Service ist aufmerksam und freundlich. Also gestärkt konnten wir uns dem nächsten ästethischen Schaustück widmen: den grandiosen Fotos des F.C. Gundlach. Beim Anblick des unreinen Teints von Romy Schneider gab es wenig später ein verblüffendes Wiedersehen mit der Flammkuchenkruste. Das arme Ding.

Manchmal ist es halt einfach so. Irgendwie nicht mehr mein Ding. Und ich weiß nicht warum. Am Anfang war ich sehr begeistert. Doch dann: ist der Erfolg zu Kopf gestiegen? Ist es mir schlicht zu ungemütlich? Und ich weiß immer noch nicht warum. Vielleicht sollte ich es mal wieder versuchen. Aber dann frage ich mich wieder: warum eigentlich?

Schon lange stand dieses Restaurant auf meiner Liste, und nun endlich habe ich es mal geschafft! Wir hatten einen Tisch für 19.30 reserviert. Da die Sonne uns noch ca. für 20 Minuten Gesellschaft leisten wollte, haben wir uns für einen Apparativ auf der Terrasse entschieden.

Der Blatt-Salat mit Parmesan & Ofentomate war einfach perfekt, und mit 6,50 auch sehr Preiswert!

Als Zwischen-Gang wählten wir eine kleine Portion Ricotta-Gnocchi mit Pfirsichen, Oregano und Ziegenkäse ( kleine Portion 10,50, die Große liegt bei 13,50!)
Uns kam die Zusammenstellung mit den Pfirsichen erst etwas gewagt vor, doch ohne diese hätten wir die Ricotta-Gnocchi gar nicht “runter bekommen”. So wurden die Pfirsiche genau eingeteilt, geschmacklich sehr gut!
Haut-Gang und Dessert hätte man jetzt nicht mehr geschafft!

Der Service war aufmerksam und freundlich!

Ein fast perfekter Abend! Werde hier sicherlich noch öfter vorbei-schauen!

In der südlichen Deichtorhalle findet man diese kleine und sehr moderne Gastronomie, eine ideale Position in dem historischen Gebäude, dazu eine Menge Außenplätze zwischen den beiden alten Hallen, viel Ruhe, da hier keine Autos fahren und kulutrell interessiertes Publikum. Ein hervorragender Platz, so nahe am Hauptbahnhof. Schade ist nur, dass die Inneneinrichtung meiner Meinung nach eine Spur zu modern ist, der Einheitstradition der Coffeeshops folgt, zwar bunt aber nicht besonders individuell im Stil ist – das kulturelle Ambiente mit den hochrangigen Ausstellungen nebenan würde ein bisschen mehr außergewöhnliches Design verlangen. Negativer ist aber zu bewerten, dass der Raum keine Raumteiler besitzt und daher eine große Halle ist, in der die Stimmen der Küchencrew und der Besucher extrem laut schallen und hallen. Eine Unsitte, die man heutzutage bei vielen Lokalitäten findet, und die durch die Tatsache verschlimmert wird, dass man keine Textilien mehr als Schalldämmer benutzt, im Gegenteil oft noch rhythmisch Populärmusik in den Lärm hinein jagt. Menschen unter 25 mögen es vielleicht schick finden, sich für eine Minimalkonversation anschreien zu müssen, vielleicht haben sie sich auch noch nicht so viel zu sagen und können so ihre Äußeres besser bewundern oder zur Schau stellen (böser Gedanke, pauschalisierend, wir demnächst zensiert)? Ist man aber über 30 oder gar noch (!!!) älter, wird der Aufenthalt in so einem Raum etwas quälend und man reduziert das zu sagende auf einschlägiges und prägnantes (wäre also für Politiker mal eine gute Kur) und muß sich beim Zuhören stark konzentrieren.

Dabei könnte man hier eigentlich genießen, die Karte bietet exquisit Experimentelles aus der internationalen Küche zu recht hohen Preisen. Wir waren nur durstig und genossen Rhabarberschorle und den wirklich interessanten und kreativen Mix aus Birne, Apfel, Holunder und Mineralwasser sehr – allerdings würde ich angesichts der Akustik eher die Außenplätze empfehlen wollen….

Abzüge gibt es auch für die etwas unaufmerksame Bedienung, die die Tische wohl nicht recht aufgeteilt hatte. Es dauerte etwas sehr lange, bis die Bestellung aufgenommen wurde, und kurioserweise kam, nachdem ich bezahlt hatte, plötzlich eine weiter Kellnerin zu mir und wollte meine Bestellung aufnehmen…

Tatsächlich kreativ.
Leider etwas kühl vom Ambiente, hat doch ein ganz wenig etwas von Kantine.
Preise schon gehoben, zu zweit ohne Getränke kommt man leicht auf 100 EUR.
Achtung: wenig Auswahl auf der Tageskarte, für Vegetarier o.ä. nicht unbedingt geeignet.

Noch nie enttäuscht worden! Aromen-Küche der Spitzenklasse. Mit der beste Service der Stadt. Versucht mal den Chef zu einem Überraschungsmenü zu überreden wo er 5 mal auf den Tisch stellen darf "was weg muss" - das war der Hammer. Die Jungs haben halt noch Bock auf's Kochen und sind bereit für Ochsenbäckchen auch mal einen Tag nen Ofen zu blockieren ^^

Derzeit mein Lieblingsladen!

Mein absoluter Lieblings-Mittagstisch!!!

Zwar liegt der Preis für ein Mittagessen über dem Durchschnitt (ab 7€) aber das Essen ist jeden Cent wert. Die Menge reicht aus, um satt zu werden und die Köche des FOS haben jeden Tag tolle neue Ideen. Kreative Küche, die die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen harmonisch kombiniert. Manchmal sind's allerdings auch einfache Gerichte, die ein bisl aufgepeppt wurden. Ich war bestimmt schon 20-30 Mal da und die Gerichte haben immer gut bis sehr gut geschmeckt.

Ein weiters Highlight ist die Vorspeise: Rosmarinöl mit Meersalz und Brot. Mir läuft das Wasser im Munde zusammen wenn ich nur davon schreibe! Großartig!

Einziges Manko: Das Ambiente ist nicht perfekt. Es könnte ein wenig ruhiger sein und wenn man nah an der Küche sitzt, riecht der Pulli später nach Hauptgericht.

....aber egal! Das Essen ist es echt wert!

Gruß
f_red

Es gibt zwei Probleme in diesem eigentlich ganz coolen Restaurant. Das eine ist der Essig. Der ist im Essen, aufm Essen, unterm Essen. Überall. Es ist ein recht preiswerter Essig, und das schmeckt man sehr deutlich, wenn er einem wieder hochkommt, hinterher. Man würde ihn noch deutlicher schmecken, wenn einem nicht so schlecht wär von dem unglaublichen Geruch, den sämtliche Kleidungsstücke und die eigne Haut verströmen, nachdem man zwei Stunden hier zugebracht. Zur Duftnote: die hat Vorschreiber ich3 korrekt analysiert. Leute, lüftet!!!! Dann kommen wir auch wieder.

Völlig überraschend bin ich ins F-o-s gekommen! Meine Firma hatte für alle Teilnehmer unseres Workshops (immerhin 24!!!) reserviert.
Zu den Speisen brauche ich nichts weiter zu schreiben. Den nicht-reißerischen Vorrednern kann mich mich mit Lob nur anschließen! Es war genial lecker!

Einen Stern muss aber auch ich abziehen, weil die Kellner auch bei unserem Besuch genervt und in keiner Weise freundlich wirkten. So macht es keinen Spaß, mit ihnen zu sprechen!


Aber, nicht dass ein falscher Eindruck entsteht: Insgesamt hat es mit dennoch gefallen und ich würde jederzeit wieder ins F-o-s gehen! :-)))

Der ehemalige Chef von Tim Mälzer ("Name Dropping" muss in der heutigen Zeit ja sein..) zeigt hier sein können und seine Küche macht Spaß: Spannende (aber nie künstliche) Zutatenkombinationen und hohe Qualität – toll! Das Preisniveau ist gehoben (alle Hauptgerichte knapp über 20 Euro), aber für die sehr ehrlichen Portionen angemessen. Mit kleinem bis mittlerem Hunger ist man schon nach der Vorspeise angenehm gesättigt.

Schön und schlecht zugleich ist die offene Küche: Den Köchen bei der Arbeit zuzusehen, lockert die Atmosphäre auf, nur leider hängt der Küchengeruch im gesamten Raum. Der Service ist kompetent und aufmerksam, „unsere“ Kellnerin war ein kleines bisschen zu forsch und bestimmend (sehr subjektiv, andere finden möglicherweise genau das gut).

Schlussendlich ein echt guter, empfehlenswerter Laden!

Vorweg etwas zu meinem Vor-Schreiber "ichichich". Erst einmal habe ich etwas gegen Egomanen und wenn dann noch jemand ein recht anonymes Profil einrichtet und nur einen Artikel schreibt und damit ein Restaurant verreisst, dann kommt mir der Verdacht, dass es sich um einen neidischen Kollegen handelt.

Dieses Restaurant betreibt eine Philosophie, die es zu unterstützen gilt. Frische, zumeist regionale Ware auf, nicht-immer, typische Weise zubereitet.
Der fehlende fünfte Punkt bezieht sich auf das leicht gestresst wirkende Personal, womit nicht die Jungs hinter der offenen Küche gemeint sind.
Und auf die Position des Tisches, den wir hatten. Tipp: Nehmt Euch einen der Tische an der Rückwand, da ist es nicht so wuselig.

Der laden ist für mich nur schlecht! wenn man diesn restaurant betritt, dann erwartet einen eine wolke aus fisch,fleich und schweiss geruch! es gibt wohl keine dunstabzugshaube.oder sie funktioniert nicht so,wie es sollte.die bedienung ist unfähig für 6 personen ein tisch zu reservieren.man muss sich an ein tisch für 4 personen einquetschen.auch nach einem wunsch, sich doch an den gemütlicher sitzen sich umzusetzen wird sofort mit einem harschen:NEIN zuruckgewiesen.es gibt keine speisekarte,man muss von der tafel die über der küche hängt, mühsam lesen.imbisstouch! wenn man weiter hinten sitz,dann wird es mit dem lesen echt schwer!die stühle sind unbequem.aus purem !! holz!trotz sehr zeitiger (3wochen vorher)reservierung wurde ein liebloser tisch am gang reserviert mit blick auf den sehr hellen eingangsbereich!die preise sind für so ein laden eine frechheit.man muss schon von vera....ung sprechen!zu den bedienungen fällt mir nichts mehr ein.denken,das sie in einem hip laden arbeiten und tuen so als ob sie die gäste wären.man soll die rechnung selber auseinander rechnen.auf ziemlich direktes verlangen holte er sein handy !!! raus und versuchte die rechnung auseinder zu rechen.das hat natürlich nicht geklappt.er war nur genervtdavon,das die gäste von ihm verlangt haben die rechnung aufzurechnen.kein danke beim trinkgeld.ungepflegtes aussehen.hat zwischen dem bedienen hunde gestreichelt und seine hände nicht gewaschen!einfach nur bähhh!
als fazit:
habe mich hier über den tisch gezogen gefühlt und mich schwarz geärgert, das ich nicht gleich wieder rausgegangen bin.leute,geht für das geld in ein restaurant, wo man auch als gäste bedient wird,man das gefühl hat, wilkommen zu sein, und nicht sich selber abmühen muss um gut zu essen.
ich werde diesen laden nie wieder besuchen!!!!!!

5 knackige Restaurant-Sternchen gibts (bei mir) ja nur bei knackigen 5 erfüllten Eifenschaften:

1) Ambiente und Wohlfühlfaktor
2) Bedienung
3) Speisen
4) Service
5) Sauberkeit

Das FILLET OF SOUL dirket in den Deichtorhallen kommt nahe dran, erreicht aber immerhin noch 4 Sterne und einen guten ersten Eindruck in meinem Kopf.

Drinnen ist es kuschelig. Kuschelig, schön und durch die offene Küche, wo man den jungen hübschen Kochkünstlern zusehen kann, erreicht es einen ganz eigenen Charme, der durch die ausgefallenen violetten Riesenleuchten an der Decke unterstützt wird. Zugegeben, an das Lila-Licht muss man sich gewöhnen, doch ist man eh erst mal mit der Auswahl der Speisen beschäftigt.

Abends hängt die Karte auf der langen Schultafel über der Küche - und mittags findet man diese auf (leider lieblosen) dünnen A6-Zettelchen. Ausgefallene Gerichte, tolle Kompositionen... doch leider hat man es hier als Vegetarier schon mehr als schwer:

* ACHTUNG: 1 knackiger Stern wird abgezogen *
Kein einziges Gericht auf der Karte ist fleischlos. (Abhilfe schaffte ich, indem ich die gewählte Suppe ohne Shrimps bestellte).

* ACHTUNG: 1 weiterer knackiger Stern wird abgezogen *
Die Bedienung sah nicht nur finster drein, sondern hatte anscheinend wirklich sehr schlechte Laune, was das Strahlen der Jungs im Hintergrund zwar mild stimmte, aber auf Dauer doch sehr nervte. Kein Bitte, kein Danke. Getränke auf den Tisch geklopft und dann auch noch Nachbestellungen vergessen. Selbst beim Trinkgeld (was ich gar nicht hätte geben müssen) blieb sie verhalten und leider trübt dieser Punkt dieses schöne Lokal sehr.

Das Essen ist, ich kann mich meinen Vorredern nur anschließen, AUSGEZEICHNET. Mit Liebe gekocht, raffiniert gewürzt, frisch serviert und nett dekoriert - eigentlich hätten sich die tapferen Kochlöffelschwinger hier alleine durch die Speisen 5 Punkte verdient. Aber man muss das alles immer im Kontext sehen.

Meine Suppe war eine der Besten, die ich je in meinem Leben gegessen habe. Wenn nicht DIE BESTE (siehe Foto). Alle Mägen wurden überdurchschnittlich gut gefüllt und Erwartungen schwerstens übertroffen.

Für Nachtisch blieb keine Zeit mehr, da der geplante Deichtorhallen-Besuch neben an auch termingerecht eingehalten werden musste. Aber dennoch lachten uns Kuchenstücke und diese sagenumwobene Schokoladentorte an und wir versprachen, dieses Dessert-Erlebnis aber bald nachzuholen.

Abends bietet das FOS ein Gängemenü für 37 EUR an und ich bin mir sicher, dies einmal über mich ergehen zu lassen... wenn
a) die Bedienung motiviert und
b) die Auswahl für die fleischlosen Freunde unter uns besser ist.

= Immerhein noch gute und ehrliche 3 knackige Punkte, die eigentlich zur 4 tendieren, dies aber eine Frage der Zeit ist.

lecker, lecker, lecker...ein paar euro teurer aber spitzencuisine...am besten vorher anrufen und tisch reservieren, da es anscheinend sehr gut besucht ist.

Ich sag nur "tod durch schokolade". Selten so guten Kuchen gegessen. Die Pasta vorweg war ebenfalls extrem lecker, kann als Zwischenpause bei einem Besuch der Deichtorhallen nur empfohlen werden!

Hier ist es toll: lecker essen, lecker trinken, angenehme athmosphäre (leicht retro angehaucht), netter und schneller service - was will man mehr? ich bin damit voll zufrieden - 5 Punkte!!!

Hier kann man lecker speisen. Die Lammkeule war sensationell. Der Koch hat uns ausführlich erklärt wie er das hingekriegt hat. Der nette Service ist überzeugend. Für Rita gibt es sogar ein Wickelraum und den praktischen IKEA-Kinderhochsitz.

Zur Mittagszeit lohnt sich ein Besuch im Fillet of Soul. Internationale und fantasievolle Gerichte der mediterranen Küche laden zur stilvollen Mittagspause. Ich hatte einen Wildkräuter-Salat mit einem Stück Dorsch. Sehr lecker! Und mit EUR 6,70 nicht zu teuer. Die Abendkarte sah übrigens auch gut aus.

Im Sommer werden sicherlich noch Tische und Stühle rausgestellt. Diese Woche (März) war es noch nicht so weit.

Allerdings ist es mittags sehr voll, so dass man ggf. auf seinen Platz warten muß. Man sollte also nicht in Eile sein.

Auf der Webseite http://www.fillet-of-soul.de/ gibt es jede Menge Fotos. Ich bin zu faul, die hierher zu kopieren. (Hoffentlich kriech ich jetz nich Mecker) ;o)

Das Fillet of Soul bietet kreative, junge, innovative Küche im umgebauten "Haus der Photographie" in den Deichtorhallen. Ambiente im Retro-Style. In der sehr offenen Küche kann man sehen und riechen, was gebrutzelt wird und gleich davor, auf dem Tresen, stehen höchst verlockende Desserts.
Inhaber Patrick Gebhardt war Küchenchef im Weißen Haus von Tim Mälzer - dessen klaren Stil auch diese Küche hat, jedoch mit sehr eigenständiger Note. Er lernte den zweiten Inhaber Florian Pabst bereits im Haerlin (Hotel 4 Jahrezeiten) kennen.
Im Sommer kann man sehr schön draußen sitzen - bekommt aber nur schwer einen Platz. Eignet sich auch für entspannte Business-Lunches - unbedingt rechtzeitig reservieren!