Wüger Fischerei, Steckborn

Der Berufsfischer Wüger ist aus dem kleinen Örtchen Steckborn am Untersee nicht wegzudenken. Er gehört zu einer Zunft, deren Protagonisten rar geworden sind. Fisch wird heute im großen Stil eingeführt, und man ist sich selten sicher, woher das Produkt stammt. Nicht so bei der Fischerei Wüger aus Steckborn. Herr Wüger ist meines Wissens der letzte Berufsfischer in Steckborn und einer der wenigen am Untersee. Dieser See ist ganz einfach der untere Teil des Bodensees, Unkundige werden das vielleicht nicht wissen. Der Fang der Fischerei Wüger wird meist an örtliche Restaurants geliefert, so an das Steckborner Seerestaurant Frohsinn. Dort wird der kostbare Fisch fangfrisch verarbeitet. Aber auch im Gasthof Schiff in Mammern zum Beispiel gibt es natürlich Köstlichkeiten aus dem See. Diese stammen allerdings von einem Fischer aus diesem kleinen Nachbarörtchen Steckborns.

Die Hinterhofidylle der Fischerei Wüger

Trotz der sicheren Abnahmequelle der Restaurants unterhält die Familie Wüger ein Lädchen direkt hinter der Kirche im Ortskern Steckborns. Am Kehlhofplatz. Das macht sie bestimmt mir zuliebe. Sollten Sie beim Betrachten der Fotos zu diesem Artikel etwas irritiert sein, denken Sie daran, dass ich Sozialromantik mag und sich aus dem provisorischen Zustand des Outlets keinerlei Rückschlüsse auf die Qualität der dargebotenen Produkte ableiten lässt. Außerdem ist das Arbeitsgebiet von Herrn Wüger eher auf dem lauschigen Untersee, mit dem schönen Blick auf den Seerücken oder auf die Landzunge Höri auf der deutschen Seite des Gewässers. „Höri“ heißt die Landausbuchtung deshalb, weil der Herrgott nach der Schaffung der Welt genau da gesagt hat: „Jetzt höri“, was soviel wie „aufhören“ bedeutet.

Wenn das kleine Boot des Herrn Wüger in den sanften Wellen schaukelt, denkt der Fischer bestimmt an alte Zeiten, als die Fischerei noch vielen tapferen Männern ihren Broterwerb bot. Sicher denkt er auch daran, wie wichtig es ist, den Fischbestand auf dem Untersee zu erhalten. Ich für meinen Teil bin überhaupt nicht enttäuscht, wenn ich eine bestimmte Spezies nicht gerade auf den Teller bekomme. Bestimmte Sorten haben auch Schonzeit, nämlich dann wenn sie laichen. Natürlich ist der Abstand der Maschen bei Netzen und Reussen genau definiert. Fischreussen oder hier speziell Garnreussen sind übrigens trichterförmige Körbe, mit denen bestimmte Fischsorten gefangen werden. Um auf den Abstand der Maschen von Fangeinrichtungen zurückzukommen: diese werden so gehalten, dass kleinere Fische entfliehen und ihr halbes Leben noch in Ruhe im Untersee genießen können. Es versteht sich außerdem von selbst, dass Fangquoten streng reglementiert sind.

Eine Garnreusse

Sollten Sie mal der Fischerei Wüger einen Besuch abstatten, vergessen Sie nicht nach geräuchtem Fisch oder gar Rollmöpsen zu fragen.