BLUES - Restaurant & Bar

Das Blues befindet sich in Camps Bay, einem wunderbaren Vorort von Cape Town direkt an der Küste. Es ist ein Restaurant der gehobenen Klasse, das eine Fusion aus afrikanischer und italienischer Küche anbietet. Allerdings überwiegen beim Durchblättern der Menuekarte die italienischen Einflüsse. Was aber bestimmt einzigartig ist: Küchenchef Morné Botha verwendet beim Aromatisieren seiner Speisen oft Rooibos, eine Pflanzenart die zu den Hülsenfrüchten gehört. Rooibos wächst in den Zederbergen Südafrikas, nördlich von Kapstadt, und nur da. Aus Rooibos wird normalerweise ein Tee gewonnen, der sich zum Nationalgetränk Südafrikas entwickelt hat. Manche benutzen das Gewächs auch zur Herstellung von Kosmetik, zum Färben der Haare oder eben auch zum Kochen und Backen.

Tischlein deck dich

Im Angebot des Blues Restaurant findet sich alles, was das Herz begehrt: Fantastische und leichte Starters wie „Blues Fish Cakes“, eine frikadellenähnliche Creation aus norwegischem Lachs, Linefish − der Name bezeichnet eigentlich nur die Tatsache, dass dieser Fisch mit der Leine und nicht im Netz gefangen wird −, etwas Kartoffeln und Schnittlauch. Lässt man die hausgemachte Mayonnaise weg, ist die Schöpfung wirklich wunderbar leicht. Mutigen ist das Carpaccio vom Strauß sehr zu empfehlen. Dann gibt es natürlich Meeresfrüchte- oder Avocadosalat oder ein Chicken Caesar. Als Fischgericht empfiehlt die Karte zum Beispiel Langusten vom Grill oder gebratener Thunfisch auf Polenta und sautiertem Spinat. Danach gibt es zur Abwechslung Pasta, Pasta, Pasta. Die kann man weglassen, da sie zwar köstlich, aber gewöhnlich ist. Es sei denn, Sie nehmen die Linguine mit Krebsen. Wen immer noch der Appetit zwickt, sollte sich das gegrillte Lammrack mit Pistazien ansehen oder ganz einfach das T-Bone-Steak probieren. Es ist mit seiner Senfsauce und den grünen Bohnen köstlich. Verzichtet habe ich auf einen der unvermeidlichen Burger, die es in Südafrika beinahe überall gibt. Als Nachtisch kann man die Schokoladen-Brownies ruhig vergessen, es sei denn, die Begleiterin besteht darauf. Sind Sie freien Willens, rate ich zu dem fantastischen Zitrusfrüchtesalat mit Waldkräutern und Rum. Oder zu der mit Honig gesüßten Mascarpone-Mousse mit einer Rooibos Reduktion.

Die Weinliste ist sehr umfangreich und anständig. Es gibt alles was man kennt und speziell Weiß- und Rotweine vom Kap. Zum Beispiel einen roten Edgebaston GS aus dem Ort Stellenbosch für aktuell 660 Südafrikanische Rand, was 67,65 Euro entspricht. Die andern sind preiswerter und werden teilweise auch glasweise ausgeschenkt. Begeistert war ich, als ich unter den Digestifen auch einen Lagavulin von 10 Jahren entdeckt habe.

Um nochmals auf die Kochkunst von Morné Botha, der angeblich auch von seiner Großmutter inspiriert worden ist, zurückzukommen. Er sagt ganz unbescheiden:

„The idea is to encompass all five tastes: sweet, salt, sour, bitter and savoury, also referred to as “umami”. The food I create is not only to fill the stomach, but also to feed the mind and nourish the soul. It is all about the intoxicating journey and the circle of life.“ „Nahrung für die Seele“. Beeindruckend. Nicht?

Wenn ich an das Blues zurückdenke, überkommt mich auch heute noch der Blues. Inspiriert ist der Restaurantname aber wohl eher von der Farbe Blau. Wie eingangs schon erwähnt, liegt das Etablissement direkt am Südatlantischen Ozean, nur durch eine Küstenstraße vom tiefblauen Meer getrennt. Der Südafrikaner hat mit etwas Leben um sich herum keine Probleme und tagsüber muss es auf der großzügigen Terrasse recht interessant sein. Wir waren aber jeweils nur abends da, und dann drinnen. Schon von der Einrichtung her ist das Blues ein Genuss. Es gibt Tische mit langen weißen Tischtüchern und ebenfalls weiß überzogene bequeme Stühle. Aber aufregend wird es, wenn man in die optische Schwelgerei die Bedienung, die meist weiblich ist, mit einbezieht. Ich konnte mir bei unserer Kellnerin einen dummen Spruch nicht verkneifen und behauptete, ich hätte mit meinem Begleiter gewettet, dass sie grüne Augen hätte. Details waren abends tatsächlich nicht so gut zu erkennen. Die Fee nahm einen der wuchtigen Kerzenständer vom Tisch und hielt ihn direkt unter ihr Gesicht. Die Augen waren wunderbar grün. An diesem Abend habe ich nicht nur über die südafrikanische Küche etwas gelernt, sondern auch über die stolzen und durchaus nicht nachtragenden Menschen.

Dies ist ein Beitrag, den ich auch in meinem Blog veröffentliche. Pizza gibt es im Blues nicht.