schauMahl

Also vllt. hatten wir an diesem Samstag nicht den richtigen Tag getroffen, aber bei einer Location, die solche Preise (3 Gang Menue für 43,— Euro p.P.)aufruft und in der oberen Liga mitspielen will, darf es keinen Tag geben, der auch nicht nur annähernd nicht gut ist. Wir hatten ein 3 Gänge Menue und das Essen war interessant und sicherlich auch sehr schmackhaft, aber sowohl auf meinem Hauptgang Fisch als auch beim Kalb meiner Frau waren große Mengen Röstzwiebeln darübergestreut, solche, die es als Fertigprodukt zu kaufen gibt, und die man zum Beispiel bei Ikea über seine Hotdogs geben kann und zu mehr passen die auch nicht! Das nächste, ich hatte einen offenen Rotwein Cabernet/Merlot, wenn ich mich richtig entsinne, der Wein wurde am Platz “gredenzt” und der Rest der Flasche einfach ins Glas gekippt samt Unmengen an Weinstein. Egal, der Wein war wirklich gut und so orderte ich alsbald ein zweites Glas, leider, den nun kam ein eisgekühlter… Meine Reklamation wurde damit abgetan, daß man ja nicht jeden Wein in der Theke vorrätig halten könnte und meine Frau wäre ja heiß genug (da der Spruch von einer weiblichen Bedienung kam…) befriedigt hat mich die Antwort nicht und den Wein auch leider nicht auf Trinktemperatur gebracht. Generell war ich mit der etwas flapsigen Art unsreer Bedienung nicht so einverstanden, hinzukam manche Dinge könnten erheblich schneller gehen. Wo wir beim Thema flapsig sind, ich fand den Besuch, den das Personal (wer auch immer es war) und der auf einem Stuhl hinter der Theke saß, immerhin über eine Stunde oder auch die minderjährige Tochter, die sich in diesem Bereich aufhielt, recht deplaziert. Das kann in einer Kneipe sein oder einem Bistro, hier passt es nicht. Es sind Kleinigkeiten, die einen dazu bewegen eine Lokalität ins Herz zu schliessen oder auch nicht.

Hier bekommt man eines der besten Essen in ganz Frankfurt und Umgebung…super Weine, nette Bedienung und authentische Atmosphäre. Das Essen kann durchaus mit einigen Sternelokalen der Region mithalten u d das zum fairen Preis!!! . Wer hiermit nicht zufrieden ist oder sich über flapsige Bedienungen beschwert, der gehe besser woanders hin oder besuche einen Orthographiekurs in der VHS, damit er unseren Tisch nicht blockiert:-))

Feine Lokation und leckeres Essen.
Leider etwas versteckt in Offenbach 

Mir fällt beim besten Willen nichts ein, um auch nur einen Viertelstern abzuziehen...! Das schauMahl in Offenbach überzeugte, ohne großes Tamtam, dafür mit echter Freundlichkeit, Wärme, Witz und ganz nebenbei auch noch mit in meinem Fall vier perfekten Gängen. Ich schmauste Jakobsmuscheln, Wachtel, Heilbutt und Kalbsbäckchen - jedes davon ein kleines Kunstwerk, ein Augenschmaus, Gaumenkitzler und einwandfrei in der Zubereitung. Hach hach. Und dann noch der Kaffee, ich durfte mir sogar die Maschine anschauen und an den Bohnen schnuppern, das Ergebnis war erwartet topp. Es hat einfach Laune gemacht, hier zu essen und Lust auf einen weiteren Besuch. Meine unbedingte, von Herzen kommende Empfehlung für dieses mit Leidenschaft geführte Spitzen-Restaurant!

Schaunmermahl - war die Devise um sich in die Diaspora der offebächer Gastronomie zu begeben, will sagen Spitzengastronomie, ein höchst zartes und seltenes Pflänzchen in der ehemaligen Lederstadt.

Wir siedelten uns an einem Sechsertisch im angenehm gestalteten Gastraum an und harrten der Dinge, die da kommen sollten und mussten.

Zunächst kamen diese in Gestalt des unkonventionellen Inhabers, mit dem sogleich ein Dialog eröffnet wurde, der sich den ganzen, langen Abend ebenso unkonventionell, wie lustig entwickelte.

Ich will nur soviel über das Essen sagen, als ich ein Viergänge-Menue hatte, das wiederum grösstenteils das Unkonventionelle der Kochkunst widerspiegelte und in fast allen Komponenten absolut lecker war.

Die folgenden Bilder mögen einen Eindruck davon geben.











Hervorzuheben ist ausserdem die äusserst umfangreiche Weinkarte, die auch Kredenzen enthält, die den Geldbeutel nicht der Schwindsucht anheim fallen lassen und - es gibt eine Reihe von sehr trinkbaren offenen Gewächsen, an denen man sich ohne weiteres festtrinken kann. So geschehen mit einem volumigen italienischen Roten, mit interessanter Geschmacksnote.

Die Digestivpallette wurde auf dem Tablett serviert und durfte vor der Auswahl von unseren Nasen olfaktorisch überprüft werden. Nette Sachen dabei, die zu einem guten Abschluss des vorab verspeisten beitrugen.

Der fünfte Stern geht ganz ausdrücklich an die weichen Faktoren der Gastronomie wie Ambiente, Empfang, Service, Freundlichkeit und Kommunikation mit dem Gast.

An diesem Abend hatte ich das Gefühl, unsere kleine Truppe war bei Freunden, die uns bekocht haben, zum Essen eingeladen.

Einzig die Rechnung machte den Unterschied ;)

Bin regelmässig im schauMahl und bin noch nie enttäuscht worden.
Super Service, 1A Essen und exzellente Weine.
Preis- Leistungsverhältnis ist ebenfalls spitze.
Ein Lob an das ganze Team, insbesondere an Esra und Pit für klasse Beratung und Freundlichkeit. Das macht den Unterschied...

Und Hase.. McDonald geben Sie 5* ? ... die haben so tolle Tüten für die Kids und ein Menu ist sogar frei wählbar.. entweder Pommes oder Salat... oder Bewertungssystem nicht verstanden?

Wein&Genuss im SchauMahl mit Winzer Tobias Knewitz.

Der Jungwinzer,sehr sympatisch wie er durch das Menü führt !
Locker und in entspannter Atmosphäre starten wir mit einem 2011er Cuvée Katharina Sekthaus Raumland…und dann geht die Post ab :
Gruß aus der Küche: Blanket vom Huhn mit Risone
Zur Entenleber mit Kopfsalatsößchen,schwarzem Knoblauch ( Wow ) und Parmesanchip geht ein 2010er Chardonnay schön fruchtbetont und schmelzig.
Wir schwelgen weiter nachdem Herr Knewitz in seiner ganz eigenen Art ( den gesamten Abend übrigens ) ein wenig über den folgenden Wein informiert – einen 2008er Gau-Algesheimer Goldberg Silvaner,welcher meines erachtensnach sehr gut mit dem mit Hack gefülltem Pulpo korrespondiert.
Nun folgt ein Gang der unter anderem zu meinen Favoriten an diesem Abend gehört : Skrei bzw. Winterkabeljau mit Meerrettichkruste,Kohlrabi und einer ausgezeichneten Rote Beete Soße…Danke nochmal für diese Erlebnis -endlich ein Küchenteam hier in dieser Stadt die wissen wie man mit Fisch umzugehen hat !
Der 2009er Gau-Algesheimer Riesling bringt diesen Gang nochmal richtig zum schwingen.
Und weiter gehts an diesem tollem Abend mit einem Spätburgunder 2010 aus Ingelheim der mit seiner Kühle und der Mineralität perfekt zu meinem ganz persönlichem Highlight der Ente mit Sellerie, rotem Zwiebelkonfit und sagenhafter Grünkohlsoße paßt. Ich war baff !
Die Wahl des Desserts viel für mich nicht schwer, ich entschied mich für den Vacherin mit Trüffel,einige an unserem Tisch für die Créme Brúlée vom Grünen Tee mit Mandarinen Sorbet.Beides sehr gut.
Ein wirklich ausergewöhnlicher Abend mit (wie nicht anders zu erwarten) einen großartigem Menü und einem Jungwinzer von dem wir noch einiges großes zu erwarten haben.

Danke nochmal an das gesamte Team für Eure Unverkrampftheit mit der Ihr auf diesem Niveau Eure Leidenschaft mit Euren Gästen teilt !

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UPDATE***

Wenn ich unten die Beiträge so lese, so stelle ich fest, dass es doch oft das gleiche ist. Man will immer ein aalglattes und steriles Restaurant vorfinden, bloß kein Platz für Menschlichkeit und Unerwartbares.
Ich denke ins Schaumahl sollte man mit offenen Geist gehen. Bereit für kreative und absolut kulinarische Highlights.
Menschlichkeit und herzlicher wie professioneller Service ( insofern aufgrund des Gästeaufkommens möglich) werden hier groß geschrieben.
Nicht umsonst hat das Restaurant gerade 15 Punkte beim Gault Millau erhalten.

Wie heißt es doch: Kochen ist Liebe….. und essen auch. Da ist kein Platz für Eitelkeiten, sondern nur für den Genuß.

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Grandios!
Wir haben ende April einen Abend zu zweit dort verbracht, weil wir schon oft daran vorbeigefahren waren und immer wieder der Meinung waren, wir müssen da mal hin. Dann war es soweit.
Völlig unvoreingenommen, weil wir die Historie nicht kannten, ließen wir uns von der vielversprechenden Karte überraschen und wurden nicht enttäuscht.

Die Speisen haben Gourmet Charakter, innovativ und originell ist offensichtlich das Konzept des Schaumahl und genau dies präsentiert Gaumenfreuden ganz ohne molekulare Küche. Das was einem auf dem Teller präsentiert wird, sieht nicht nur spitze aus, sondern hält auch was der Anblick bereits verspricht.
Auch der Service und die Weinempfehlungen sind so, wie es sich für ein gutes Restaurant gehört.
Wer mal wieder sehr gut und fernab von Fastfood essen möchte, der gehört hierher.

Schön, dass es so ein Restaurant in Offenbach gibt und man dafür nicht nach Frankfurt fahren muß. Es tut Offenach einfach gut.

Kurz: Hier wird Essen noch so verstanden was es letztendlich ist. Nahrung für den Geist und die Seele.

Danke!

Nun habe ich es im Oktober endlich mal geschafft im Schaumahl zu Essen. Wir suchten uns das Event »Wein & Genuss mit Langlois Chateau« aus. Zu den fünf Gängen gab es jeweils einen Wein des Weingutes von der Loire sowie zu Beginn einen herrlichen Cremant. Lediglich für das Dessert wurde zu einem Apfel-Birnen-Cidre aus der Normandie zurückgegriffen, da Langelois Chateau keinen Dessertweine produziert.

Das Menü setzte sich wie folgt zusammen:
• Entenleber mit Chassis, Chicorée und Kaffee
• Gebratener Loup de Mer kommt mit Spitzkohl, Senf Laugenbrot
• Die Brust von der Poularde wurde von Apfel, Wasabi und Tandori begleitet
• Kaninchen mit Salbei, Steckrübe und Zucchini
• Pecorino mit Honig und Milchbrot bzw. eine Kombination von Macha, Vanille und Azuki-Pflaume

Und nicht zu vergesen den kleinen Gruß aus der Küche, geschmorte Ochsenbacke auf Kürbispuree.

Das Essen war genial, hab aber auch ehrlich gesagt nicht viel anderes erwartet. Was uns aber fast noch mehr begeistert hat war die warmherzige, unkomplizierte Atmosphäre, die wir so etwas in einem Restaurant in dieser Klasse nicht erwartet hattn. Wir waren sicherlich einige der wenigen Nicht-Stammgäste, wurde aber genau so freundlich und offen begrüßt, bedient wie langjährige Gäste. Der Flair des Restaurants ist es eben auch, dass die Gäste bunt gemischt sind, dass man sogar wenn man es möchte auch einfach nur ein Glas Wein an der bar trinken kann. Apropos Wein, auch die Weinkarte ist toll und auch mit Weinen, die man nicht bereits zur Genüge kennt.

Die Veranstaltung ging bis nach Mitternacht und nach dem Menü kam man auch noch schnell mit den anwesenden Gästen ins Gespräch. Essen, Service, Atmosphäre sind jeweils für uns 5 Sterne wert. Der Abend war einfach wow!

Wir kommen wieder!

Aufgrund einiger unqualifizierten Berichte in der Vergangenheit über mein Lieblingsrestaurant sehe ich mich gezwungen endlich Partei für das SchauMahl zu ergreifen .
Ich bin froh , dass es so ein Restaurant in Offenbach gibt.
Auch wenn das SchauMahl in den letzten Jahren einige Höhen und Tiefen durchgemacht hat, so habe ich mich trotzdem immer wohl gefühlt.
Vor allem seitdem die Herren Punda und Kubenz im SchauMahl arbeiten,freue ich mich auf jeden Besuch.
Endlich Gourmetküche die nicht verkrampft ist. Es macht Freude sich in die Hände des Sommeliers zu geben und neue interessante Weine zu den Gerichten aus der Küche zu entdecken.
Leider ist das SchauMahl etwas teurer, so dass ich nicht jede Woche dort hingehen kann, aber jeder Besuch ist jeden Cent wert !

Wenn sich zwei Gäste aus dem Taunus schon nach Offenbach “verirren” und dann auf ein so angenehmes Highlight, wie das Restaurant “Schau-Mahl” stossen, dann ist es einfach Pflicht einen kleines Dankeschön zu schicken.

Hervorragende unverkrampfte Küche, kompetenter und sehr sympathischer Service und eine exzellente Weinempfehlungen. In unserem Fall ein “Gesellmann G” aus 2007 blaufränkisch . . . ein sensationeller Wein aus dem Burgenland . . .

Unser Fazit, liebe Frankfurter und Taunusbewohner schwingt Euch über den Main . . . in Offenbach gibt es etwas zu entdecken . . .

Grüsse aus Oberursel

Zu 8 kommen wir ins schauMahl, um die Künste der Küche zu erproben.

Auf der Karte finden wir 11 Gänge und freuen uns schon auf die unterschiedlichen Genüsse. Die Karte erklärt die Zutaten der Gerichte, die Zubereitung bleibt eine Überraschung.

Leider werden wir schon früh ausgebremst, denn die Küche erklärt uns, dass man so viele unterschiedliche Gänge nicht liefern könne.
Als wir spontan entscheiden uns an verschiedene Tische zu setzen, um als unterschiedliche Gäste zu gelten, bekommen wir die Wahl zwischen 2 verschiedenen 3-Gänge-Menüs für alle.
Vegetarier dürfen die Ausnahme sein.
Das entäuscht uns sehr und erntet Minuspunkte.

Als amuse bouche serviert man uns eine kleine Jakobsmuschel auf Kakao-Soße und Süßkartoffelmousse – sehr delikat.

Als Vorspeise wähle ich den lauwarmen Lachs auf Spargelsalat und Wildkräutern. Die Portion ist überschaubar, aber unglaublich lecker.

Zur Hauptspeise habe ich mich für den Zander mit Kirschen und Frühlingszwiebeln entschieden. Auch hier ist die Portion nicht besonders üppig, aber sehr aromatisch und erlesen. Die Kirschen zum Fisch sind sehr mutig, erstaunen mich aber auf außergewöhnliche Weise.

Der Nachtisch wird mit den Zutaten Rhabarber, Vanille und Ginger Ale-Sorbet beschrieben. Die Zutaten werden mit einer leichten Joghurtmousse serviert. Es ist luftig leicht, toll abgestimmte Aromen und wirklich ein Genuss. Das Ginger Ale-Sorbet ist frisch, allerdings hätte ich es geschmacklich nicht als solches erkannt.

Der Service ist sehr zuvorkommend, allerdings sind wir auch fast die einzigen Gäste. Meiner Meinung nach könnte hier noch ein Feinschliff nützlich sein. Beim regelmäßigen Nachschenken der Wassergläser wird regelmäßig die Flasche auf die Gläser aufgesetzt und anschließend beim Flasche wegnehmen Wasser auf dem Tisch verschüttet. Zum Glück liegen keine Tischdecken aus – die wären schön nass :-))

Offene Weine (0,2l) kosten meist um ca. € 6,-, Flaschenweine findet man sehr viel auf der Karte.

Abschließend kann ich sagen, dass man sich durchaus ab und zu ein hochpreisiges Essen gönnen sollte und die Küche hat ihr Können bewiesen. Allerdings sollte das Lokal besser nie stark gefüllt sein, da sonst die Küche überfordert sein könnte.

Eigentlich hatte ich vor einen ausführlichen Beitrag zum SchauMahl zu schreiben.

Damit ihr aber die Gelegenheit habt´ noch zu entscheiden ob ihr “der Septemberkarte” des SchauMahl noch selbst einen Besuch abstatten wollt, mein Beitrag in aller Kürze!

Vom sehr freundlichen und beflissen Service war der reservierte Tisch bereits eingedeckt.

Die Karte konnten wir bereits bei einem Aperitif studieren.
Zu den gebotenen Gerichten wurden kompetent Weine empfohlen.

SchauMahl ∭ Eingang

SchauMahl ∭ Theke

Das Schaumahl hat monatlich 11 wechselnde Gerichte auf der Karte, ein 5- und ein 6-Gang Menü.
Damit ihr alles mal begutachten könnt´ habe für euch einfach alles im September Angebotene bestellt.

Menue 1 ∭ 5 Gänge: 56.- €

Menue 1 ∭ Entenleber ∫ Turron ∫ Pumpernickel

Menue 1 ∭ Sommertrüffel ∫ Wachtelei ∫ Risone

Menue 1 ∭ Kabeljau ∫ Pastinake ∫ Fenchel

Menue 1 ∭ Rinderhüfte ∫ Bohne ∫ Perlzwiebel ∫ Kümmel

Menue 1 ∭ Schokolade ∫ Haselnuss ∫ Pflaume

Menue 2 ∭ 6 Gänge: 63.- €

Menue 2 ∭ Kalbstafelspitz ∫ Karotte ∫ Ingwer ∫ Mango

Menue 2 ∭ Stubenkücken ∫ Rote Beete ∫ Kokos

Menue 2 ∭ Jakobsmuschel ∫ Pulpo ∫ Zimt ∫ Sellerie

Menue 2 ∭ Lammbeinscheiben ∫ kartoffel ∫ Tomate ∫ Basilikum

Menue 2 ∭ Münster ∫ Kürbiskern ∫ Feige ∫ Kürbis

Menue 2 ∭ Zitrone ∫ Birne ∫ Vanille

Fazit:
Alle Achtung! Hier wird einiges für die Geschmacksnerven geboten! Das ist schon kein einfacher “Tatort” mehr! Das ist Alfred-Hitchcock-Niveau!

Hammer, Hammer, Hammer!

Einfach super, ich war am Muttertag mit Frau und Kind da und muss sagen, hier hat sich wirklich einiges getan! Das letzte mal war ich vor knapp drei Jahren da. Ich glaub da hat noch dieser komische von Kiekeschießmichtot gekocht. Zu dem Zeitpunkt hätte ich wohl maximale 2 Sterne vergeben. Ich kann dem Inhaber/ Chef oder wer da auch immer verantwortlich ist einfach nur ein großes Kompliment machen. Die vermeintlich schwere Entscheidung, den bekannten und meiner Meinung nach absolut überbewerteten Altkoch durch einen jungen innovativen zu ersetzen, war die richtige Entscheidung und hat sich definitiv gelohnt. Der alte Mief ist raus und das neue finde ich einfach nur geil. Klar ist es einen Ticken teurer aber das was auf den Teller kommt ist einfach nur ein Traum. Alleine wie das Essen angerichtet wäre schon Eintritt wert. Wir wurden Sonntag von einer Dame mit langem schwarzen Zopf bedient; mehr als freundlich, sehr aufmerksam und trotz Stress immer ein bißchen Zeit, um mit einem kompetenten Satz nicht nur den richtigen Wein zu empfehlen sondern auch zu erläutern und erklären. Serviceprobleme konnte ich hier nicht feststellen.
Wir hatten frisches Thunfischfilet mit Apfelwasabi und Kalbstafelspitz. Beide Gerichte waren grandios und habe ich so auch noch nie gegessen.
Perfekt gebraten und einfach genial präsentiert.

Auch ich kann mir höchstwahrscheinlich das Schaumahl nur an besonderen Tagen, wie Muttertag, Hochzeitstag oder ähnliches leisten aber dafür machst Du an so einem Tag dann auch nichts Falsch.

Weiter so, endlich mal wieder eine Bereicherung für Offenbach!!!

abgesehen von der cola muss ich melanie leider recht geben.
ich wohne seit 10 jahren in offenbach und habe bis vor 1 jahr das schaumahl regelmäßig besucht.
auch wenn das essen wirklich top ist, kann man dem service nur eine 6- geben (was früher anders war!).
der service ist einfach nur schlecht, ungeschultes und lustloses personal, das den "gast", nicht wirklich wie ein "gast" behandelt.
bei diesen preisen und dem schlechten service kann ich dem schaumahl leider keine aufmerksamkeit mehr schenken, auch wenn das restaurant vom ambiente wirklich top ist.
da gibt es in der umgebung besseres, sogar für weniger geld!

Gutes Essen, lustiger Somellier der Her Punta, und ein neuer Küchenchef der im Amador schon gekocht und im Heleaba in FFM.

Habe es getestet und muss sagen der hat sogar ne Schipper mehr drauf als der Herr Kieckebusch.

Wobei ich Herrn Kiekebusch seine kochkünste sehr mag.

Kann ich weiterhin jedem empfehlen.

Ich war neulich mit meiner Familie da. Wir wurden auf der kleinen Terrasse sehr freundlich begrüßt und sogleich an "unseren" Tisch geführt. Der Start in einen besonderen Abend begann eher unkonventionell: Der Maitre kam persönlich an den Tisch und fragte uns nach unseren Wünschen, machte Essensvorschläge ("ich habe jetzt besondere Lust, Ihnen dieses Tapas- Menue zuzubereiten").
Wir folgten seinem Vorschlag und ich kann nur sagen: jeder Gang war ein ausgeprochenes Geschmackserlebnis! Und nach jedem Gang fragte der Küchenchef, wie es uns geschmeckt hat. Dass er sogar immer noch Zeit fand für ein paar persönliche Worte fanden wir sehr sympathisch.

Der Service war sehr aufmerksam und freundlich, Wasser wurde laufend nachgeschenkt.
Die Preise waren mir bereits bekannt, so dass die Höhe der Rechnung keine Überraschung war.
Alles in allem ein sehr gelungener Abend!

Übrigens: wir sind satt geworden! ;-))

Das Schaumahl hat auf jeden Fall 5 Sterne verdient.
Wer dort reserviert, weiß von vornherein, dass er sich in einem höherpreisigen Restaurant befindet.
Dafür bekommt man haute cuisine, die Geschmackserlebnisse sind superb und bestens aufeinander abgestimmt, ebenso wie die Weinkarte.
Das Schaumahl gönnt man sich...wer sich hier über mangelnde Angebote für Kinder beschwert, hat die Intention des Restaurants nicht verstanden, denn Kinder wissen diese Gaumenfreuden wohl kaum zu schätzen.
Insgesamt schönes Ambiente und aufmerksamer Service.

Wir waren gestern mal wieder nach längerer Abstinenz im Schaumahl. Nach einigen umstrittenen Aussagen zur aktuellen Qualität waren wir natürlich gespannt. Als wir gegen 8 Uhr ankamen, war es fast leer. An einem Samstagabend macht das natürlich skeptisch. Wir wurden freundlich begrüßt und begutachteten bei einem Aperitif die kleine, feine Speisenkarte. Vom aufmerksamen Service wurden wir auf die Möglichkeit eines 6-gängigen Menüs (€ 54) hingewiesen. Das war dann auch unsere Wahl, um einen guten Überblick über die Küchenleistung zu erhalten. Vom "Gruß aus der Küche" bis zum Dessert war wirklich jeder Gang ausgezeichnet. Eine weitere Überraschung war der Blick in die Weinkarte. Während die Speisen für diese Restaurantklasse normal gepreist sind, findet man auf Seite 1 der Weinkarte eine gute Auswahl an Weine um die € 20 je Flasche. Das finde ich ausgesprochen fair, zumal es sich nicht um Supermarktweine handelt. Auch die weiteren Seiten enthalten viele Weine um die 30 Euro, wer mehr ausgeben möchte wird auch fündig. Fazit: wir hatten einen netten Abend, wurden gut satt und haben uns sehr wohl gefühlt. Preis/Leistung war in Ordnung, wenn auch für Offenbacher Verhältnisse teuer. Vermutlich das ambitionierteste Restaurant in Offenbach.