Hotel-Restaurant Bären

Sehr fein und gutes Personal die versuchen jeden Wunsch zu erfüllen. Sehr zu empfehlen.

Die Liebe zum Detail spiegelt sich beim Abendmenu schon im Amuse- bouche. Eine derart feine, chambrierte Zanderterrine sowie - auf einem Löffel serviert - eine Jakobsmuschel mit wunderbar frischem Zitronenpesto wäre anderorts schon die erste Vorspeise. Ein kräftig gewürzter Rindstar- tarturm mit ausgezeichneter Senfcreme heizt die Erwartung weiter an.
Die werden von der Rieslingschaumsuppe mit gebratenem Forellenfilet auf frittiertem Rucola erfüllt – obwohl der Suppe gar heftig Rahm unter- gezogen worden war, ist sie unglaublich geschmacksintensiv. Die Ravioli sind gefüllt mit dem Geisskäse des gleich hinter dem Bären“ liegenden Galeggehofs. Die Füllung ist so verfeinert, dass sie auch Gäste begeistert, die sich sonst mit dem intensiven Ziegenkäsegeschmack nicht anfreunden können. Sehr Fein die beiden Hauptgänge: eine grillierte Entenbrust unter einer Feigen-Nuss-Kruste mit Lauchnudeln sowie eine Maispoularde, gefüllt mit einem Riesenscampo vom Kap auf Puy-Linsen- Bett und Gemüse. Das Dessert - ein Vanilleparfait mit Valrhona-Schokosauce sowie Baby- bananen an einer aus Rum, Kokos und Rohrzucker gemachten Sauce - wirkt auf dem ersten Blick simpel, schmeckt aber tadellos. Die Weinkarte ist sorgfältig zusammengestellt, hält sich vor allem an Produkten aus der Schweiz, Frankreich, und Italien und führt eine grosse Anzahl von Weinen im mittleren Preissegment. Der Servie unter der Leitung von Karina ist super nett und kompetent