LAVA Stuttgart

Unser Besuch im Lava ist schon etwas länger her. Das Restaurant befindet sich etwas 'versteckt' in Stuttgart Degerloch, daher waren wir umso überraschter, etwas so schickes und gehobenes dort zu finden. Alles in allem, ein sehr sauberes Lokal mit professionellem, aufmerksamen Service, was ich aber in der Preisklasse auch nicht anderes erwarten würde. Die Ausstattung ist schlicht aber schick, alles sehr sauber. Vielleicht weil wir unter der Woche da waren, aber den ganzen Abend waren wir und ein anderer Tisch die einzigen Gäste, was leider etwas auf die Atmospähre drückt. Meine Frau und ich haben mal die Weine ausprobiert, die beide klasse waren. Auch das essen lässt keine Wünsche offen, der Gruss aus der Küche exotisch und undefinierbar (eine Art von Mousse?), aber geschmacklich toll. Wer mal etwas anderes probieren möchte und es eleganter mag, dem empfehle ich das Restaurant wärmstens. Wem steife Atmosphäre, Tischdecken und Mini-Portiönchen nicht zusagen, der sollte es sich nichmal überlegen. ;-) Uns hat es gefallen, aber es ist sicherlich nicht für jedermann.

Spitze! Ein junger Chef, der sein Handwerk ausgezeichnet beherrscht, ein sehr sehr nettes Serviceteam, das bemüht ist, den Gästen einen unbeschwerten und angenehmen Aufenthalt zu bereiten. Was möchte man mehr! Sensationell und mindestens 5 Sterne Wert. Liebe StuttgarterInnen und Gäste, supportet dieses Team und fahrt mal raus nach Degerloch, es lohnt sich wirklich!

Wir waren am Wochenende zum ersten Mal im LAVA und fanden ein wirklich bemerkenswertes Restaurant. Neben der sehr stimmigen Einrichtung entdeckt man in den Räumlichkeiten sehr viele stilvolle Details, ob es nun die Kerzen am Boden sind, die frischen Blumen auf den Tischen oder die Waschräume die gehobenen Ansprüchen gerecht werden.
Aber wir waren nicht nur wegen dem optischen Ambiente angetan, das Menü und die begleitenden Weine entsprachen voll unseren Wünschen und Ansprüchen. Wir ziehen den Hut vor dem kreativen Küchenchef, den zuvorkommenden Servicekräften und den äußert aufmerksamen Restaurantleiter.  Weitere Besuche werden sicherlich folgen ! 

Das Lava ist mein momentanes Lieblingsrestaurant für den Mittagstisch, auch wenn man ein paar Meter mehr vom Büro zum Lava laufen muss. Es lohnt sich. Der Service ist gut. Das Essen ist sensationell. Was will man mehr?

Update vom 19.1.2013: Nachdem ich im vergangenen Jahr nicht im Lava war, heute dann mal wieder da. Das Lava hat seit ein paar Tagen einen neuen Küchenchef. Und der stellt ein sensationelles Genußerlebnis auf die Beine. Einfach nur großartig.

Ich war heute mittag das erste Mal dort. Habe in Degerloch ein Lokal gesucht für Mittagstisch mit einer Geschäftskollegin und wir sind aufgrund der äußeren Aufmachung dort gelandet.

Bedienung: Der Service war top. Aufmerksam, schnell und sehr freundlich. Zwei Damen mit weißen Handschuhen waren rasch zur Stelle.

Essen: 4 Scheibchen Brot als Coperta. Gnocchi waren sehr gut, aber leider nicht allzu üppig. 

Preis/Leistung: Der Preis war recht recht hoch. 
Alles in allem ist unserer Meinung nach der Preis nicht gerechtfertigt. Qualitativ gut, aber zuwenig.

Atmosphäre: Ein schickes, aber kühles  Business- bzw. Yuppielokal. Wer es mag und bereit ist den Preis zu bezahlen wird sich wohl fühlen.

Zu Mittag im Lava, hier mein Erfahrungsbericht:

Wir haben uns Mittags jeweils ein Menü gegönnt:
Marinierte Zucchini mit konfierten Kirschtomaten und Salat mit Balsamico-Vinaigrette
***
Gebratenes Schweinesteak mit Rahm-Gemüse und Spätzle
***
Grießflammerie mit Zwetschgen-Ragout

Lokal: Das Lokal gefiel uns recht gut. Modern, recht gemütlich. Für uns sind die besten Plätze die auf den Sofas in der Ecke.

Bedienung: Der Service war top. Aufmerksam, schnell und sehr freundlich. 

Essen: Alle drei Gänge waren sehr gut, aber leider nicht allzu üppig. 

Preis/Leistung: Trotz eines Menüs war der Preis recht hoch. Auch die Einzelgerichte waren relativ teuer. Alles in allem ist unserer Meinung nach der Preis nicht gerechtfertigt. Qualitativ gut, aber zuwenig.

Atmosphäre: Eindeutig ein Business- bzw. Yuppielokal. Wer es mag und bereit ist den Preis zu bezahlen wird sich wohl fühlen.

Alles in allem 4 Sterne.

wie soll man das beschreiben?

Mit Lava oder etwas Feurigem, Temperamentvollen hat das ganze jedenfalls nichts zu tun.

Unterkühlt-sachlich aber irgendwie doch ansprechend die Räumlichkeiten, von Gemütlichkeit keine Spur aber interessant.

Schwachgewürzt-sachlich Geschmack und Aufmachung der Speisen (und meine Geschmacksnerven sind nicht abgstupmft von zuviel Salz oder übermäßigem Verzehr von Geschmacksverstärkern!), das Ausgangsmaterial aber ersichtlich hochwertig, von Haute Cuisine kann man sicher nicht reden aber interessant.

Unterkühlt-freundlich der Service, immerhin nett anzusehen und adrett gekleidet, auch irgendwie bemüht…

nur:

ich habe das gerne gemütlicher, die Speisen deftiger, den Service persönlicher

also kehrtum marsch, zurück ins Fässle oder zum Klink! Preislich ist kaum ein Unterschied zu diesen mehr da.

Jetzt wurschtelt da auch noch ein Sternekoch herum! Frühstück haben sie gestrichen. Sie versuchen anscheinend gerade, das “Fässle” an die Wand zu drücken.

Man hätte in Degerloch schon noch wenigstens eine einzige klassische Wirtschaft brauchen können, die annehmbare Küche zu bezahlbaren Preisen anbietet und die gute alte vielbeweinte Marquardt’sche Wilhelmshöhe ersetzt….

stattdessen haben wir mit diese neuen kühlsachlichen Yuppieladen jetzt fünf hochpreisige Restaurants da: Pier 51, Weinstube Klink, Fässle, Lava und Hirsch vereinigen sich zu einer unheiligen Allianz, der Durchschnittsverdiener muss eben auf den Holzkrug, den guten alten Hendltod oder in die Waldau ausweichen.

Schade, schade, schade…..

Achja, neulich ist mir aufgefallen dass das Ding um 20 Uhr komplett leer war.
Ist wohl eher nichts mit Fässle an die Wand drücken. Und der Hirsch zeigt auch sein Geweih.
Es wird spannend.

wieder ein Laden, der hipp sein möchte, aber mit Sportler im Trainingsanzug an den Tischen wird das nichts. Bedienung kannte eigene Weinkarte leider nicht und war mit Bestellung etwas überfordert. Chefin kam dazu, leider sehr hochnäsig, als wären wir schuld für die Unwissenheit der eigenen  Mitarbeiter. Essen war o.k., aber überteuert. Parkplatzsituation eine Katastrophe. Fazit: wir waren dort, müssen aber nicht nochmals hin. Gruss Joachim

War im März mit Freunden das erste mal im Lava, vollkommen unvoreingenommen und ohne Erwartung irgendeiner Restaurantklasse oder eines bestimmten Ambientes.
Ambiente: Passt zum Namen, modern und trotzdem nicht kalt. Gute Mischung aus Holz und Stein ohne alpenländisch oder gar bieder zu wirken.
Essen: Das gewählte Menü war ausgesprochen wohlschmeckend, außergewöhnlich in der Zusammenstellung und absolut fein abgestimmt. Ein Gaumengenuß! Absolutes Highlight war das Dessert: Sorbet vom altem :-) Balsamico mit Ziegenfrischkäse-Eis. Fantastisch!
Getränke: Die empfohlenen Champagner / Weine waren allesamt überragend gut und zu den Gängen passend.
Service: Freundlich und zuvorkommend, sehr kompetent. Vielleicht wird in anderen Kritiken ein selbstbewusster Service mit Arroganz verwechselt. Ich fand es sehr angenehm.
Alles in allem ein erfreulicher Abend.

Speisenqualität war gut, rechtfertigt aber keinesfalls das hohe Preisniveau. Kühles Design ist Geschmackssache. Service habe ich als schlecht empfunden (Unaufmerksamkeit, Hang zur Arroganz, Ewiges Warten auf Rückgeld). Gesamteindruck daher nur mäßig.

Wir warten letzte Woche dort zum Essen und waren nicht zufrieden. Bezeichnenderweise hat der Chefkoch schon gewechselt nach nur einem 1/2 Jahr und der Restaurantleiter ist auch neu. Das Konzept bleibt aber gleich – in sehr kühler Atmospähre versucht man auf Hipitalo mit med. Küche zu machen. Leider sind die Servicekräfte sehr hochnäsig und man als Gast wohl eher störend.
So zumindest unser Eindruck. Wir dachten, das Essen haut das wieder aus, aber der Zander war zu lang in der Küche und die Flädlesuppe war Suppenextrakt und nicht selber gemacht. Wem es unter Banker und Immobilienmakler gefällt, die lauthals über den Tisch sich über tolle Geschäfte unterhalten und keine Hemmung haben, Ihre Handys für alle sichtbar zu benützen, wird nicht enttäuscht. Wer es auch gerne eng wünscht und dem Nachbarn beim Kauen direkt zuschauen möchte, passt das auch. Frau Hollenbach, die Chefin, ist bisher beruflich noch nicht aufgefallen, ist in der Branche völlig unbekannt und ihr Ehemann, ein Bauträger im Bereich Sozialwohnungen, hat hier wohl eine Beschäftigungstherapie gefunden für sie. Wie man so hört, geht da kein Degerlocher mehr hin. Wir können es auch nicht empfehlen. Gruss Ulf

Absoluter Top Tip !! Essen Spitze. Service super.

Für mich die Restaurantentdeckung des Jahres.
Das Ambiente besticht durch seine gelungene Mischung aus Moderne, Chic und Gemütlichkeit.
Die Küche zeichnet sich durch ihre innovativ kreativen Gerichte aus, deren Basis die hohe Qualität ausgewählter hiesiger Produkte ist.
Der Service ist jung und ausgesprochen aufmerksam! Lava ist mit nichts zu vergleichen.
Lava - ist - Lava

als exil stuttgarter in der bayerischen landeshauptstadt hat man eins gelernt: es gibt ein leben nach dem zwiebelrostbraten. die experimentierfreudigkeit der bayrischen gastroszene suchte man hier allerdings bisher vergebens. also beschränkte man sich im schwabenland wieder auf spätzle und zwiebelrostbraten und freute sich, wenn alles frisch zubereitet war und man unter 20 euro zu zahlen hatte, nicht vom personal beschimpft wurde und das typische ambiente: eiche-rustikal der schwäbischen wirtschaft ertrug man dann auch noch klaglos. aber auch hierzulande hält eine neue art des kochens und der gastronomie einzug. und so taten wir gut daran uns neugierig ins lava nach degerloch zu begeben. zugegebenermassen würde man so ein lokal dann eher in der innenstadt vermuten, das moderne teils loungeartige ambiente ist für die meisten degerlocher sicher eine ganz neuartige stilistische erfahrung. und so äugen die meist älteren eingeborenen dann doch mit einer mischung aus neugier und misstrauen herein. wir jedoch fühlten uns pudelwohl und waren glücklich über das topambiente und die moderne innenarchitektur. ein freundlicher empfang des überaus höflichen personals tat sein übriges zum ersten sehr guten eindruck. für den schnellen espresso zwischendurch gibt es die möglichkeit sich in eine loungeartig gestaltete kaminecke zurückzuziehen, erhöhte tische bieten platz für eine unterhaltsame runde bei kleinen snacks und gemütliche tische laden für einen ganzen abend zum verweilen ein.

umso neugieriger waren wir auf die karte. und wurden angenehm überrascht. saisonale produkte aus heimischer region wurden hier zu ausgefallenen kreationen zusammengestellt und so waren wir nicht zimperlich und folgten der aufforderung zu neuen geschmacklichen experimenten und sind immer noch am schwärmen. alles wurde frisch zubereitet und ansprechend serviert. die angebotenen und gereichten weine sind mit viel liebe zum detail ausgesucht und auch ein paar offene weine lassen sich finden. die atmosphäre ist überaus zuvorkommend, auch sonderwünsche werden gerne entgegengenommen.

eine kurze pause zwischen den gängen nutzen wir für einen gang zur toilette und auch hier: alles picobello. topsauber, kleine aufgerollte handtücher und selbst handcreme waren zu finden.

der zu später stunde noch angebotene espresso überzeugte uns ebenfalls und wem statt weißem zucker dann doch eher rohrzucker oder kandis besser schmeckt: alles kein problem.

die preise sind stuttgart typisch hoch aber dem betriebenen aufwand absolut angemessen. wir kommen gerne wieder und sind glücklich, dass auch die stuttgarter gastroszene anfängt lecker zu kochen und doch auf das oft noch zu findende steife und völlig unnötige gehabe eines sternelokals verzichtet wird.

Also ich kann vom Lava nur von positiven Erfahrungen berichten. Wir waren bisher 2-3 mal dort und haben jedes Mal hervorragend gegessen. Das Ambiente ist einladend. Der Service war sehr bemüht, freundlich und herzlich. Auf Sonderwünsche (glutenfreie Nudeln für unsere Tochter) wurde eingegangen und das kann man nicht von vielen Restaurants in Deutschland sagen. Unsere Kinder haben sich auch sehr wohl gefühlt und damit ist es dann natürlich auch für uns Eltern entspannter. Vielen Dank dafür und bis zum nächsten Mal.

Danke !!! anlässlich des Besuches im Lava wurde uns ein besondere Abend beschert !!!
Ein großes Kompliment an das Ambiente den Empfang und einen sofort nutzbaren Garagenplatz
Nach einem exzellenten Aperitifvorschlag wurden wir fachkundig durch das Angebot der
Speise und Getränkekarte geführt, sodass die Wahl die Qual war !!!!
Vorspeise Hauptgang und Dessert waren neben korrespondierender Weine
in Qualität und Zubereitung und dem Service auch zeitlich sehr gut ja hervorragend aufeinander abgestimmt
Das Preis Leistungsverhältnis kann sich zweifelsfrei positiv in Stuttgart sehen lassen
Denn man hat uns auch gezeigt dass es auch tagsüber ein sehr gutes Angebot gibt z.B. einen guten Mittagstisch
oder gar schon ein opulenten Frühstück oder am Nachmittag zu einem Kaffeehausbesuch.
Das Personal war freundlich ja herzlich aufgeschlossen und Gott sei Dank nicht steif
und unpersönlich im Auftreten wie man dies leider oft bei sogenannten gehobenen Restaurants erleben muss.
Wir kommen gerne wieder und empfehlen auch denen einen Besuch die auf Grund
des äußeren Ambiente glauben dies sei nur was für sehr, sehr gehobene ja extrovertierte Ansprüche.
Vielleicht schafft es die Besitzerin für den weitren Erfolg diese unsichtbare Hemmschwelle
künftigen Gästen zu nehmen, die nämlich auch gerne mal zwischendurch Spagetti mit Tomatensoße bekommen können.
Wir kommen wieder auch wenn der Standort für uns aus dem Remstal nicht gerade so um die Ecke ist

L.G.S WN

Ein doch sehr ärgerlicher Abend in "der neuen Top-Adresse von Degerloch" war das Resultat der gemeinsamen Bemühungen von Service und Küche - die den gestellten Aufgaben nicht gerecht wurden.

Wenn man die Relation aus den Preisen und dem eigenen Anspruch ("kompromisslos hohe Qualität mit frischen Produkten aus der Region, ausgesuchte Weine, erstklassiger Service und eine ungezwungene Atmosphäre") in Erwartungen als Gast umsetzt, dann ist das Ergebnis sehr ernüchternd.

Ein "bemühter", aber doch überforderter Service, eine Speisekarte, deren roter Faden sich uns nicht erschließen wollte und eine Küche, die alle am Tisch spontan an das Wort "fad" denken ließ.
Als wir dies auf Nachfrage auch so artikulierten, müssten wir erfahren, dass "es allen anderen Gästen bisher sehr geschmeckt hat".
Dann ist ja gut, aber nicht für uns!

Hier hätte die Chefin Punkte machen können, wenn sie am Tisch einmal nachgefragt hätte, stattdessen hatten wir ab dem Zeitpunkt das Gefühl lästig zu sein.

Kleiner Hinweis: Es ist angenehm, wenn einem beim Eintreten die Mäntel abgenommen werden - und es verärgert umso mehr, wenn man beim Verlassen des Lokals darüber rätseln soll, an welcher Garderobe denn diese gelandet sind - Hilfe gab es jedenfalls nicht.

Das Ambiente ist recht angenehm, der Innenarchitekt hat ein stimmiges Konzept auf die Beine gestellt. Die Tische stehen aber für ein Lokal dieses Anspruchs sehr eng beieinander, was nicht jeder als kommunikativ empfindet.

Unsere Vorspeisen (Maultaschen vom Alblamm, Kürbisschaumsuppe und Entenpressack) waren optisch sehr schön präsentiert, geschmacklich allerdings eine Enttäuschung, da zu wenig und auch zu wenig pointiert gewürzt. Schade drum.

Bei den Hauptgängen konnte nur die Zwiebelrostbratenroulade einigermaßen überzeugen, das "Original Wiener Schnitzel" erinnerte optisch an Convinience-Food und geschmacklich leider an nichts.
Das geht woanders um Längen besser, denn ein Original Wiener Schnitzel kann ein Traum sein.
Vielleicht wäre es besser, das Ganze in ein Wiener Schnitzel nach Art des Hause umzubenennen?

Die Weinkarte lässt jeden etwas finden, aber lediglich 4 angebotene offene Rotweine sind doch etwas wenig und in der Art etwas einschichtig.

Schwachpunkt für uns ist aber ganz klar der Service, der in seiner Jugendlichkeit mit dem eigenen Anspruch überfordert ist und mit seiner Reaktion auf unser Empfinden der Speisen mögliche Stammgäste für immer vergrault hat.

Trotzdem, das Lokal hat schon durch die Lage und durch die Optik vermutlich immer genug Publikum, um das zu verschmerzen - mal sehen!?