Restaurant Amador, Langen

Top Küche, Super Service von Frau Amador, 3 Michelin Sterne sind absolut verdient. Ich kenne Amador's Kochkünste seit seiner Sylter Fährhaus Zeit und freue mich über seine Entwicklung und positive Anerkennung.

Das war eines der teuersten Restaurantbesuche ..... aber für EINMAL sollte man es sich gönnen. Der durch die Molekularküche bekannt gewordene Amador ist ein Besuch wert, man muss sich allerdings im klaren sein, dass es wirklich teuer wird. Wir testeten uns durch ca. dreißig kleine
Besonderheiten, die nichts mit "normalem" Essen zu tun haben. Essen mal ganz anders. Der Service war sehr freundlich und die Empfehlungen des Sommeliers passend. Wir saßen gemütlich fast vier Stunden und haben keine davon bereut!

Das Restaurant hat was von einer Hexenküche.
Nichts ist standard und immer wird man überrascht.
Wer ein Schnitzel erwartet ist im Amador völlig fehl am Platz.
Ausprobieren und sich überraschen und bezaubern lassen kommt von ganz allein. Neugierde wird in diesem Restaurant geschürt!!

Essen der anderen und besonderen Art, unbedingt zu empfehlen. Nehmt das große Menü um nichts zu verpassen und die Weinbegleitung ist famos. Negativ: die höchste Restaurantrechnung ever, Zeit, Lust und Geld mitbringen. Ein kulinarisches Erlebnis.

Wir waren gestern dort um unser 10 Jähriges zu feiern und ich war BEGEISTERT ! Alleine schon die Zusammenstellungen der Speisen auf den Tellern sind Kunstwerke für sich . Geschmacklich haben mir perönlich die Vorspeisen und die Desserts sehr sehr gut geschmeckt . Von den Hauptgängen habe ich von den angebotenen 5 Gerichten für mich persönlich nur 3 für schmackhaft empfunden deshalb nur 4 Sterne (eigentlich 4,5 gibts aber leider nicht ) .

Empfehlenswert : unbedingt die begleitenden Wein mit bestellen , einfach sehr sehr lecker !

Ich muss es einfach zugeben: Mir fehlen die Worte!

Daher nur 3 sehr klare Worte: Wie im Himmel!
Ganz Ehrlich!

Aufgrund des Rufes und des Rufes der Rechnungshöhe war der Grund des Besuches ein Geburtstag.
Ambiente:
Dezent in Brauntönen eingerichtete durch verbleibende Fachwerkstreben unterteilte Räumlichkeit in L-Form, Platz für max. 25 Personen an 7 -8 Tischen. Das ganze Interieur ist mit den Accessiors wunderbar harmonisch Ton in Ton abgestimmt. Aufgrund der Kleinheit hat es etwas von Wohnzimmeratmosphäre.
Personal:
Excellenter Service, super aufmerksam und immer dezent im Hntergrund bereit. Man fühlt sich wohl.
Essen:
Man sollte ein Sterne-Essen, wie man es evt. kennt völlig vergessen. Hier werden Geschmackerserlebnisse in Formen verpackt, die sich als wahre "Gaumenbaumbomben" entpuppen. Aus der 3-seitigen Karte kann man wahrlich nicht herauslesen, in welcher Form einem das Essen dargeboten wird. Wir haben 6 Stunden dort unentwegt genossen, uns unterhalten und immer wieder durch die Mitarbeiterinnen wunderbar beraten lassen. Wenn man das nicht gesehen und erlebt hat, kann man es sich nicht vorstellen.
Aufgrund dieser aussergewöhnlichen Zubereitung würde ich aber, selbst beim nötigen Kleingeld, nicht häufig dort erscheinen, da ansonsten das Erlebnis sicher nicht so schön in Erinnerung bleibt.
Nächstes Jahr wieder.
Karte:
Es gibt eine Jahreszeitenmenuekarte, also 3-4 verschiedene im Jahr, a la Carte gibt es nicht. Das komplette Programm Winter 2010 kostet 209€, zuzüglich Wasser, Wein und Tringeld. Im Schnitt damit wohl um die 280€/Person. Das Erlebnis ist jeden Cent wert!

Wenn immer alle davon schwärmen musste ich da auch mal hin. War ja auch ein besonderer Anlass-Geburtstag. Und ich war einfach nur sprachlos...die Auswahl der Speisen und deren Zusammenstellung war ein Gedicht. Allerdings fehlten mir auch die Worte als die Rechnung kam. Gott sei Dank hat man nur einmal im Jahr Geburtstag.

“Restaurant” ist hier untertrieben, mit Essen hat das was man hier geboten bekommt wenig gemein.
Performance trifft es wohl am besten.
überraschende Geschmacksvariationen und ein Feuerwerk von Eindrücken, geschmacklich wie physisch in Mund und Nase, verlangen tatsächlich hohe Konzentration.

Man sollte man mit Getränken ca. 250-300 Euro pro Person einplanen, aber das ist es sicher wert.
Und weil das auch andere so sehen, ist eher langfristig zu reservieren…

“Amador” ist ein Erlebnis - eine Überflutung der Sinne, die sich bei entsprechender Menüwahl zu einem mehrstündigen Marathon ausweiten kann, bestehend aus unzähligen, vor Einfallsreichtum überbordender “Miniaturen” und einer Reihe (bis zu 7) grandioser, “vollwertiger” Gänge. Am Ende kann man vielleicht nicht mehr aufstehen, aber man hat das Gefühl, etwas Großes, einen regelrechten Kulturentransfer erlebt zu haben. Denn hier wird nicht einfach nachgekocht, was der große und immer wieder als inspirierend angegebene Ferran Adria vorgelegt hat, sondern Elemente der sog. “Molekularküche” werden behutsamst als Anreicherung erlesenster, französisch-spanisch-deutscher Küche eingefügt. So erlebt man überhimmlische Carabineiros und im gusseisernen Töpfchen bis zur Butterweiche geschmorte Ochsenbacken und Hahnenkamm im selben Menü mit Zuckerwatte, der dreigängig servierten “Birne Helene 2009”, virtueller Auster und einer einzelnen Sezuan-Pfefferblüte. Und wer ganz am Ende (in unserem Fall knappe fünf Stunden) beim stickstoffgeeisten Gin Tonic und den ungezählten Petits Four ankommt, hat nicht einfach nur das Gefühl, verdammt gut gegessen, sondern einer Performance beigewohnt zu haben, die ohne übertriebene Show und Effekthascherei schlichtweg staunen macht.
Wer hier nur “nebenbei” essen will, ist falsch. Das hier ist eine ernsthafte (dabei vom Service herrlich locker vorgetragene), abendfüllende, Konzentration erfordernde Angelegenheit. Eher große Oper als Restaurantbesuch.

Bei unserem Besuch (Ende Februar 2009) betrug der aktuelle Preis für das große Menü (ohne Getränke) 209 Euro pro Kopf … auch das ist eher große Oper als “Essengehen”. Klare, von meiner Seite unwidersprochene 3 Michelin-Sterne.

In einem gegen Ende des 18. Jahrhundert erbauten Fachwerkhaus befindet sich das Restaurant von Juan Amador. Helle, ansprechende Inneneinrichtung, in der die individuelle, innovative Küche des in Schwaben als Sohn katalanisch-andalusischer Eltern geborenen Küchenchefs voll zur Geltung kommt.

Kreative Küche und traumhafte Weinkarte! Im Rhein-Main-Gebiet an der Spitze der Gastronomie!

Wichtig: unbedingt rechtzeitig reservieren!!

Menü: 94-148 €

Das Restaurant Amador hat mittlerweile seinen dritten Stern erkocht und so sind sie nun offiziell im Koch-Himmel angekommen. Ich kann eigentlich nur meinen Vorpostern zustimmen - Geschmackserlebnisse, Verblüffung und Entzückung sind die Wörter die mir am ehesten in Verbindung mit Amador’s Küche einfallen. Der Service unter Frau Amador ist stets freundlich und hilfreich, jedoch niemals aufdringlich.
Das gesamte Ambiente macht jeden Abend zu einem Erlebnis. Immer wieder.

Für mich das absolut beste Restaurant, das ich mir vorstellen kann. Ein absolutes Erlebnis. Essen als Kunstgenuss. Wenn ich richtig informiert bin, hat das Amador zwei Sterne. Allein schon der “Gruß aus der Küche” ist unglaublich lecker und sehr umfangreich. Die einzelnen Gänge lesen sich auf der Karte teilweise etwas seltsam, so dass man sich fragt, wie das denn schmecken soll. Wenn es dann kommt, haut es einen einfach um, so genial sind die Kompositionen. Das Essen im Amador sollte meiner Ansicht nach nicht dazu dienen, seinen Hunger zu stillen, man sollte es als Kunstgenuss verstehen, wie wenn man in ein gutes Konzert geht. Trotzdem ist man nach 5 oder 7 Gängen reichlich satt, auch wenn die einzelnen Gänge (glücklicherweise) nicht so umfangreich sind. Die Gesamtmenge ist sehr gut abgestimmt (schrecklich, wenn das nicht so ist und man dann mit den letzten Gängen zu kämpfen hat!). Preislich ist es, gemessen an Qualität und Aufwand, der dort getrieben wird, nicht überteuert.