La Colombina

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Empfangen zöger gestern um 22 Uhr 17:

„Ey, Du Sackfeile, wir sind gerade in diesem Laden, den Du mir da empfohlen hast, da in Venedig, dieses Colombina. Das ist ja richtig klasse hier! Also, die Getränke kommen ein bisschen langsam, aber die Fresserei ist ja Weltklasse…“

Ach du Schande. Ich kann mich nicht daran erinnern, dem trötigsten, lautesten und letztlich auch peinlichsten meiner Freunde die Adresse dieses Kleinods verraten zu haben. Und nun sitzt Martin im „La Colombina“, mit prallvollen Backen, und stemmt vermutlich sein Weinglas in die Höhe, deutet mit dem Zeigefinger der anderen Hand hinein und signalisiert dem Wirt, doch bitte mal „die Luft aus dem Glas zu lassen“, wie Martin das vermutlich formulieren würde. Ich mag’s mir gar nicht vorstellen.

„Super-Rotwein! Ich hab dem Wirt gesagt, er soll mal die Luft aus dem Glas lassen, und stell Dir vor, er hat’s verstanden“. Das wundert mich nicht. Ich beneide Martin, denn die Weinauswahl im „La Colombina“ ist spektakulär. Ein alter Refektoriumstisch an der Stirnseite dieser kleinen Osteria in der Nähe des Palazzo Vendramin ist vollgestellt mit Weinen, die Alberto, die gute Wein-Seele des Lokals, für ausschenkenswert hält. Hier habe ich die meisten meiner Italien-Favoriten entdeckt: den „Kurni“ etwa, jenen dichten, stoffigen Rotwein aus der Azienda Agricola Oasi degli Angeli, oder einen meiner favorisierten Weine aus der Toskana: den „Malenchini“ aus der Fattoria Liliano: ein hocheleganter Rotwein mit Kraft und Finesse. Aber auch Entdeckungen aus dem Veneto sind zu haben, wie etwa der frische, knackige Soave von Gino Fasoli: endlich mal ein Soave, der nicht dünn und belanglos ist, sondern zu vibrieren scheint vor Aromen – Fruchtkörbchengröße D, man verzeihe mir den Kalauer. All diese Schätzchen sind glasweise zu haben – wobei ich fürchte, dass Alberto die Weine rasch wechselt, weil es ja immer soooo viel zu entdecken gibt in Italiens Weinbergen. Das Vergnügen wird durch die umsichtige Preisgestaltung gesteigert. Das böse Erwachen kommt allerdings dann, wenn man – völlig begeistert von der Verkostung – den Wein in Deutschland kaufen möchte. Gibt’s oft nicht. Ausverkauft. Kein Importeur. Immerhin ist Alberto so freundlich und reserviert mir meine Lieblings-Weine, so dass ich beim nächsten Besuch an einem ganz besonderen Außer-Haus-Verkauf teilhaben kann.

„Stell Dir vor, die haben hier keine Pizza! Hättest Du mir ruhig sagen können. Naja, da haben wir halt so einen Fischsalat gegessen, Claudia hatte Nudeln mit Soße. Also, ich bin ja kein Fisch-Esser, aber das da war sensationell“ Wundert mich nicht. Denn die Küche im „La Colombina“ ist einfach, aber hocharomatisch. Aus relativ wenigen, qualitativ aber allerbesten Zutaten macht Biba, die Köchin, eine handfeste, von allen Traditions-Schlacken befreite Regionalküche. Martins „Fischsalat“ war vermutlich der Meeresfrüchte-Salat mit großen, saftigen Stücken von der Seespinne, zarten Tintenfischlein und herzhaft marinierten Muscheln. Unter den „Nudeln mit Soße“ fand ich seinerzeit die Nudeln mit caparossoli-Muscheln vorzüglich, das sind gewaltig große, unfassbar leckere Venusmuscheln. Manchmal gestattet sich Biba einen Ausflug in benachbarte Regionalküchen, vorzugsweise in die Toskana: der Brotsalat mit Seespinne war eine wunderbarer, zart säuerlicher Brückenschlag zwischen den Küchen des Veneto und der Toskana, und das nach dem Braten dünn aufgeschnittene Stück vom Chianina-Rind, die sog. „Tagliata“, ergänzte sich wunderbar mit dem „Prima Causa“ von La Selva.

„Ah ja, eben haben sie gesungen hier. Der Wirt hat irgendwelche Volkslieder gebracht. Und zwei Amerikaner haben was von diesem Ben Folds gesungen. Ich hab mich natürlich nicht lumpen lassen und unser Land würdevoll vertreten“. Hm. Und das „La Colombina“ mit „10 nackte Friseusen“ beschallt, vermutlich. Übermäßig textsicher in Sachen Deutscher Prolo-Schlager ist im „La Colombina“ vermutlich niemand, das Lokal wird fast nur von Einheimischen besucht, und einige Amerikaner findet man auch dort, weil das Restaurant in irgendeinem Führer steht. Aber die stören nicht. Meist ist die Atmosphäre gemütvoll und herzlich, Alberto wandert von Tisch zu Tisch und erkundigt sich nach dem Wein-Geschmack seiner Gäste, und sucht dann die passende Flasche auf seinem XXL-Tisch. So kann’s kommen, dass man lange nach Küchenschluss in diesem kleinen Gastraum sitzt und sich durch die besonderen Empfehlungen trinkt, jetzt aber wirklich die allerletzte.

„Der hat sich übrigens noch an Dich erinnert. Musst es ziemlich krachen gelassen haben, höhö“ – lalalaaaaa, ich hör gar nicht zu!

Ich muss da hin. Jetzt!

“piiiiep” -

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