Gasthof Schiff – ein Restaurant von Qualität, Qualität, Qualität –

Rums, da trägt aber einer dicke auf. Bestimmt nicht, das Schiff in Mammern am Untersee ist eines der wenigen Restaurants die ich kenne, die über mehrere Generationen hinweg immer unbeschreiblich gut waren und sind. Es gehört der Familie Meier, und das seit drei Generationen. Tauchen wir ein in die Frühgeschichte: mein Großvater belieferte immer das nahe liegende Kurhaus mit feinen Fleischwaren. Das gab´s damals noch. Selbst im tiefsten Winter quälte er sich über die Schnee verwehte Straße einmal die Woche nach Mammern. Zum Lohn gab es dann einen „Zmorge“ (zweites Frühstück) im Schiff. Seitdem sind unsere Familien befreundet. Ich bin also parteiisch.

Er hat dann im Gasthaus auch sein Hochzeitsbankett ausgerichtet. Später mein Vater auch. Beinahe alle Familienfeiern finden im Schiff statt und das oft, da die Familie groß ist. Kommen wir aber zu der Empfehlung und Beschreibung, Sie haben bestimmt keine Lust, sich mit meiner Familienchronik zu beschäftigen.

Das Restaurant befindet sich in einer mit Holz getäfelten Stube mit niedrigen Decken und schmucken Sprossenfenstern. Es gibt einen Kachelofen von einem der berühmtesten Ofenbauern am Bodensee. Alles ist also ein Stück Geschichte, aber einer lebendigen. Die Küche ist groß und sauber wie sich das gehört. Im Sommer empfehle ich den Garten mit dem unvergleichlichen Landambiente. Frisch Verliebte übernachten in einem kleinen Häuschen direkt hinter dem Trubel.

Da das Lokal in Familienbesitz ist, kümmern sich Herr und Frau Meier höchstpersönlich um jeden Gast. Er in der Küche, sie in der Gaststube. Das restliche Personal ist handverlesen. Frau Meier ist auch für den Einkauf zuständig und garantiert, dass nur höchste Qualität auf den Tisch kommt. Der Begriff „biologischer Anbau“ kommt ihr sonderbar vor, seit immer und für alle Zeit werden im Schiff nur Produkte verarbeitet, die allen strengen Kriterien genügen. Bis zum letzten Salatblatt. Der Fisch im Schiff kommt natürlich aus dem Untersee. Der Fischer wohnt direkt vor Ort. Die Güggeli haben ein glückliches Leben, man nennt sie „Mischtchrazerli“. Sie ahnen warum.

Haben Sie die Servietten parat? Beginnen würde ich mit einem kleinen Omelett mit „Güggeliläberli“. Lassen Sie sich ruhig ein Stück von dem schmackhaften Brot dazugeben, wenn Frau Meier diesen Wunsch nicht erahnt. Das Sößchen ist ausgesprochen delikat. Dann gibt es einen gemischten Salat, der schmeckt wie aus dem Garten, ist er auch. Nun haben Sie die schwere Entscheidung zwischen Fisch, Fleisch oder Geflügel. Das „Mischtchrazerli“ aus Eigenmast ist eine gute Wahl, ein Entrecote auch. Aber: Glauben Sie es mir, den Fisch sollten Sie nicht versäumen. Fischgerichte gibt es ganz nach Jahreszeit. Unterseefische sind zu gewissen Zeiten geschützt, nämlich dann, wenn sie sich vermehren. Im Spätsommer und Herbst gibt es Hecht oder „Chrezer“. Der wird frisch gebacken auf den Tisch gebracht, portionsweise. Frau Meier schaut dann immer kurz nach, was der Appetit macht und liefert frisch nach.

Entspannen wir uns kurz vor dem Dessert mit einem Spaziergang zum nahe gelegenen See. Dann gibt es selbst gemachtes Eis mit Meringue (Schaumgebäck aus Eischnee und Zucker) und „Schlagrahm“ (Sahne). Im Sommer ist ein kühler Obstsalat bekömmlicher. Dann kommt der Kaffee mit selbst gebrannten Obstschnäpsen für Erziehungsberechtigte. Einmalig ist ein Quittengeist oder Mirabellengeist. Es soll Leute geben, die bestellen ihn gleich als Doppel. Das geht aber nur, wenn Sie mit der Unterseeschifffahrt (Neue Deutsche Rechtschreibung: auf so ein Wort haben Sie bestimmt gewartet) nach Hause wollen.

Was ich hier schlecht beschreiben kann ist die Zufriedenheit, die sich nach einem solchen Gesamtgenuss einstellt. Machen Sie einfach die Augen zu und denken Sie an den wirklich schönsten Moment in Ihrem Leben. Ja? - Genau so ist es im Schiff. Nun können Sie die Augen wieder aufmachen. Tatsache ist, dass man das Schiff eigentlich als Geheimtipp behandeln sollte. Es ist da zu fantastisch. Aber bei Ihnen mache ich eine Ausnahme.