neubau

Hatte es einmal mittags ausprobiert und war leider enttäuscht. Langsamer Service, das Essen (Stulle) war durchschnittlich. Keine Atmosphäre. Schade. Hartmann in der Fichtestrasse ist genial und hat eigentlich für das Neubau besseres hoffen lassen.

Eine echte Entdeckung. Man merkt Stefan Hartmanns Handschrift, wer hier aber einen schlichten Abklatsch des Mutterhauses in der Fichtestraße erwartet, wird vielleicht ein wenig enttäuscht. Im Neubau geht es insgesamt etwas einfacher und unkomplizierter zu und in der Küche steht einmal nicht Hartmann selber, sondern der, zugegebenermaßen auch sehr gute, Tilo Sachadä. Das Essen ist durch die Bank kreativ, handwerklich einwandfrei zunbereitet und schlicht und ergreifend lecker. Die Weine sind alle bezahlbar (es gibt tolle Weine um die und unter 30 Euro) und der Service, der einen einwandfreien Job erledigt, hat mit seinen Weinempfehlungen bisher immer richtig gelegen. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist sensationell. Man bekommt 4 Gänge für 35 Euro, bei unserem zweiten Besuch gab es die passende Weinbegleitung zu jedem Gang für 15 Euro Aufpreis. Viel Licht. Zum Schatten: Die Atmosphäre gleicht hat etwas von Kantine, die Aussicht geht in den sehr uncharmanten Innenhof des Ärztehauses auf der Bergmannstraße und um die Toilette zu finden, braucht man ein Navigationsgerät. Außerdem war beim zweiten Besuch die Qualität der Speisen nicht ganz so konsistent wie beim ersten Mal. Der Laden hat aber auf jeden Fall seine Chance verdient. Bisher war es nie wirklich brechend voll – was aufgrund der gebotenen Qualität wirklich verwunderlich ist.

Wir finden, das sich Stefan Hartmann wieder auf sein Flagship-Restaurant in der Fichtestraße konzentrieren sollte. Unsere Besuche im Neubau waren leider so, das wir lieber den Mantel des Schweigens über die Teller der Enttäuschung legen. Ein Hartmann 2 ist womöglich auch der falsche Ansatz, vielleicht wäre ein einfaches Bistro sinnvoller gewesen. Schade. Sehr schade.

Tolles Guerillaprojekt von Stefan Hartmann. Das 4-Gang-Menü kostet abends 38 EUR, hervorragende Weinauswahl unter 30 EUR. Das Serviceteam ist aufmerksam, die Küche einfach nur genial... Volltreffer!

Seit geraumer Zeit bin ich ja überzeugter "Fan" des Hartmannschen Mutterschiffes in der Fichtestraße. Seit gestern bekommt dieses jedoch starke Konkurrenz durch die junge, frische Dependance NEUBAU in der Bergmannstraße. Ich war absolut überzeugt!

Es überwältigt mich förmlich, wie sehr man zugleich kreativ experimentieren kann (mit Temperaturen, Zuständen, Kombinationen etc. ...) und dennoch den Urgeschmack der Lebensmittel nicht nur erhalten, sondern durch die richtige Zubereitung geradezu adeln kann!

Das puristische Interieur ist wunderbar; es braucht auch keinen Barock; das Wesentliche ist das Essen, das selbst auf einem Pappteller eine Offenbarung wäre!

Mein Menü gestern:

Urtomaten mit Rucola-Sorbet (?? jedenfalls sowas wie cremiges Eis.)
Die Kombination aus kaltem Eis und lauwarmen Tomaten war die reinste Genussexplosion!!

Kalte Joghurt-Gurkensuppe mit Süßwassergarnelen

Kabeljau mit gegrillten Wassermelonen und Tomaten

Meine Begleitung erfreute sich am Eisbein-Carpaccio und Nudeln Carbonara, die sehr appetitlich mit leichtem Sahnschaum und einem Eigelb angerichtet waren -- die hätte ich auch noch gegessen, obwohl ich sowas sonst nicht mag!

der Gruß aus der Küche war ein butterzarter Matjes, der einen von der Frische her quasi noch anblinzelte. Göttlich!!

Getränke: Sehr gut der hausgemachte Eistee mit frischer Minze und der Mosel-Sekt. Zum Espresso gab es einen frischgebackenen Florentiner von nahezu sündhafter Zartheit.

Service: Nunja ... eine der Bedienungen: Top, d.h. herzlich, freundlich, unaufdringlich, die andere leider m.E. etwas unpassend gekleidet im schwarzen Strickkleid und mit riesigem Plastikring zu blaulackierten Fingernägeln. In einem Restaurant dieses Kalibers erwarte ich schon Hemd und Hose aus Stoff und ein gepflegtes, ebenfalls puristisches Auftreten. Ändert natürlich am Essen nichts, aber ich persönlich mag derartige Nachlässigkeiten beim Personal einfach nicht.

Dennoch rechtfertigt dieser eine Kritikpunkt natürlich keinen Sternabzug, im Gegenteil ... ich wünsche den Hartmanns noch viele weitere Sterne!

Das neue Lokal von Stefan Hartmann (siehe Hartmanns Restaurant inder Fichtestrasse) hat gerade frisch eröffnet, liegt im 1. OG des Innenhofes des relativ neu gebauten Ärztehauses in der Bergmannstr. 5 - zwischen Penny und Kaisers die Rolltreppe hoch.
Es hat innen und außen mehrere Tische (außen auch loungige Sitzgruppen mit weissen Kissen) und strahlt eine lockere - coole - trendige Atmosphäre aus. Außen Holztische und Bänke, innen eher kühl distanziert, ein paar Hochtische und "normale" breitere 6-er Tische und auch ein paar 2-er Tische am Fenster. Ich fühlte mich bei der Einrichtung etwas an das PanAsia erinnert - eher sachlich modern als urgemütlich, mit offenener Küchenzeile, hinter der die Köche wuseln und man somit fast beim Zubereiten der Speisen zusehen kann. Einigermaßen kühl aber ansprechend.
Der Innenhof ist vielleicht nicht jedermanns Geschmack, da die Häuser drum rum eben modern sachlich beton-mäßig daherkommen; mit Blick zum Lokal aber fand ich es gemütlich, man guckt auf den roten Backsteinbau und kann den Blick ins Lokal schweifen lassen. Gleich nebenan (schräg oberhalb) ist das Jopp & Jopp Fitness, aus dem am gestrigen Abend aber nicht all zu viele Gäste kamen. Insgesamt waren nur wenige Gäste da, das neue Lokal muss sich wohl erst noch herumsprechen. (Deswegen noch 1 Punkt Abzug)

Zum Essen:

Es gab/gibt 2 Menüs (jeweils 4 Gang, bestehend aus Suppe, Zwischengericht, Hauptgang und Dessert) aus denen man wählen kann, auch einzelne "Bausteine" allein geniessen kann zu äußerst fairen Preisen. So kostet beispielsweise die Suppe ca. 9,- € , das Hauptgericht 10,- € oder das ganze Menü faire 38,- €.
Ich durfte Gazpacho und gebratenen Fisch auf Spargel versuchen, meine Begleitung hatte die "Ochsenbacke an dreierlei Erbsen" - es war wunderschön angerichtet und hat wunderbar geschmeckt! Dazu gab es aus der sehr umfangreichen Getränkekarte grünen Veltliner bzw. Rhabarbersaftschorle. Im Hof ist es abseits der doch immer trubeligen Bergmannstrasse wunderbar ruhig, man kann sich prima unterhalten und in aller Ruhe sein Essen geniessen.
Mit Sicherheit auch ein 1a Tip für ein Geschäftsessen zur Mittagszeit!

Fazit:

Obwohl es recht leer war, fand ich es gemütlich und das Essen war hervorragend. - Ich komme sicher wieder! Und ich bin mir sicher, das Neubau wird nicht lange ein Geheimtip bleiben!