Die Geschichte vom Knusperhäuschen am Kanzleramt…

Das neue Regierungsviertel ist auf den selben märkischen Sand gebaut, wie ein kurioses, altes Fachwerkhaus gleich an seinem Rande. Früher stand es verloren im Niemandsland ganz dicht bei der Mauer, am Ende der Straße Alt-Moabit; heute liegt es beinahe im Schatten des Kanzleramts, dessen bekanntester Bewohner von Zeit zu Zeit dem “Hexenhäuschen” seinen Besuch abstattet. Seit bald zwei Jahrzehnten nämlich zaubern hier die Köche eines in Stadt und Land bekannten Feinschmeckerlokals.
Einstmals, heißt es, wachte dort der Bahnwärter über die weltenverbindende Gleisstrecke von Paris nach Moskau, und so lauten Motto und Name auch heute noch: PARIS-MOSKAU.

Unerschrocken überstand der kleine Solitär zwei große Kriege und die Teilung Berlins. Und immer noch sieht man über ruinöses Mauerwerk, grüne Wildnis und Graffiti hinweg, wenn man (im Sommer - auch mittags - von der gemütlichen Terrasse aus) den Blick über das Panorama der neuen Mitte Berlins mit seinen staatlichen Prachtbauten schweifen lässt. Wenig allerdings erinnert noch an die Tristesse der sozialistischen Plattenbauten und des Todesstreifens, die nur einen Steinwurf entfernt verliefen; an ihrer Stelle nimmt der glamouröse Hauptbahnhof Berlins mit seiner in den Himmel wachsenden High-Tech-Silhouette immer mehr den Horizont ein.

Von dort auch kamen wir, meine Begleiterin und ich, um uns das renommierte Knusperhäuschen, das man von der Hoch-Bahn aus so oft hatte liegen sehen, von innen anzusehen. Dezent und freundlich wurden wir an unseren (mit Glück noch reservierten) Platz gewiesen; festlich weiß gedeckt die schwarzen, schlichten Möbel, ein altdeutsch ehrwürdiges Büffet kombiniert mit neo-konstruktivistischer Wandmalerei, ein feiner Hauch von Noblesse durchaus im Einklang mit einer Stimmung unprätentiösen Zuhauseseins. Kurzum: wir fühlten uns wohl, gleich von Anfang an.

Und dann die Küche! Als Vorspeise Gänsestopfleber im Baumkuchenmantel, gefolgt von einer hinreißenden Kombination von Hummer und Weideochsenfilet im Hauptgang. Mich überzeugte das. Meine Begleiterin erfreute sich nicht weniger an zartem gebratenem Kalbstafelspitz auf Kartoffel-Bärlauch-Salat. Als stimmiger Schlussakkord kamen zwei Passionsfruchttörtchen mit Pattaya-Mango zu unserem Tisch, beide ästhetisch wie kulinarisch gleichermaßen gelungen.

Zwei Sorten Wein hatten wir andächtig genossen (einen kräftigen, wohlgereiften Bordeaux vom Château Liversan aus dem Haut-Medoc und einen zarten sächsischen Riesling des Weinguts Proschwitz), die uns von der resolut beratenden Oberkellnerin empfohlen wurden (was wir angesichts einer Auswahl von mehr als 350 Weinen durchaus als gewisse Erleichterung empfanden). Beim nächsten Mal, so nahmen wir uns bei einem Abschiedsblick in die Speisekarte vor, würden wir’s mit einem fertig komponierten Menu mit passender Weinbegleitung versuchen, und dabei, in Vorbereitung eines dritten Besuchs, das Studium der Weinkarte weiter vorantreiben…

Wenn Sie selbst einmal dort sind, dann vergessen Sie nicht das Personal nach seinem Lokal, seiner Geschichte und Lage zu fragen. Vielleicht werden Sie ja auch, wie wir, vom Wirt persönlich in eine angenehm geistreiche Plauderei verwickelt: über Deutschland und die Deutschen, über das Geld und den märkischen Sand….

Hilmar H. Werner
alias GuideAndCompany
bzw. Berliner Tour Guide

Gourmetrestaurant nahe Hauptbahnhof mit dem Charme einer Jugendherberge. Meines Erachtens häufig überschätzt. Speisen waren teils überwürzt, Fleisch nicht wirklich perfekt (dort mag man es immer kurz nach rare) und unser Roséwein ehrlich gesagt eine Enttäuschung. Das klingt jetzt hart, aber angesichts der Preise schaut man doch dann mal genauer hin. Bei einem anderen Besuch waren wir sehr zufrieden, vielleicht lag es an der Tagesform.

Ich bin ja gerade erst auf dem Weg die kulinarischen Hochgenüsse der Stadt zu ergründen. Das P M war eines der Ersten in die ich mich zu gediegenem Essen einfand.
Es war großartig. Als Amuse gueule gab es einen Würfel aus Gurkenmousse mit Radieschen-Balsamico Sosse. Der Würfel war durch Stickstoff haltbar gemacht und zerfloss direkt im Mund. Eine Geschmacksexplosion!
Danach gab es ganz unökologisch Rind aus Brasilien, so zart es war unbeschreiblich.
Abgerundet wurde das köstliche Essen durch einen perfekten unaufdringlichen aber sehr sehr aufmerksamen Service.
Der richtige Ort also um einen besonderen Menschen auszuführen.

Ich war neulich mit dem Auto in Paris, bei Moskau, am Tisch von Wolfram Ritschl /-\ übrigens auf den Tag genau 6 Monaten vor Barbara Streisands Besuch!

Der Chef des Hauses hat zum 5-Gänge Menü geladen, ausgesuchten Wein kredenzt und sich nicht lumpen lassen, auch gleich noch die Gesprächsführung zu übernehmen, alles auf Kosten des Hauses!

Was der aber auch alles weiß! Ich dachte zunächst, mir sitzt der Stenograf der FAZ gegenüber. Kein Thema, dass sich seiner Kenntnis nicht als würdig erweisen würde.

Kein Wunder, dem Hamburger Architektensohn und angehenden Historiker wurde der Sinn für Kaufmännisches bereits in die Wiege gelegt und selbst ein noch so nebensächlicher Schauplatz wird kurzerhand zur kurzweiligen Attraktion erkoren, selbstredend in aller gebührend genuinen Bescheidenheit.

Er zählt nicht nur Politiker zu seinen Gästen – mit den meisten von ihnen steht er auf du und du, seine staatliche Erscheinung stellt ihn ohnehin auf Augenhöhe mit den Männern der Macht – er is[s]t gerne mit Leuten, hat stets einen süffisanten Kommentar für sein Gegenüber parat und zeigt sich obendrein als spendabler Gastgeber [dieses ist sozusagen der Moskauer Aspekt des Lokals].

Sollte irgendwann ein Bürgermeister für die Region um den neuen Berliner Hauptbahnhof gesucht werden, ich vote bereits heute für Wolfram, er wär die Idealbesetzung [an der Seite von Klaus auf dem Frontmobil des CSD. Ja warum denn nicht?].

Typen wie Ritschl braucht das Regierungsviertel, mit ihm als Zugpferd, würd sich so mancher gerne gastronomisch hervor tun.

Das Paris-Moskau ist ein Reduit höchster Güte, wenn man sich von Politikern am Nachbartisch nicht gestört fühlt und auch nichts gegen aparte Servicekräfte einzuwenden hat, sollte man wenigstens einmal im Monat hier einkehren und sich nach allen Regel gastronomischer Aufmerksamkeit bewirten lassen – die Küche: erste Sahne, reinstes Paris ~ Saint Germain.

Ein Kurztrip nach ParisMoskau ist mehr als eine lukullische, es ist eine kulturelle Bereicherung!

Mit der S-Bahn bis Hauptbahnhof, drei Schritte in Richtung Moabit, schon stehen Mann und Frau vor dem kleinen Fachwerkhäuschen [wie der Name, so der Eindruck]. Perfektes Restaurant für großzügige Liebespaare.

Zurück ins First Life nimmt man am besten ein Taxi!





PS. Nach ihrem Auftritt in der Waldbühne, hat Barbara Streisand mit ihrem Mann John das Paris Moskau besucht und sich in der oberen Etage verwöhnen lassen.

Sicher hat sich ihr Evening Manager die vielen Qype-Beiträge zu Gemüte geführt und sich dann entschieden, den Star in Wolframs großzügiges Knusperhäuschen zu führen -> eine gute Entscheidung!

Seit über 20 Jahren unter dem Namen Paris-Moskau erfolgreich: Stets ein tolles Haus mit besonderer Leistung, pefektem, entspanntem Service. Sehr kreativ ist die junge Küchenbrigade um den ambitionierten Sven Holwitt.
Auch im Weinbereich dominiert gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Speziell die Menüs mit Wein sind eine Verführung zur Sünde ohne Reue ! Die Akustik des alten Fachwerkhauses und manche Kleinigkeit entsprechen nicht den modernsten Standards, dafür ist es eben ein zutiefst historischer Ort.

Ein kulinarisches Kleinod in unglaublich charmanter Atmosphäre.
Genau das Richtige, um seinen Berlin-Besuch zu beeindrucken, den man gerade vom Hauptbahnhof (keine 500 Meter entfernt) abgeholt hat! Oder für ein romantisches Essen zu zweit (Valentinstag!). Oder um sich im Sommer auf die Terrasse mit dem wildromantischen Ausblick zu setzen. Oder um ...

Sehr schönes abmiente, wirklich toll. Und es schmeckt echt super.

Schön das es das Paris-Moskau noch in alter Tradition noch so gibt und noch so hoch gelobt wird.Ich war dort vor über 20 Jahren (1984) und wir waren begeistert.Besonders erinnere ich mich an die fantastischen Blinis.

ein abend in einem bahnwärterhäuschen, mitten in berlins mitte.

ausgezeichnete küche, zuvorkommender service. hält sich seit über zwanzig jahren in der ersten liga der berliner spitzengastronomie.

perfekter ort für abende in geschlossener gesellschaft!

Zwischen Paris und Moskau liegt nur hier eine zeitlose Heimat, die auch immer ganz einfach Berlin heißen kann. Hoffentlich wird diese Stimmung und der Erfolg in der Reinhardtsrasse33 , in der Traube von Hendrik und Wolfram genauso organisiert. Ich wünsche Glück und bleibe treu, trotz aller neuen Verführungen.

Tjä, nun haben wir es gestern doch auch endlich mal ins PM geschafft, vorsichtshalber erstmal nur zum Mittagstisch. Ohne Auto gestaltet sich der Weg ja nicht so prickelnd: vom Hauptbahnhof noch zwei Stationen mit dem Bus 245, dann noch ein Stückchen zu Fuß und der Killer sind ja wohl die überquellenden (restauranteigenen?) Mülltonnen, an denen man vorbei muss... der Geruch - und der Würgreiz - begleitet uns bis zur Eingangstür und hält uns spontan von einem Tisch auf der Terrasse ab, das ist mir doch zu dicht an der Geruchsquelle.
Begrüsst werden wir sehr nett und haben nun endlich Zeit, dieses legendäre Restaurant auf uns wirken zu lassen. Doch, hat seinen Reiz. Die Speisekarte ist eher übersichtlich, das macht die Wahl nicht unbedingt leichter, aber schlussendlich entscheiden wir uns für ein balsamicogemustertes Parmesanschaumsüppchen vorab und einmal Lammhüfte mit Rosmarinpolenta und Ochsenbäckchen mit Bohnen. Damit uns die Wartezeit nicht zu lang wird, ein Gruß des Hauses: dreierlei Brot - köstlich die beiden dunkleren Sorten -, ein Schälchen mit Kapern und Oliven und zum Dippen sehr aromatisches Olivenöl. Fein :-) Von der Suppe darf ich mal kosten, sehr dezent, sehr lecker. Dann nahen unsere Hauptgerichte... upps, meine Begleitung hat - obwohl das teurere Gericht - vielleicht nur halb soviel auf ihrem Teller (selbst für haute cuisine gerade mal Vorspeisenniveau), und meines ist auch schon recht übersichtlich. Selbst die Bedienung stutzt beim Vergleichsblick, als beide Teller vor uns stehen. Egal, jetzt wird probiert und ich gebe ja auch was ab ;-).
Meine Ochsenbäcken sind Weltklasse, die könnte ich selbst nicht besser machen, der Soßenspiegel sehr aromatisch, die Bohnen ok (ein bisserl zu al dente, macht man bei Bohnen eigentlich nicht) und die drei Minikartöffels eine Fiasko: wir können uns nicht einigen, ob die Konsistenz matschig oder mehlig zu nennen ist, vom Anblick erinnern sie an Salzkartoffeln, schmecken aber nach nix (weder Kartoffel noch Salz), sondern sind nur fettig. Später lasse ich mich aufklären, dass diese in Sahne gekocht wurden... ok, ich bin ein Banause und weiss kulinarische Feinheiten nicht zu schätzen (und werde auch weiterhin MEINE Kartoffeln NIE in Sahne kochen). Mein Gegenüber hatte zwei kleine Lammstückchen (man soll ja auch Mittags nicht so viel essen), davon war eines mittig definitv roh. Nicht rosa, sondern glitschig roh. Bei Rinderfilet mag ich das, ich esse ja auch Tatar, aber bei Lamm? Höchstwahrscheinlich bin ich auch hier nicht auf dem neuesten Stand der Sterneküche? Ich fasse mir ein Herz und spreche unsere Bedienung darauf an. Sie sagt völlig zu Recht, warum wir denn nicht gleich etwas gesagt, dann hätten wir eine neue Hüfte bekommen ;-) Tja, das lag wohl daran, das das Problemstück, obwohl das größere, SO klein war, das es mit drei Happen (davon einer für mich) aufgegessen war, so das bei der Feststellung "roh" nix mehr da war, was man hätte zurückgeben können. Sehr nett fand ich dann aber die Entschuldigung: geschabtes Pfirsichsorbet, absolut lecker. Den Service fand ich angenehm entspannt, locker und doch aufmerksam, das Lokal hat einen leicht verrauchten Charme, die Küche ist definitv hochwertig, aber nicht perfekt genug, ab einer gewissen Preislage schaue ich genauer hin. Wenn uns das Abends (und zu Abendpreisen) passiert wäre, hätte ich mich doch sehr geärgert. Auf dem Rückweg erwischt uns dann noch einmal wie ein Faustschlag die Geruchsexplosion des Müllplatzes und begleitet uns ein Weilchen die Strecke entlang, da sollte wirklich etwas passieren, DAS sollte nicht die letzte Sinneserinnerung an ein unterm Strich doch recht leckeres Mittagessen sein.

hi fein(st)köstler, hauptstädter, hauptstadtbesucher und gernwasgutesessenwollende,

wie bin ich eigentlich bei QYPE gelandet?? :?
mist, schon veralzheimert... ;-)

QYPEseidank bin ich vor einigen tagen beim stöbern über eine lokalität gestolpert (nämlich über diese), die mich im vorbeifahren schon immer interessiert hat, deren besuch aber aus nicht mehr nachzuvollziehenden gründen bislang ausgeblieben ist...
... was im nachhinein als ignoranz meinerseits eingestuft werden muß!! ;-)

in einer sehr interessanten atmosphäre (siehe andere beiträge & website) bekommt man auserlesenste speisen, die in zusammenstellung, zubereitung und darbietung ihresgleichen suchen!

wer also mal wieder ein umfassend gutes gefühl sucht, wird hier fündig - eine positive überraschung in JEDWEDER hinsicht ist garantiert...

Nun muss ich doch auch meinen "Senf" dazu abgeben! :-))) Gegessen habe ich dort zwar bei meinem Kurzbesuch dort noch nicht, aber da auch für mich dieses Lokal unter dem Oberbegriff "Besondere Anläße" gespeichert ist möchte ich meine Eindrücke hier kundtun! Ist schon toll dieses alte Haus inmitten der "Pampas von Berlin {Einerseits Einöde und Eisenbahnbrücke(?), andererseits das uralte Gebäude und drinnen komme ich mir vor wie in einer anderen Welt!}-Eigentlich wollte ich nur mal dem Chef einen guten Tag wünschen und mich umschauen wo wir denn wohl die Meisterprüfung meines Bruders, im Falle eines Falles gebührend feiern können- Na das Treffen mit dem Chef war mir verwehrt, weil dieser wichtigeres zu tun hatte und ich mich nicht wie verabredet melden konnte, aber aufgeschoben ist ja nicht aufgehoben!
Und (was mich verwunderte) meine begleitung und ich wurden sehr freundlich angesprochen, obwohl wir wir sicher nicht so passend gekleidet waren für ein Lokal dieser Art! - Lach ich glaub wir wären nicht zum Tellerwaschen geschicktworden! ;-)
Und trotz der tollen Einrichtung wünsche ich mir gutes Wetter um im Sommergarten sitzen zu können! - Und dann gibt es auch sicher den 5. Stern.

Schwierig, wenn es schon so viele Vorredner gibt, aber so ganz unkommentiert möchte ich meinen Valentinstagsbesuch doch nicht lassen.

Das Paris Moskau ist etwas ganz Besonderes und fällt somit für mich auch in die Kategorie: Besondere Anlässe.

Dies hat einerseits natürlich mit dem hohen Niveau (geschmacklich, aber eben auch preislich) zu tun, aber auch damit, dass man die guten Dinge nur zu schätzen weiß, wenn man sie nicht jeden Tag bekommen kann. :)

Die Einrichtung ist einladend - gemütlich mit dem schönen alten Büffet. Meine Blicke blieben gleich sehnsüchtig an unzähligen Flaschen mit Edelbränden hängen, die sehr verschwenderisch über den Raum verteilt an Säulen und auf Regalen dargeboten wurden.

Unser Essen war 5-gängig, jeweils perfekt mit dem passenden Wein kombiniert und ist mir nur noch als synästhetischer Gesamteindruck (orange-gelb-strahlend, in Spiralen gewunden und mit Diamanten besetzt)in meinem Genießer-Gedächtnis hängengeblieben. Wer soll sich auch diese merkwürdigen Namen merken?

Zum Abschluss haben wir uns noch sehr nett mit dem Chef Wolfram persönlich unterhalten, der sich nur unter größten Schwierigkeiten von seinem Computer (und Qype wie ich vermute) lösen konnte. Ich erfuhr bei dieser Gelegenheit erstaunt, dass das Paris Moskau von Montag bis Freitag ab 12 Uhr einen Mittagstisch anbietet und das zu erstaunlich günstigen Preisen.

Da werde ich mir wohl mal einen besonderen Anlass ausdenken (Hunger), um mittags einmal dort zu essen!

PS: Es hätte mir noch besser gefallen, wenn in dem kleinen Raum nicht an fast jedem Tisch geraucht worden wäre....

Zwar bin ich in diesem Haus noch nicht gewesen, aber die Internetseite www.paris-moskau.de hat mich sofort beeindruckt: So viele schöne Fotos von Haus und vor allem: von den Köstlichkeiten! Da muß ich hin!

Das bereits Ende des 19. Jahrhunderts errichtete Fachwerkhaus blickt auf eine wechselvolle Geschichte zurück, wurde aber durchgehend gastronomisch genutzt. Das seinerzeit inmitten der Brache unweit des Grenze zwischen den beiden Berlins gelegene Haus wurde nach umfangreicher Restaurierung 1984 unter dem Namen "Josef" als russisches Restaurant neu eröffnet. Die Ausgestaltung der Innenräume mit konstruktivistischen Elementen (insbesondere in der ersten Etage) ist sehenswert und wunderschön. Das Restaurant erhielt 1987 seinen jetzigen Namen.

Das Haus ist der guten Küche verpflichtet. Man genießt hier in angenehmer Umgebung ein ausgesuchtes Angebot phantasievoll zusammengestellter Gerichte, wobei das Niveau vom Vorgericht bis zum Dessert gleich hoch bleibt. Dazu kommt ein gut sortiertes Angebot an Weinen. Die Preise sind der sehr guten Qualität angepasst und bewegen sich im gehobenen Bereich.