Broterbe Gaues

Das Brot, welches wir hier immer kaufen (Sylter) ist wirklich gut, da kann man nicht meckern. Vielleicht ist die Kruste etwas schwarz, aber es ist alles in allem sehr schmackhaft und nicht mit Industriebrot aus dem Supermarkt zu vergleichen. Trotzdem kaufen wir hier nicht mehr ... Die Bedienung ist einfach das Hinterletzte. Unfreundlich, unverbindlich, einfach nur frech. Die "Beratung" ist genervt und wenn man nicht sofort weiß, was man will (bei der doch recht großen Auswahl nicht immer der Fall) werden die Augen verdreht oder die Bedienung geht einfach weg und macht was anderes. Dumme Sprüche gegenüber Kunden habe ich hier auch schon das eine oder andere Mal erlebt. Für mich ein Grund, diesem Bäcker den Rücken zu kehren und mein Brot in Zukunft woanders zu kaufen.

Nachdem ich jetzt ein gutes halbes Jahr Stammkunde bin, habe ich heute das erste mal ein Brot zurück gegeben, weil dies nicht richtig aufgegangen war. Es wurde auch getauscht. Der Ton mit den dies aber getan wurde ist unterirdisch!!!! Das Geld auf den Tisch geknallt und irgendwelche Beleidigungen in den Bart gemurmelt... Unglaublich!!! Das war mein letzter Besuch hier!

2 Sterne:
- Das Sylter Brot schmeckt richtig gut!
Das war's dann aber schon.
- Die Brötchen sind geschmacklich für den angebotenen Preis eine Zumutung
- Die Aufmachung sieht sehr lieblos aus
- Die angebotene Ware sieht in der Regel sehr verkohlt aus
- Das Personal: gelangweilt, arrogant, verhöhnend, gar nicht anwesend, so schnell wie Wanderdünen

Ich war jetzt 3x dort. Ich bin die letzten 2 Male promt wieder gegangen, weil ich es nicht ausgehalten habe. Komme nicht mehr wieder.

Das ist richtiges Brot gute Auswahl. Und ich finde sogar für meine Tochter etwas.

Broterbe Gaues ist ein legendärer Schickeria-Bäcker aus Hannover, der dort mit seinen Broten und seinem Privatleben Furore gemacht hat. Nun vergebe ich vier Sterne für einen einzigen Faktor: Die Brote sind handgemachte, handwerkliche Backwaren, die traditionell zubereitet werden. Die Preise, zum Teil in Kilo, zum Teil pro Stück, empfinde ich als extrem undurchsichtig. Der Geschmack von normalen Weizenbrötchen und Ciabatta-Brötchen ist allerdings nur gut. Soweit ich das nachvollziehen kann, ist das Mehl ein normales Mehl, weder Bio, noch italienischer Herkunft. Meine Brötchen aßen sich ziemlich fest, sogar bis ein wenig zäh. Man muss hier schon richtig zubeißen, aber geschmacklich bleiben diese Backwaren doch bei anderen, sogar unter anderen, Bäckern aus Hamburg stecken.
Warum Broterbe Gaues so eine Bäcker-Legende sein soll, erschließt sich mir nicht. Hoch anrechnen tue ich ihm aber, dass er traditionell produziert und auf Handarbeit setzt, während in vielen Hamburger Gegenden nur noch Kartons vor den 'Bäckereien' abgestellt werden und dann in billig Öfen aufgebacken werden. Ich habe allerdings noch den Vermutstrophen parat, dass die Backwaren nicht aus Hamburg, sondern aus Hannover kommen, jedenfalls wurde mir das im Laden gesagt. Mein Urteil: Eine Breitsalve für handwerkliches Backen ohne große Sprünge nach Oben und ohne echte Neuerungen, denn gerade am Mühlenkamp und in Uhlenhorst besteht an hochwertigen Backwaren gar kein Mangel. Irgendwie ist diese Ortswahl für meine Begriffe verfehlt, aber wahrscheinlich spekulieren die Betreiber darauf, dass es hier die Kaufkraft für teure Backwaren gibt. Das haben freilich schon andere erkannt und versucht, nicht alle waren damit erfolgreich. Ich wurde freundlich und nett bedient, da kann ich mich nicht beklagen. Übrigens kann man diesen Laden kaum mit dem Auto ansteuern, Fahrrad oder zu Fuß sind hier die besseren Optionen!

ich war erst ganz angetan von dem neuen bäcker, wunderte mich allerdings über die schwarz-verkohlt aussehenden brote. hab dann erst das gerster- und beim nächsten mal das kohlbrot probiert (auf kohlblatt gebacken). allerdings war mir beide male bereits das brot deutlich zu dunkel. 
auf meine frage ob das nicht gesundheitsschädlich sei wirklich von unten rabenschwarzes brot zu essen , sagte der forsche bäcker, der gerade aus dem hinterzimmer kam, daß das sein opa sein leben lang gegessen hätte und der kerngesund sei.
was ist denn das für ein argument...? vermutlich kennt jeder von uns einen steinalten opa, der sein leben lang rothändle geraucht hat, trotzdem würde ich nicht wagen zu behaupten, rauchen sei nicht gesundheitsschädlich.
die damen hinterm tresen waren übrigens auch die paar male die ich dort gekauft habe so sehr mit sich selbst beschäftigt und haben sich mitten beim bestellen immer wieder abgewandt und miteinander getratscht, daß ich das gefühl hatte zu stören.. und das war wirklich nur wenige tage nach der eröffnung, wo man eigentlich erwartet, daß alle hellwach sind. nein danke, für mich nie wieder. 

Ich kaufe dort relativ wenig ein, das Brot schmeckt gut, aber die Brötchen beeindrucken mich Null! Die Preise sind hoch, für diese kleine Brötchen! Zu dem Personal ist zu sagen, das das mal so gar nicht geht! Fachlich inkompetent und nicht gerade kundenfreundliches Auftreten! Mich nervt sehr, dass das Personal die Lebensmittel mit den bloßen Händen anfasst und ohne Handschuh-danach wird kassiert-gruselig!!! Ich bleibe doch meiner Lieblingsbäckerei treu!

Sagen wir mal so: hier jeden Tag einzukaufen kann ich mir nicht leisten :-)
Der Laden, das Personal und die Qualität des Brotes jedoch lassen einen hier dann doch immer mal wieder reinstolpern, und der Laden passt ins Viertel wie die Faust aufs Auge.
Schön, dass es Euch hier gibt :-)

Obwohl die T-Shirts des Personals einem klar machen, dass man öfter mal die Fresse halten soll, gilt mein erster Beitrag hier bei Qype meinem Lieblingsbäcker umme Ecke. Das Sylter Weißbrot und das Vitalvollkornbrot sind einfach extrem lecker!

Leider, wie mein Vorredner schon sagte, bin ich von der Hygiene sehr enttäuscht. Keine Einweghandschuhe oder Einweghandschuhe mit denen kassiert wird und das nicht gerade saubere Geld ebenfalls angefasst wird. Nette Mitarbeiter, außer einem jungen Herren, der von Freundlichkeit wohl nicht so viel versteht…. Produkte sind ok

Ausgelöst durch einen Spiegel-TV-Beitrag auf Vox habe ich mich über den neuen Bäcker gefreut und war schon beim ersten Kauf ernüchtert: Das Personal zieht sich nur auf Bitte Einweghandschuhe an. Das Sylter Weißbrot schmeckte toll, die Kruste war jedoch tiefschwarz. Meinem Hinweis auf die verbrannte Kruste und damit Krebsgefahr widersprach ein sehr forscher Mitarbeiter (bemerkenswert das schwarze T-Shirt mit dem Aufdruck: Öfter mal die Fresse halten): Das gehöre so, weil das Brot doppelt gebacken und deshalb länger haltbar sei. Der 82-jährige Opa würde das verbrannte Brot seit Jahren essen und sich bester Gesundheit erfreuen … Aha.

Seither kaufe ich dort maximal mal ein Brötchen, die werden wenigstens mit der Zange angefasst. Das Brot ist wg. “Verbrennungen dritten Grades” nicht genießbar und (nicht nur) die offenkundige Hygiene-Ignoranz eine Unverschämtheit.

Ich wollte das alles auf der Gaues-Homepage posten, habe aber gerade gesehen, dass die schon gar nicht mehr existiert und gleichzeitig in der Presse gelesen, dass Gaues wegen Hygienemängeln mehrere Läden schließen musste. Mich wundert gar nix mehr. Leider gibt´s nicht “Kein Stern”. Und ab sofort ist die Bude tabu.

http://www.haz.de/Hannover/Aus-der-Stadt/Uebersicht/Baeck...

Leider hat meine Begeisterung für unseren neuen Bäcker in der Nachbarschaft nachgelassen. Die Brote sind ganz lecker, was aber einem ziemlich hohen Gehalt an Salz geschuldet ist. Eben gerade ein Schweizer Baguette und 8 Brötchen geholt und ich bin über 6 Euro los… und die Brötchen sind wirklich klein. Da geh ich lieber zum Biobäcker um die Ecke … da kostet es das Gleiche… aber ich weiss, daß die Zutaten zertifiziert sind…

Der beste Bäcker Hamburgs kommt leider aus Hannover ……. aber zum Glück gibt es ihn hier. Die Qualität ist unglaublich.

Sylter Weißbrot ist weltspritze …. die Brötchen auch …..
mein perönlicher Favorit ist das Quarkbrot mit Kürbiskernen.

Aber auch die Blechkuchen sind oberlecker und die belegten Brötchen sind es auch.

Na klar … hier gibt es keine Discounterpreise ….. aber es ist auch keine Maschinenware aus der Fabrik.

Nun hat der Haus- und Hofbäcker unseres Bundespräsidenten eine weitere Filiale hier in Hamburg eröffnet.

Sie unterscheidet sich aber in ihrem Aussehen deutlich von der ersten Filiale an der Hohenluft Chaussee.
Hier dominiert nicht das Holz, sondern weiße Kacheln. Wenn man es nicht besser wüsste, dann könnte man meinen dies sei eher eine Metzgerei.

Diese Filiale wird nicht von Herrn Gaues selbst betrieben, sondern ist ein Franchise-Unternehmen. Daher auch der Unterschied in der Einrichtung.

Die angebotenen Produkte entsprechen dem was man bereits kennt. Von Sylter-Weißbrot über das Gersterbrot werden hier alle Varianten angeboten. Gleiches gilt auch für die Brötchenauswahl. Die Preise sind auch identisch.
Wer mag, kann hier auch ein Heißgetränk zu zivilen Preisen zu sich nehmen.

Ich gehe gerne zu Gaues, weil der Geschmack des Brotes und der Brötchen deutlich von dem Einheitsgeschmack der Ketten Backhus oder Hansebäcker usw. abweicht.

Allerdings ist es hier genauso wie bei Lindner o.ä., das Grundnahrungsmittel ist mittlerweile ein Luxusartikel geworden. Hier hat dann auch das Exklusive seinen Preis. Für Familien sicher nicht immer erschwinglich.

Seit Anfang dieser Woche gibt es sogar eine dritte Filiale hier. Sie befindet sich in Eppendorf am Eppendorfer Baum. Sie wird ebenfalls als Franchise-Unternehmen geführt und hat denselben gekachelten Verkaufsraum.

Tausend mal bin ich an dem von aussen so toll aussehenden Bäcker vorbeigefahren. Heute hab ich dann angehalten. Die Bedienung ist supernett und innen sieht es aus, wie bei einem Bäcker von früher…das Olivenbrot dass ich gekauft habe, wurde mir hier in der Agentur aus der Hand gerissen. Der absolute Wahnsinn !!! Ganz gang lecker ! Montag kaufe ich dann wohl zwei Brote !!! Und ein Brötchen hatte ich noch umsonst bekommen, weil eines der Brötchen die ich gekauft hab etwas kleiner war.

Hier haben die Bäcker noch unterschiedliche Handgrössen, nix maschinell !!!!

Um es kurz zu machen, toll dass es Gaues jetzt in Winterhude gibt !

Eine klare Empfehlung !

Heute haben wir ein Croissant von Broterbe Gaues zum Frühstück geholt, das war mit Abstand das leckerste Croissant welches ich in Hamburg gegessen habe. Absolutes Highlight!!