Hamburger Schwemmklöße / Mehlklüten
Altstadt, Hamburg
- Adresse:
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Hamburg
1 Beitrag zum Platz "Hamburger Schwemmklöße / Mehlklüten" auf Deutsch
Zur Aalsuppe oder Sauren Suppe,
http://www.qype.com/place/2278685-Hamburger-Aalsuppe-Saur...
gibt es jetzt noch die passende Einlage:
Schwemmklöße sind wohl weit über die Grenzen Hamburgs bekannt, aber ich nenne mein Rezept trotzdem “Hamburger Schwemmklöße”, da es sich um ein Familienrezept handelt und es wahrscheinlich in jeder Region andere Varianten gibt.
Das die Klöße auch “Schwemmklöße” heißen, wusste ich übrigens als Kind garnicht, bei uns zu Hause wurden sie nur “Mehlklüten” genannt.
Es handelt sich um eine Variante des Brandteigs.
Mit der Rezeptur tue ich mich ein wenig schwer, normalerweise schüttel ich mir solche “einfachen” Gerichte aus dem Handgelenk, ohne genau nachzuwiegen, wieviel denn nun wovon darin ist.
Für 4 Personen nehme ich (in etwa):
2 Becher Milch
4 Eier
2 EL Butter
1 Becher Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
Milch mit der Butter, Salz und Muskatnuss aufkochen, vom Herd nehmen.
Das Mehl hineingeben und solange mit einem Schneebesen rühren, bis sich der Teig in einer Masse vom Topfboden löst (auf dem Boden bildet sich meistens eine weiß-gelbliche Schicht, dass soll so sein, man nennt es auch “abbrennen”).
Anschließend die Eier unterrühren.
Von dieser Masse (muss nicht abkühlen) mit 2 Eßlöffeln Klöße “abstechen” und in leicht siedendes Salzwasser geben (auf keinen Fall sprudelnd kochen!) und ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Man kann sie auch direkt in der Suppe garen, aber bei klarer Suppe “trüben” die Klöße die Suppe etwas ein. Da das Auge ja bekanntlich mitisst, mache ich mir meistens die Mühe und gare sie extra.
Die Mehlklüten sind perfekt als Suppeneinlage.
Nicht nur für klare Suppen, sondern auch Erbsen- und Linsensuppe schmecken sehr gut damit.
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Hab dir gerade ein “Mehr davon”-Kompliment geschickt, auch wenn ich etwas sauer bin, weil hier nun der Rezeptwahn ausbricht und sich anscheinend noch keiner bereit erklärt hat, das alles für mich zu kochen. Stattdessen lese ich mir die Rezepte durch und krieg dabei richtig Hunger, aber in der Küche ist nur Pizza von gestern… 8)
Tut mir leid Chuch, da muss du wohl selber ran….
Ich hab’s geahnt…
Haste `nen Kochbuch gefunden?
Wen meinst du jetzt?
Jetzt fehlen noch die Franzbrötchen :-)
Die gibt es bei uns in Rahmsoße mit Apfelbrei.
Kiwi, du machst mir jetzt aber mächtig Konkurrenz ;-) … da muss ich bald mal nachlegen bei meinen Rezepten … hab mir auch schon was ganz besonderes überlegt … ;-))
Rosa, die folgen bald!
HKF, Rahmsauce? Süsse, so wie Vanillesauce?
Nixe, was hast du dir denn überlegt? Bin schon gespannt…!
Das verrate ich noch nicht ….. ;-)
So eine neutrale Rahmsoße, etwas Salz. Das heißt in meiner Urheimat Milchsoße. Süß ist der Apfelbrei.
Aber Achtung, das Zeug haut vielleicht rein. Die Waage am Besten einen Tag meiden.
Hört sich gut an, muss ich mal probieren! Danke!