Kismet Bäckerei

Kismet heißt im Arabischen "Schicksal" (und auch im Türkischen, dort als Lehnwort) - aber im Sinne von "ein schönes Schicksal wünsch ich dir" oder fast schon "Glück".

Und zu meinem Glück gibt es die Bäckerei Kismet hier im Stadtteil! Die Süßigkeiten (türkisch: tatlı) wurden von meinen Vorrednern hier schon erwähnt. Nun: In der Bäckerei Kismet ist das ganze Schaufenster von den verschiedensten Sorten Baklava, Keksen, Teegebäck und anderen kleinen, kalorienreichen Versuchungen gefüllt. Abgerechnet wird pro Stück, und je nach Süßigkeit wundert man sich oft, wie günstig diese kleinen, feinst ziselierten Zucker-Kunstwerke verkauft werden!

Auch die Fladenbrote wurden von meinen Vorrednern schon erwähnt. Aber halt! Es gibt auch hier vier verschiedene Sorten: Die großen, flachen Fladenbrote. Aus ca. der gleichen Menge Teig die runden Weißbrote, die sie hier Pide nennen. Pide gibt es in zwei Größen, also auch noch eine kleinere Version. Und dann gibt es "Atschme" (die müssten "Açmı" geschrieben werden, aber ich habe sie noch in keinem türkischen Wörterbuch gefunden...) - Brötchen oder Ringe (je nach Bestellung) aus süß-herbem Teig mit eingebackenem Kümmel. Schmecken genauso großartig zu Nutella wie zu Salami... An manchen Tagen gibt es sie auch gefüllt, z.B. mit Schafskäse.

Und damit kommen wir zum "Signature dish" der Bäckerei Kismet (beobachtet mal junge Türken, was sie hier kaufen, wenn sie nicht für Muttern die Familienbestellung abholen!), den Börek! Unter Börek verstehen die meisten ja die kleinen, dünnen, mit Hack oder Schafskäse gefüllten Zigara Börek. Ja, die gibt es auch. Aber die meine ich nicht. Die Spezialität des Hauses sind große, breite Börek mit einem Mix aus sehr, sehr fein gehacktem Spinat und Tomaten, ganz ordentlich gewürzt und frisch aus dem Ofen. Wenn die nicht mehr da sind - die Version mit Schafskäse oder Hack ist nur zweite Wahl...

Bei den Lahmacun habe ich übrigens immer den Verdacht, dass sie nur in großen Mengen an Leute verkauft werden, die fürs Picknick einkaufen.

Allein der Straßenverkauf macht das Einkaufen hier zu einem Erlebnis. Ein bisschen erinnert die Verkaufsituation an einen Plausch an der Klöntür. Ich kaufe hier oft mein Fladenbrot, wenn ich welches brauche, oder einfach Lust darauf habe. Und jetzt kommt die Sache, die mich wirklich begeistert: egal zu welcher Zeit, das Brot ist immer noch warm und damit ofenfrisch. Es duftet dann den Heimweg immer sehr sehr verführerisch. Handwerk, Qualität, Großartig!

Die Kekse der Kismet-Bäckerei sind äußerst lecker. Immer wenn ich eine Gruppe durch Wilhelmsburg führe, machen wir hier halt. Jeder sarf sich ein leckeres Backwerk - gut sichtbar durch die Fensterscheibe - aussuchen und es genussvoll verspeisen. Und gleichzeitig können die Teilnehmer, die Deutsch als Frermdsprache lernen, Adjektive üben. Zum Beispiel so.

Kismet. Wie schmecken die Plätzchen?

K     wie köstlich oder kalorienreich
I      wie interessant
S     wie süß
M     wie mmmmh (halt, das ist kein Adejektiv!)
E     wie emotional (hat auch mal wer gesagt)
T     wie trocken (kann auch vorkommen)

Aber probiert einfach selbst. Es lohnt sich.

Es gibt Läden, die sind schwer zu beschreiben - Kismet gehört dazu! Warum? Nun, diese Bäckerei widerspricht so ziemlich jeder Vorstellung die wir damit verbinden: