7 Sünden

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  Oliver Trific, 16 März 2012:

  Sehr geehrter eni303,

  Sie schreiben “Auch wenn der Restaurantbetreiber seinen Laden für eine Woche in fremde Hände gibt, so fällt die Kritik am Ende doch auf ihn zurück…” Warum ist das so? Ich kann Ihrer Logik nicht folgen…

  das 7 Sünden hat absolut nichts mit dem Trific zu tun und anders herum auch nicht. Ich habe unsere Räume an die 7 Sünden-Macher in dieser Zeit untervermietet, mit dem Gebotenen haben wir nichts zu tun. Unser Restaurant deswegen zu kritisieren ist daher nicht nur ungerecht sondern auch völlig unberechtigt. Sie kritisieren ja auch nicht das Schauspielhaus-Ensemble wenn Sie dort ein Gastspiel eines anderen Theaters besuchen oder?

  Ich würde mich freuen wenn Sie diese Kritik entfernen und eine neue Rubrik nur für die 7 Sünden eröffnen würden. Ihre schlechte Erfahrung mit den 7 Sünden finde ich bedauerlich, nichtsdestotrotz ist diese Kritik hier fehl am Platz.
  Nachdem die 7 Sünden letztes Jahr (mit großem Erfolg wie höre) ihr Konzept in einer kleineren Location durchgeführt haben fragten Sie dieses Jahr bei mir an. Es bot sich an, da wir in den Hamburger Ferien immer eine Woche schließen. Ansonsten haben wir mit den 7 Sünden-Machern keine Berührungspunkte.

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  ed-sagt-wies-ist, 17 März 2012:

  Die Kritik von eni303 ist (unabhängig von einer Bewertung der sachlichen Richtigkeit) vollkommen unangemessen und unangebracht, da sie hier dem Restaurant Trific zugfeordnet wird.

  Vom 6. bis 11. März gastierte das Pop-up-Restaurant “Die 7 Sünden” im Trific. Zwischen dem Restaurant Trific, seinen Betreibern, seiner Karte etc. und dem Restaurant “Die 7 Sünden” bestehen keinerlei Verbidngune – außer einem formellen Nutzungsvertrag zur Überlassung der Räumlichkeiten.

  Wenn hier also Kritik am Restaurant “Die 7 Sünden” geäußert wird, ist das das Eine. Das Andere ist, diese Kritik dem Restaurant Trific zuzuordnen. Das ist absolut falsch, irreführend und führt zu einer vollkommen falschen Wahrnehmung. Wenn die eigene Fußballmanschaft in einem fremden Stadion patzt, macht man ja auch nicht den Stadionbetreiber dafür verantworlich und warnt vor dem weiteren Besuch dieses Stadions.

  Insofern werde ich mich für eine Löschung des inakzeptablen Beitrags oben einsetzen.
  Edgar Wilkening | Restauarnt Director “Die 7 Sünden”

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  Claudia-Hamburg, 17 März 2012:

  Die Krtikpunkte von eni303 nehme ich gerne auf, muss aber Oliver Trifics Kommentar bestätigen. Was hat das Eine mit dem Anderen zu tun.
  Wenn Sie unzufrieden waren, dann hat das nichts mit dem Trific zu tun, wie auch schon mein Partner Edgar Wilkening kommentierte.

  Oliver Trific war so freundlich uns sein Restaurant zu Verfügung zu stellen.

  Ihre Kritik hätte somit auf unsere Web-Site gehört.

  Ich entschuldge mich daher im Namen unseres Teams für die Unannehmlichkeiten die Oliver Trific durch uns entstanden sind.

  Auch ich werde mich für eine Löschung des Beítrages einsetzen.
  Claudia Willgeroth – F&B Manager “Die 7 Sünden”

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  Laade, 17 März 2012:

  Sehr geehrte/r eni303,
  ich bedaure sehr, dass an diesem Abend einiges für sie nicht so gelaufen ist wie das erwartet wurde! Die Erwartungshaltung war vielleicht auch von ihrer Seite zu hoch! Es war unser erster Abend als Restaurant " Die 7 Sünden", insofern hat es sicherlich zu Zeitverzögerungen geführt da unser Team noch nicht eingespielt war, was sich in den darauffolgenden Tagen sehr stark geändert hat und wir die Qualität in Küche und Service extrem verbessern konnten, so dass es zu keinen Zeitverzögerungen mehr gekommen ist: Was ich sehr unfair empfinde ist eine im Nachhinein erhobene Kritik des Abends! Ich selbst habe an diesem Abend jeden Tisch bei der der Bezahlung gefragt ob alles in Ordnung war und ob sie sich wohlgefühlt haben! Der Tenor unserer Gäste war durchaus positiv, immer auch mit dem Verständniss, dass es unser erster Abend war und unsere Abläufe noch nicht nicht optimiert waren.
  Diesem Umstand ist es auch geschuldet, dass ich Ihnen einen Nachlass gegeben habe auf die zu zahlendene Rechnung . Über die Höhe der Rechnung zu disktuieren ist sicherlich eine subjektive Meinung und ihrer Wahrnehmung zu urteilen wären warschleinlich selbt 75, Euo für Sie unangemessen gewesen. Das 7-Sünden Preis- Konzept ist nicht an eine Sterne Gastronomie angelehnt und auch nicht an eine Landhofgastronmie Preisgestaltung angelehnt, sondern wie 95% unsere Gäste fanden fair kalkuliert ! 200 km von Hamburg entfernt sind die Preise vielleicht deutlich günstiger aber dafür gibt es andere Kompromiße die einzugehen sind! Auf den unsinnigen Vergleich mit dem Restaurant Triffic ( aktuell mit einem Bib Gourmand im Michelin Führer ausgezeichnet , was einem Ritterschlag in dieser Branche gleichkommt) muss ich mich nicht äußern, weil wir hier von 2 verschiedenen Restaurants sprechen! Ich würde es daher sehr schätzen wenn sie Kritik daher auch an die richtige Adresse schicken! Die Mail Adresse ist ihnen ja bekann da Sie von uns eine Reservierungsbestätigung erhalten haben! Sonnige Grüße aus Hamburg

  Carsten Laade, Sommelier im Restaurant “Die 7-Sünden”

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  eni303, 17 März 2012:

  Sehr geehrter Herr Trific, liebes 7-Sünden Team!

  Ich freue mich, dass meine Kritik Gehör findet und binnen kurzer Zeit solch hohe Wellen schlägt, gleichzeitig möchte ich mich aber auch, speziell bei Ihnen Herr Trific, dafür entschuldigen, dass ich bei der Platzierung der Kritik die falsche Stelle gewählt habe – selbstverständlich werde ich meine Bewertung zurück ziehen und ggf. neu platzieren!
  Da bei Qype noch kein Platz für die 7-Sünden angelegt war und sich das Ganze ja nunmal im Trific abgespielt hat, lag es für mich nahe, es auch dort anzubringen – es tut mir Leid, dass ich Sie Vier damit verägert habe! Dafür entschuldige ich mich an dieser Stelle!
  Ich möchte allerdings noch ein paar Worte loswerden und wäre dankbar, wenn dieser Diskurs friedlich zu Ende geführt wird!
  Zuerst mal vorweg, finde ich es lobenswert und vorbildlich, wie Sie Herr Trific mit Reklamationen im Internet umgehen – daher werde ich Ihrem Restaurant auch nochmal einen Besuch abstatten und mich dabei zu erkennen geben. Auch das 7-Sünden Team kann stolz darauf sein, dass es durch gutes Marketing und Social Media geschafft hat, den Einzugskreis ihrer Gäste auf mindestens 200 km zu erweitern – das schafft sonst nur die Sterneküche!
  Dass unsere Erwartungen an den Abend vielleicht etwas zu hoch gesteckt waren, will ich nicht bestreiten, aber Fakt ist auch, dass das was vom 7-Sünden Team am ersten Abend geboten wurde, in dieser Preisklasse nicht passieren darf!
  Dazu will ich kurz ausholen:
  Ich bin dienstlich jede Woche in ganz Deutschland unterwegs und gehe im Schnitt 4-5 pro Woche ins Restaurant, angefangen vom preiswerten Bistro, über den gehobenen Italiener, bis hin zum teuren Gourmetrestaurant ist alles dabei und dadurch konnte ich in den letzten Jahren sehr viel gastronomische Erfahrungen sammeln. Nun bin ich selbst seit einem Jahr neben dem Hauptberuf am Wochenende in der Gastronomie tätig.
  Wir haben selbst im letzten Jahr zweimal für je einen Abend ein Pop-Up-Restaurant gestartet, d.h. wir hatten jeweils nur diesen einen Abend und haben uns sehr akribisch darauf vorbereitet, also Freunde als Gäste eingeladen und die Abläufe immer wieder durchgespielt, bis alles einwandfrei geklappt hat und an dem jeweiligen Abend mit den ‘richtigen’ Gästen lief es dann auch ziemlich reibungslos…
  Von dieser Art der Vorbereitung war beim ersten 7-Sünden Abend im Trific leider nix zu spüren und da es ja nun auch schon das 2.Mal war, selbst wenn das Restaurant ein Anderes ist, darf man doch zumindest etwas mehr Professionalität erwarten, oder sehe ich das etwa falsch!?
  Sie Herr Laade haben ja noch einen guten Job gemacht und einen relativ kühlen Kopf bewahrt – das Hauptproblem war halt die Küche, die einfach nicht hinterher kam und als das Essen dann geschickt wurde, war es fast kalt, aber nach dieser langen Wartezeit und dem großen Hunger sagt man dann auch nix, man freut sich einfach nur auf endlich essen.
  Es tut mir Leid, dass ich an dem besagten Abend dazu noch nicht viel sagen bzw. Kritik äussern konnte – ich musste das Ganze erstmal verdauen und eine Nacht darüber schlafen…
  Liebes 7-Sünden Team, bitte nehmen Sie mir meine Kritik nicht übel – ich selbst bin immer froh, wenn Gäste Kritik äussern, nur so kann man sich verbessern und im besten Fall sogar aus einem enttäuschten Gast einen Stammgast machen ;)

  Mit feundlichen Grüßen_ eni303

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