Zur Krone

Darf man einen berühmten Sternekoch kritisieren?
Seit einigen Wochen hatten wir uns auf einen schönen Abend mit Freunden im
Gourmetrestaurant gefreut. Wir bekamen einen sehr schönen Tisch für 6 Personen
am Fenster. Das 7 Gang Menue hörte sich interessant an.
Es fing alllerdings flach, mit halbkalten Jakobsmuschen an und hat dann eher noch
abgebaut.
Nr. 3 Bretonischer Steinbutt mit Schmelze von Erbsenbutter
(Fisch perfekt, frisch, saftig, aber Rotkrautstampf dazu ist total langweilig.)
Portion viel zu groß!
Nr. 4 Milchkalb
Ravioli von geschmortem Bäckchen.
(Sauce wurde zustark reduziert,schmeckte versalzen)
Nr. 5 Pfälzer Rehrücken im Nusscrêpe pochiert
(Reh sehr zart und aromatisch, Beilagen Sellerie, Grießstrudel, viel zuviel und unpassend.

Inzwischen wurde es im Restaurant mehrmals sehr heiß, dann wurde kurz die Klimaanlage
für 10 Minuten eingeschalten und wir wurden schockgefrostet!!!!!!!!!!
Erst nachdem eine Dame an unserem Tisch nach der 2. Reklamation erklärte, dass wir
beim nächsten Einschalten der Klimaanlage den Raum verlassen, endete unser
Schockfrosten.

Vor 2 Wochen waren wir in Wien, im Steirereck (2 Sterne) fast das gleiche Preisniveau,
aber 2 Klassen besser.
Grosszügig, elegant und tolles Menue.

Gerade habe ich in einer Rangliste gelesen, dass Herr Kuntz von Platz 24 auf Platz 37
herabgestuft wurde. Das wundert mich nicht mehr. 

Wir warem nun erneut (2.x) in "Der Krone".  GEbucht hatten wir das Arragement "Zeit zu Zweit" mit den entsprechend angebotenen Leistungen. Der erste Abend war servicemäßig und vom Essen her hervorragend. Der zweite Abend für uns ein Desaster. Wir kannten das 7-Gang-Gorment-Menü bereits von unserem ersten Aufenthalt. Deshalb gingen wir bereits kurz nach 18.00 Uhr zum Essen. Zu Beginn klappte der Service gut. Der letzte Fleischgang lies 50 Minuten auf sich warten.Die Gäste, die a la carte speisten waren mit Vor- und Nachspeise bereits fertig. Die Pfälzer Stube leerte sich. Der Service war für uns unterirdisch. Wir verzichteten dann auch auf den Rest des Menüs und verliesen gegen 22.00 Uhr die Lokalität. Am Tage unserer Abreise sprachen wir die Situation bei der Hotelchefin an. Die Abwehr und der Ton waren zunächst für uns nicht nachvollziehbar. Allerdings kam dann ein Einlenken und die dringend notwendige Entschuldigung. Da wir selbst im Dienstleistungssektor tätig sind, war uns das zunächst gezeigte Verhalten nicht verständlich, was wir auch sagten. Nachdem unser Aufenthalt dort auch als Geburtsagsgeschenk gebucht wurde. Der zweite Abend ging wohl gehörig daneben. Ich kann mir nur den Kritiken anschließen, die empfehlen, den zahlenden Gast auch als Gast zu behandeln. Auch bei einem ausgebuchten Haus muss dies möglich sein. Dies war bei unserer Bedienung am zweiten Abend eben nicht der Fall. Fakt ist, dass das Servicepersonal zum Frühstück und auch sonst tagsüber, überaus nett und zuvorkommend gewesen ist. Da die Eintragungen zur Personalführung hier wohl den Tatsachen entsprechen, ist dies umso erstaunicher, dass die Freundlichkeit überhaupt noch vorhanden ist.

Unsere Erfahrungen waren schlecht! Wir ärgern ums im Nachgang über jeden Besuch in der Krone:-( 
Wir waren schon 2x im Gourmet Restaurant und 3x in der Pfälzer-Stube. Herr Kunz ist zu teuer und unfreundlich. Sie merken es als Gast wie er sich verstellen muss, wenn er mit einem Gast redet. Zudem herrscht ein schlechter Ton zwischen Vorgesetzten und Mitarbeitern. Dies spiegelt sich im Service wieder. Ich habe mehrmals beobachtet wie das Servicepersonal regelrecht dekradiert wurde. Aus der Küche hört man auch rumgeschrei. Das alles soll ein Sternerestaurant sein???
Das essen ist OK. Die Preise sind jedoch für die gebotene Qualität viel zu hoch.

Fazit: Nie wieder: Ich Unterstütze kein Lokal welches nicht seine Mitarbeiter und seine Gäste wertschätzt!

Liebevoll geführtes Landhotel mit grossartiger Küche.Kulinarisch lassen wir uns immer im eleganten Gourmet-Restaurant verwöhnen.
Sehr schön die kleinen Köstlichkeiten vor und zwischen den einzelnen Gängen.Die Portionen waren früher nicht zu schaffen,mittlerweile haben sie die ideale Größe.Das Preis-Leistungsverhältnis sucht seinesgleichen in der deutschen Spitzengastronomie.
Der Service ist gut , könnte dennoch etwas herzlicher sein.
Bei der telefonischen Zimmerreservierung hoffe ich immer Frau Schlindwein anzutreffen (was mir leider nicht immer gelingt),denn
die Kolleginnen kommen mir etwas lustlos und teilweise arrogant
vor.Aber das ist auch der einzige Kritikpunkt.
Nicht unerwähnt lassen will ich den neuen Wellnessbereich,echt klasse!!Sensationelles Frühstück.
Kommen immer gerne in die Pfalz.

fuer mich ein perfektes beispiel, dass die vermeintlich einfache, pfaelzische kueche doch so lecker sein kann. karl-emil kuntz ist ein meister in sachen saucen und wuerdiger michelin stern traeger. das rustikale verleiht dem restaurant ein sehr charmantes ambiente!!!

Selten habe ich mich über einen Restaurantbesuch so geärgert wie hier!
An einem der Nachbartische saßen wohl zwei Restaurant-Tester von irgend einem Restaurant-Führer.
Das gesamte Service-Team war deratig nervös, dass z.B. regelmäßig Wein statt in unseren Gläsern, auf der Tischdecke gelandet ist. Man musste ja schließlich den Nachbartisch beobachten und konnte daher nicht auf unsere Gläser schauen.
Die “Krone” war dann aber, dass der Austausch von einem Pfannkuchen mit Heidelbeeren aus dem Menü gegen einen mit Äpfeln aus der Karte, mit € 10 (oder der so ähnlich) Aufpreis berechnet wurde, ohne, dass wir zuvor darauf hingewiesen wurden.
Der Wunsch, sich beim Chef persönlich beschweren zu wollen wurde abgelehnt. Chef sei in der Küche unabkömmlich.
Das ganze ist schon eine Weile her, aber manche Sachen vergisst man halt nicht.

Durch einen TV Bericht bei VOX ¸ber Sterneköche in Deutschland sind wir auf Herrn Karl-Emil Kuntz und sein Hotel Krone in Herxheim-Hayna aufmerksam geworden. Das was wir dort sahen sprach uns so an, das wir sogleich für unsere Deutschland Tour 2009 einen Zwischenstop in Herxheim einplanten und natürlich auch einen Tisch im Gourmetrestaurant buchten.

Wir buchten also einen Tisch für den Abend des 24.06.09 und standen pünktlich vor der Tür. Dort wurden wir von der Mitarbeiterin Frau Zucker in Empfang genommen und zu unserem Tisch gebracht.
Als wir uns gesetzt hatten wurden wir nach unserem Aperitif Wunsch gefragt. Meine Frau nahm einen Champagner und ich einen roten Portwein. Beides kam schnell und schmeckte vorzüglich.

Dann kam Frau Zucker und erklärte uns das wir bevor wir die Speisekarte bekämen einen Gruß aus der Küche bekämen. Aus diesem Grund wurde gefragt ob wir irgendwelche Allergien gab oder es Dinge gibt die wir beide nicht mögen. Wir sagten nur das wir keine Fans von Innereien wären und schon verschwand Frau Zucker wieder.

Als Gruß aus der Küche bekamen wir zwei kleine Gerichte die auf Essenlöffeln dargeboten waren. Das eine ein Stück Schinken mit einer Muss gefüllt, das andere ein Lachstörtchen. Beides sehr lecker.

Dann bekamen wir die Speisekarten und nach kurzer Durchsicht entschieden wir uns für das 7 Gänge Menü. Es bestand aus folgenden Gängen :

Kulinarische Einstimmung

Köstlichkeiten aus der Kronenküche

Labskaus „auf meine Art“ auf Gurkensalsa

Kleine Freuden vom Bachsaibling

Bresse Taubenbrüstchen an Kartoffellstampf

Supreme vom wilden Steinbutt mit gestockter Langostinomousseline

Zweierlei vom Pfälzer Reh

Gebrannter Ziegenquark mit Koriander-Aprikosensabayon
oder
Erlesene Rohmilchkäse von Affineur Tourette

Pre-Dessert

Dessertkomposition von Valrhona Kuvertüre und Hayner Beeren

Feine Patissierie.

Puhh das wird ein langer und sehr leckerer Abend.

Als nächstes bekamen wir div. Brotsorten mit leicht gesalzener Butter.

Dann kam unsere Vorspeise:

Sie bestand aus verschiedenen Köstlichkeiten von der Lachsterrine bis zum Saumagenwürstchen. Alles sehr sehr lecker und unterschiedlich mild oder kräftig.

Nun kam das Labskaus ala Kuntz. Als Hamburger waren wir da etwas kritisch :-). Es mundete sehr und machte seinem Namen alle Ehre.

Die kleinen Freuden von Bachsaibling bestanden genau aus 4 Teilen, eben Saibling in 4 verschiedenen Arten zubereitet – sehr lecker.

Nach kurzer Pause kam das Taubenbrüstchen – einfach klasse.

Dann folgte der Steinbutt – auf den Punkt mit einer Glasur aus Langostino.

Das Reh war rosa und sehr lecker.

So langsam war bei uns das Limit erreicht. Somit veränderten wir das Menü. Meine Frau bestellte die Käseauswahl ab und ich den Ziegenquark. Nach einer kurzen Pause kam Frau Zucker zu uns und fragte im Namen der Küche ob der Ziegenquark nicht doch noch ginge :-), denn die Sabayon wäre schon fertig. OK überredet – ich habe es nicht bereut.

Dann kam das Dessert – ein Traum in Schokolade und Hayner Beeren serviert in 2 Akten :-).

Zum Espresso und Capuccino kam dann noch eine Auswahl von Pralinen, eine Auswahl aus der Patisserie und ein Herrenkuchen mit den Worten „ Denn zeige ich Ihnen jetzt auch noch mal „.

Wir waren so satt das wir nur verneinen konnten.

Am Anfang des Abends hatte ich gefragt ob ich die beiden Kochbücher von Herrn Kuntz auch mit Signierung bekommen könnte. Kurz danach hielt ich sie in der Hand mit 2 verschiedenen Signierungen drin – sehr nett.

Wir bekamen die Rechnung auf Wunsch und bezahlten unsere Zeche :-).

Fazit :

Ein Glück hatte ich damals diesen TV Bericht gesehen. Es war super. Für das was ein Menü gekostet hat, wurde man mehr als satt. Es waren große Portionen mit Sternniveau.
Das Herr Kuntz den Stern nun schon 34 Jahre hat kann man nachvollziehen.
Fall es uns mal wieder in die Gegend Deutschlands ziehen wird, machen wir auf jeden Fall einen Zwischenstop dort in Herxheim – den das Hotel war auch sehr gut.

Nachtrag 2011 : Nachdem wir auch 2010 und 2011 zu Gast im Gourmetrestaurant waren kann ich meine Bewertung nur wieder bestätigen. Das Gourmetrestaurant ist und bleibt Spitze. Wir wurden wieder von der resoluten Frau Zucker betreut, die manchmal etwas hart wirkt, aber das so nicht meint – denke ich mal. Und diesmal bekamen sie Rückendeckung von Herrn und Frau Kuntz jr. wobei die letztere als Sommliere gilt. Beide sind sehr, sehr nett und müssen natürlich noch ne Menge lernen aber wie gesagt sie haben ja noch Zeit.

In einer Woche werden wir auf unserer Rückreise aus dem Elsass wieder zu Gast in der Krone sein und dann das erste Mal die Pfälzer Stuben besuchen- Bericht folgt.

Das Restaurant Krone im Hotel Krone ist ein sehr kleies Zimmer, etwas altmodisch und sehr niedrig. Es passen nur ca. 8 Tische hinein und insgesamt hat es etwas die Atmosphäre einer Lufthansa-Lounge durch die automatische Schiebetür. Der Gast hat die Wahl zwischen einem kleinen (ca. 5 Gänge) und einem großen (7Gänge) Degustationsmenü , zu dem noch zahlreiche Grüße aus der Küche kommen, so dass man am Ende locker bei 10 Gängen ist und am Ende werden noch Süßigkeiten ohne Ende gereicht. Die Gänge sind allesamt klein, essbar, lecker. Es sind weder mikroslopisch kleine Portionen noch ganz abgedrehter Irrsinn. Alles in allem super, nur eine Warnung: 7 Gänge hört sich harmlos an, ist es aber nicht! Wir konnten schon in der Mitte kaum noch einen Bissen runterkriegen und dabei hatten wir den ganzen Tag nichts gegessen. Ein 5 Gänge Menü hätte auf jeden Fall gereicht. Preislich ist das Essen mit 128 euro ohne Getränke nicht günstig, aber wenn man die Details der Anrichtung auf dem Teller sieht, ist der Preis mehr als gerechtfertigt. Die dicke Weinkarte enthält durchaus auch leistbare gute Weine. Alles in allem ein super Abend! Punktabzug nur für das Ambiente, das nicht jedermanns Sache ist.

Gault Miliau . Glückwunsch !

Der Gast ist König . Aber wehe er kann infolge höherer Gewalt , Blitzeis, wie dies nun im Dezember 2010 vorkommen konnte , seinen Tisch nicht beziehen !
Da werden Sie von der Rezeptionistin garnicht mal angehört , sondern mit dem Zerberus , Herrn Emil Kunz junior, telefonisch vebunden , der Ihnen 10-15 min Vorhaltungen macht , dass Sie nicht Kopf u Kragen riskieren um auf spiegelglatter Strasse den reservierten Tisch ( " Das ist für mich ein grosser Verlust !" ) zu klingender Münze zu verwandeln !

Glaubte ein solches Lokal habe Kleinkrämerei und Gäste als " Zahlvieh " nicht nötig .... Da gibt es charmantere Damen an Rezeptionen in der Pfalz !

Das Essen ist grandios. Mehr gibt´s dazu nicht zu sagen.

Ärgerlich ist, daß man merkt, daß es wohl zwischen dem Hotel (welches von einer anderen Familie geführt wird) und dem Sternerestaurant Unstimmigkeiten gibt. Die Zimmer im Hotel sind aus meiner Sicht auch nicht passend für ein so tolles Restaurant.

Ein wirklich sehr exklusives Hotel mit einem einem traumhaften Gourmet Restaurant und einem wunderschönen, neu renoviertem Spabereich. Für ein ganz besonderes Wochenende zu zweit nur zu empfehlen. Wer einfach die Seele baumeln lassen möchte und stundenlang auf hohem Niveau essen und trinken möchte, ist hier genau richtig. Ganz großes Lob.

Sehr schönes Hotel mit freundlichem Personal. Wir waren bereits zweimal in der Krone und waren jedesmal begeistert. Wir haben jeweils im Gourmetrestaurant gegessen und haben es sehr genossen. Netter Service, hervorragendes Essen an dem es nichts auszusetzen gibt - wahrhaft auf Sterne-Niveau. Besonders positiv: die mehr als fair kalkulierten Weinpreise insbesondere für Pfälzer Weine! Die Krone ist für uns das ideale Ziel für ein besonderes Wochenende und wir werden auch dieses Jahr wieder hinfahren. Einziger Wermutstropfen: für ein Sternerestaurant sind die Portionen großzügig und man kann danach eine Diät einplanen :-) Denn "leider" ist auch das Frühstücksbüffet unglaublich vielfältig.

Gediegenes Hotel der gehobenen Klasse. Professionell freundlicher Empfang.

Unser Zimmer (DZ 135,- € inkl. Frühstück) - mit Balkon - war sauber, aber das Ambiente ist schon ein bißchen in die Jahre gekommen. Braune Fliesen im Bad, dazu passend ein bißchen “Bahama-Beige”...

Bademäntel und Schlappen im Zimmer haben uns zum Pool gelockt, dort haben wir - nach einem Spaziergang durch das hübsche Hayna - gemütlich die Zeit verbracht bis zum Abendessen. Es gibt auch eine Sauna, die wir jedoch nicht genutzt haben.

Das Gourmet-Restaurant (Kronen-Restaurant) ist mit einem der begehrten Michelin-Sterne ausgezeichnet.
Wir haben in der Pfälzer Stube gegessen und habe ein ausgesprochen schmackhaftes Menü genossen. Auch die Weinkarte ließ keine Wünsche offen.

In dem Raum, in dem wir saßen, waren nur wenige Gäste. Das hat dazu geführt, daß nicht immer eine Servicekraft als Ansprechpartner zugegen war. Wir mußten zwar keine langen Wartezeiten in Kauf nehmen, in einem Restaurant dieser Kategorie wäre es trotzdem wünschenswert, wenn immer jemand erreichbar wäre.

Das Servicepersonal kann sicher nichts dafür, sondern ich vermute eher, daß einfach zu wenig Personal Dienst hatte, obwohl sicher rechtzeitig bekannt war, wie viele Gäste im Restaurant sitzen werden, denn man kommt wohl kaum, ohne einen Tisch reserviert zu haben…

Das Frühstücksbuffet am nächsten Morgen war gigantisch! Wir sind schon viel herumgekommen, aber uns war nicht klar, was man zum Frühstück alles anbieten kann! Tolle Auswahl an Brötchen, Brot, Gebäck, Törtchen, Marmeladen und süße Brotaufstriche sowieso. Sehr umfangreiche Auswahl an Wurst (edel bis deftig - Pfalz halt), tolle Käsesorten (auch Rohmilch), Fisch, verschiedene Obst- und Gemüsesäfte, und, und, und, ... Frisches Obst, Müsli, Cerealien, usw. Als ob das nicht schon genug wäre, konnte man aus einer Extra-Karte alles bestellen, was man aus Eiern machen kann, sie wurden frisch zubereitet.
Normalerweise esse ich morgens kaum was, aber das Frühstücksbuffet hat wirklich Appetit gemacht!