Wir waren im Roten Jäger am 28.11.2012 zu 14 Uhr (mit tel.Vorbestellung) und haben wohl einen sehr schlechten Tag erwischt.
Der
Empfang war nett und wir wurden sofort zu unseren Tisch begleitet und
bekamen auch schnell die Karten aber dann passierte lange garnichts(mit
uns waren nur 5 Tische besetzt).
Als wir endlich die Getränke und 2x das Mittagsmenü bestellen konnten kam die Kürbissuppe in nicht mal 10 Minuten.
Aber wo waren die Getränke?
Sie kamen Minuten später,da 4 Mitarbeiter es wichtiger fanden hinterm Tresen zu tratschen und die neueste Mode auszuwerten.
Die Suppe schmeckte gut, war fachlich voll in Ordnung, nur hat sie nicht nach Kürbis geschmeckt.
Als
der Hauptgang kam, viel mit gleich auf das es eine frische und saftige
Hähnchenbrust war, die sich im Speckmantel befand und nicht diese
eckligen vorgewürzten wie anderswo....PLUSPUNKT.
Das Ratatouille war
super gewürzt was man aber weder von den Nudeln (waren matschig) oder
der Hähnchenbrust sagen konnte. Da fehlte es an allem.
Nun
warteten wir nur noch auf das Dessert, was die Tischnachbarn die viel
später reinkamen schon längst stehen hatten und bekamen dieses nach
geschlagenen 30 Minuten. WOW...Respekt.
Zu dem Zeitpunkt muß man sagen das auch wirklich nur noch 4 Personen gegessen haben bzw.auf Essen warteten.
Und
das Wartespiel sollte sich auch wirklich bis zur Rechnung hinziehen, sodaß wir für ein einfaches 3 Gänge-Menü weit über 90 Minuten gebraucht
haben.
Restaurantschule oder was auch immer,auch andere bilden
verschd.Menschen mit den unterschd.Hintergründen aus, aber es gibt nach
den ganzen Monaten einfach Sachen die sitzen müßen!!
Ich bin selber Souschef und sowas geht garnicht.
Das
Essen war fachlich voll i.O, es fehlte nur an Würze oder bißchen
Geschmack aber der "Service" brauch definitiv mehr Aufsicht und Führung
von den Ausbildern.
Da stehen sie in der Schuld meine Damen und Herren.
Wir
waren auch im Slowman etc.und das war TOP dort. Und die Läden waren
voll bis auf den letzten Stuhl, das Essen grandios und der Service ein
Traum. Warum macht man nicht mal ein Austausch unter den Läden damit die
Betriebsblindheit nicht so schnell aufkommt? So zum wach werden für
einige.
Ich begrüße solche Projekte immer weil ich selber oft die
Jungs und Mädels vor mir sitzen habe mit ihren schlechten Zeugnissen und
Vergangenheiten aber wenn man solche Menschen an die "Hand"nimmt sollte
man tunlichst am Ball bleiben und sich nicht solche Fehler erlauben und
einschleichen lassen.
Die fliegen damit später ganz böse auf Näschen.
Ich
hoffe das die Kritik nicht zu doll ist und sie gerade deswegen bemüht
sind weiter Gas zu geben und die Jungs und Mädels eine Zukunft zu geben.
Es würde mich sehr freuen.
P.S:
Das
Schild mit dem Hinweis darauf das es ein Ausbildungsrestaurant ist und
einiges dauern könnte etc.find ich nicht gut. Es erweckt den Eindruck
sich gleich bei den Gästen zu entschuldigen.
Andere Betriebe haben auch Azubis und Praktikanten und da gehts ja auch oder?
Wir kommen def.ein 2tes mal aber dann abends wenn es voll ist und das Menü zur Auwahl steht.
Deutsch
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“Vieles was der Fernsehkoch Herr Rach in seinen diversen Sendungen an anderen Restaurants kritisier,t ist auch nicht anders in seinem Restaurant. Bin bei den Ansprüchen von Herrn Rach davon ausgegangen, dass Waren- und Weinkunde einen ganz hohen Stellenwert bei der Schulung seiner Mitarbeiter hat. Das Personal war zwar sichtbar, aber auch oft in der Ecke mit Unterhaltungen beschäftigt und der Gast stand nicht immer im Mittelpunkt.”
…danke danke danke danke!
Der Fisch stinkt immer vom Kopf und ich kann dem Bericht 1:1 nur zustimmen.
Im Fernsehen rummeckern und kritisieren aber es nicht selber machen können(im Tafelhaus war das ganz anders)!
Wir tun uns irgendwann mal ein Abend da nochmal an aber mit wenig Erwartungen da ich immer mehr solche schlechten Nachrichten höre.
Traurig und Mission verfehlt Herr Rach!
TIP: Im Slowman in HH ist es super :)!