Dr. Bürklin Wolf, Wachenheim

Nur um mich kurz meinen Vorrednern anzuschliessen: Toller Wein, kompetentes, wirklich freundliches Personal und auf dem biologisch - naturnahen Weg... fürt Weinfreunde, für Naturfreunde, für Geniesser und Kritiker ein Muß!
Danke Tom und Co.!

ich war zusammen mit Kollegen auf einer kleinen Weinreise, in die Pfalz und Rheinhessen. Unser erster Anlaufpunkt war das sehr anglophiele Weingut Dr. Bürklin-Wolf in Wachenheim, (einziges Deutsches Weingut mit Krocketplatz) in dem wir auch residieren durften. Was ist typischer, zur Mittagszeit zu einem Gutsriesling, in der Pfalz als der berühmte Saumagen?

Wir kamen in den Genuss jener leckeren Speise - um uns für die Weinanlagenbesichtigung zu stärken. Seit 1597 wird in dieser Familie Wein hergestellt - in einer Komplettwirtschaft in BioLandwirtschaft. Die bewirtschafteten Weingärten umfassen 110ha mit 70% Riesling. Terroir + BioDynamie ist die Premisse von Frau Bürklin-v. Guradze: ”...naturnahe Bewirtschaftungsweise…die Rückbesinnung auf den Begriff Terroir ist für uns nicht einfach ein Lippenbekenntnis, sondern seit vielen Jahren unser Ausdruck des Respekts für unseren Boden und dessen Natur”

Und genauso wird auch gelebt, es wird unteranderem mit Pferden gearbeitet, mit Mist gefüllte Kuhhörner vergraben zur Düngung vergraben. Alles mit der Einbindung der Impulse aus dem Kosmos.
Das Weingut Dr. Bürklin-Wolf ist Deutschlands erstes welches es geschafft hat in die Französisch Vereinigung BioDyVin aufgenommen zu werden. Jetzt kommt das Understatement, keinerlei Hinweis wird jemals auf der Flasche zu sehen sein. Wozu auch, Qualität sollte für sich sprechen, in Frankreich spricht auch keiner drüber, ganz im gegenteil, man könnte ein ungewolltes Mitglied dieser alzu modischen “BioWelle” werden. Frau Bürklin-v. Guradze geht sogar einen weiteren Schritt, sie lehnt sich gegen das Deutsche Weingesetz auf, in dem die Quallität eines Weines immernoch nur an den °Öchsle gemessen wird, obwohl für einen Spitzenwein noch VIEL MEHR Faktoren eine Rolle spielen. So klassifizierte Sie ihre Weine anhand des Französischen Cru-Lagen-Systems. Wie?

Bei intensiven historischen und geologischen Untersuchungen entdeckte sie, dass ihre besten Weinberge genau diejenigen waren, die schon in der Königlich-Bayerischen Lagenklassifikation von 1828 als herausragend bewertet worden waren und damals einige der teuersten und begehrtesten Weine der Welt hervorbrachten. Und anhand der damals abzugebenden Steuer wagte Sie den Schritt - gegen das Weingesetz - ihre Weine mit Cru’s zu klassifizieren.

Genug jetzt mit der Theorie. Nach 4 Stündiger Gutsbesichtiung haben wir vorerst unsere Ferienwohnungen bezogen und uns ein wenig erholt, natürlich MIT Wein. Zwei Flaschen weiter haben wir uns auf den Weg in das Weingutseigene (einer derer Betriebe) Restaurant “Zur Kanne” begeben.

Küchengruß
2007er Ruppertsberger Riesling trocken
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Terrine von Elsässer Entenstopfiebermit Feigenkompott und Brioche
1990er Riesling „R“ Auslese
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Zanderfilet im Rösti gebratenmit Balsamicolinsen
2007er Ruppertsberger Hoheburg Riesling P.C. trocken
1999er Ruppertsberger Hoheburg Riesling P.C. trocken
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Kalbsrücken mit Pfälzer Stangenspargel
und Pfannkuchentorte
2005er Pechstein Riesling G.C. trocken
2001er Pechstein Riesling G.C. trocken
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Rhabarbersüppchen mit Vanilleeis
2002er Gaisböhl Riesling Auslese
So hochtrabend wie sich das anhört, war es nicht,
ES WAR BESSER!!!

Wir hatten den ersten Tag unserer kleinen aber feinen Reise geschafft!

Wir waren zu einer Weinprobe mit Rundgang durch den Keller dort. Der gutgelaunte englische Host hat beides zum Vergnüglichen Erlebnis gemacht. Meine Güte, wie kann man nur ohne Punkt und Komma soviel reden…? Dass die Weine (von der Qualität über jeden Zweifel erhaben) nicht wirklich mein Fall waren, ist sicher nicht die Schuld des Hauses. Und so bleibt es eine klare Empfehlung!

Dr. Bürklin-Wolf ist mit 110ha Weinberganlagen das größte deutsche Weingut in Privatbesitz und wurde bereits 1597 gegründet.

Weitaus mehr über Weinbau, Lagen und Wein kann man bei den tollen Weinwanderungen und Weinverkostungen erfahren.

Bei Dr. Bürklin-Wolf besinnt man sich ausschliesslich auf den Begriff "Terroir", der neben dem Anbau auch die Plege im biologisch-dynamischen Sinne, durch den SIVCBD zertifiziert, betrachtet.

Die Vinothek als auch die anderen Räume zu Verkostung und natürlich auch Labung, sind sehr geschmackvoll eingerichtet.

Bei Dr. Bürklin-Wolf findet man neben ausgezeichneten Weinen (98 von 100 Punkten im Wine Spectator) auch hervorragende Rieslinge in sehr attraktiven Preisklassen.

Die Auswahl kann auch im online-shop getroffen werden und viele Pakete werden frei Haus geliefert.

Fazit: Ausgezeichnete Rieslinge aus verschiedenen Lagen, die jeden Weinschmecker in Verzückung versetzen.