Leipzig Kantine

Kantine assoziiert man unwillkürlich mit schwitzenden Mittagsfrauen in achselkurzen Kitteln, riesigen Kochzubern und lahmem Fertigklansch. Kennt man eine, kennt man alle. Mit diesen Erwartungen betrat ich auch die Leipzig Kantine in Altlindenau und wurde förmlich weggeblasen. Ein junger dynamischer Koch managt (zumindest zu den Öffnungszeiten) offensichtlich im Alleingang die Küche im Keller und Ausgabe im Obergeschoss.

Und er zeigt, dass Kantinenessen nicht langweilig sein muss. Von den Hauptspeisen kann nämlich so manches Restaurant noch lernen. Da warten illustre Dinge wie Schwarzbrotknödel, Sesampolenta oder Fischsuppe hinterm Tresen. Die ungewöhnlichen Rezepturen lassen selbst klassische Gerichte wie Gulasch, Auflauf, Schnitzel oder Nudeln aufpoliert auf dem Teller landen. Die frischen Zutaten riecht und schmeckt man. So hat man selbst zum schnöden Mittagessen noch ein kulinarisches Erlebnis. Wahnsinn.