WALDHAUS

Eigentlich mögen wie das Sauerland nicht besonders: Zu viele Fichten, zu viele Holländer, zu wenig Mischwald. Aber ins Waldhaus kommen wir immer wieder gerne.

Bezüglich Essen und Service ist den anderen Beiträgen nichts hinzuzufügen.

Erwähnt werden muss aber unbedingt die tolle Weinkarte. Die Weinkarte ist praktisch ein kleiner Katalog, der die Bandbreite der Weinwelt treffend widerspiegelt. Schön, dass auch deutscher Wein zu seinem Recht kommt. Wer nachfragt, bekommt die Flaschenweine auch gerne glasweise. Nachfragen lohnt sowieso, weil es immer wieder Spezialitäten gibt, die nicht auf der Karte stehen. Der liebste Spruch des Wirts: "Wir sind doch keine Etikettentrinker!" Recht hat er, Geschmack braucht keinen Namen.

Besonders muss auch die tolle Halbpension erwähnt werden. Extrem reichhaltiges Frühstück, das mit einem guten Glas Sekt beginnt. Danach serviert der Seniorchef Spezialitäten vom Ei aus der Eisenpfanne. Am sich biegenden Buffet kann man süß bis herzhaft mit Marmeladen-, Obst-, Wurst-, Käse- und Fischspezialitäten bis mittags durch frühstücken. Dann sind da noch allerhand Backwerk (viele Sorten Brötchen, Küchlein etc.) und Weissdergeier was.  Abends gibt es ein tolles Drei-Gänge-Menue mit guten Weinempfehlungen. Zum Dessert sollte man sich nicht den Käsewagen entgehen lassen. Und ein Gläschen Spätlese rundet das Mal dann wunderbar ab.

Wer etwas auf den Euro schauen möchte, sollte zu den Zimmern im 70iger-Jahre-Stil greifen: Ein Traum in Eiche, Neon und schweren Farben im Badezimmer. Hier haben sich schon unsere Eltern wohlgefühlt. Nix für Stubenhocker. Alle anderen zahlen mehr und bekommen zeitgemäße Zimmer.

Ich war letzte Woche mit meiner Freundin hier im Urlaub essen. Wir haben das Waldhaus auf Qype gefunden und wollten uns etwas besonders für den Start in den Urlaub gönnen.

Dies hat auch sehr gut geklappt. Das Waldhaus, obwohl es ein bisschen versteckt liegt, hat eine hervorragende Küche, die auch dementsprechend teuer ist. Wir haben für ein 3 Gängemenü (eigentlich 6 wenn man Brot und Grüße aus der Küche mitzählt) für 2 Personen inklusive Wein 107 € bezahlt.

Zur Vorspeise haben wir beide eine Kürbissuppe mit Hummer, als Hauptgang Lammrücken mit Graupen und Gemüse und zum Nachtisch hatte ich eine Käseselektion und sie Pflaumeneis, gegessen. Zwischendurch gab es noch eine kleine andere Suppe inklusive einer Scheibe Braten auf Paprika und vor dem Desert Waldfruchtsorbet. Das Fleisch hatte eine ausgezeichnete Qualität und hatte genau die richtige Zeit in der Pfanne gelegen. Es war sehr zart und saftig. Die vorzügliche Bratensauce dazu tat ihr übriges.

Als Wein wurde uns ein halbtrockener Dornfelder 2009 empfohlen der gut gepasst hat. Bei so einem Essen schmeckt der Wein auch doppelt gut.

Das Interieur ist erstklassig und einem Sternerestaurant ebenbürdig.

Der Service ist selbstbewusst und sehr angenehm ein persönlicher Smalltalk mit ein paar Anekdoten aus dem Leben gehört dazu.

Ein überaus professionelles, besonderes Restaurant. Besonders gefallen hat mir, dass man trotz des hohen Niveaus am Ende auch von den Portionen satt wird.

Aufgrund einer Empfehlung sind wir zum Abendessen zum Waldhaus gefahren und waren sofort begeistert. Wir wurden direkt auf der Terrasse platziert, mit atemberaubender Aussicht und in gemütlicher Atmosphäre mitten in der Natur. Da wir nur eine Kleinigkeit essen wollten, haben wir nur ein Hauptgericht bestellt, aber dieses wurde doch auf Grund der verschiedenen gereichten Brote und Grüße aus der Küche ein mehr-Gänge Menü.
Zuerst bekamen wir warmes Baguette mit 2 sehr leckeren Dips und etwas Butter serviert. Danach noch einige Blätterteigspezialitäten. Beides war sehr lecker! Danach kam dann ein Gruß aus der Küche auf dem sich eine kleine Schale Tomatensuppe zusammen mit Cocktailtomaten und Büffelmozzarella, sowie eine sehr gute Mozzarella-Mouse befanden.
Dann kann unser Hauptgericht, Seeteufel mit Sepia-Spaghetti, schön angerichtet und von dem aufmerksamen Service sehr nett serviert. Auch die Weinempfehlung hat bestens gepasst. Nach diesem tollen Erlebnis mussten wir natürlich auch noch die Nachspeisen probieren. Nach der Bestellung wurden erst einmal selbstgemachte Trüffel-Pralinen serviert. Daraufhin gab es noch ein Sorbet auf Fruchtspiegel als weiteren Gruß aus der Küche, bevor dann auch wirklich der Nachtisch kam.
Man merkt dem gesamten Team die Begeisterung für den Beruf und das Essen direkt an und alles wird sehr freundlich und mit persönlicher Note serviert. Für einen kleinen Small-Talk mit weiteren Empfehlungen für die Gegend wird sich gerne Zeit genommen.
Wir sind danach natürlich nochmal beim Waldhaus vorbei gefahren und haben eine gleich gute Erfahrung einige Tage später nochmal gemacht. Diesmal haben wir den Reh- und Kaninchenrücken gewählt und sind auch nach diesem Essen vollauf begeistert heimgekehrt. Natürlich gab es andere kreative Grüße aus der Küche und auch einen anderen Wein, aber alles hat wieder hervorragend harmoniert und wir haben einen zweiten tollen Abend im Waldhaus gehabt.
Die Preise für das Vergnügen sind etwas gehoben, aber der Qualität des Essens auf jeden Fall angemessen. Aufgrund der Lage, des Service und des Essens ist für mich das Waldhaus eine der Top Adressen im Sauerland!

Letztes Wochenende zum Novemberbrunch für 3 Tage hier ... Einfach genial was Küche und Keller hergeben, gepaart mit toller Gastlichkeit! Freuen uns auf den nächsten Aufenthalt

Diese Hotel gehört zu den sogenannten Silence-Hotels. Hier ist der Name aber wirklich Programm. Das Hotel ist ein absoluter Geheimtip. Es liegt völlig abgeschieden in einem Wald bei Schmallenbach in einer kleinen Ortschaft Ohlenbach, die sicher nur eine zweistellige Einwohnenanzahl hat. Hier kann man sich wirklich erholen und es ist absolut ruhig. Sowohl im Sommer als auch im Winter (Langlaufloipen rund ums Haus) geeignet. Vater und Sohn Schneider tun alles, damit die Gäste sich wohl fühlen. Das Restaurant ist eine Wucht und hat Sterne verdient, wenn es denn noch keine hat. Versuchen Sie einmal einen guten Wein zu bestellen, den die nicht haben. Das wird Ihnen nicht möglich sein. Hier gibt es nahezu alles an Wein, was das Herz begehrt. Und das schöne ist: Hier arbeitet auch jemand, der sich damit auskennt und Ihnen genau den richtigen Wein zum Essen und zum Geldbeutel empfiehlt... wer aber unbedingt den 67er Chateau lafite haben will, bekommt ihn auch... wenn es sein muß, auch in drei Flaschengrössen... aber keine Sorge, es gibt auch einen Hauswein, der auch gut ist. Früher gab es immer Saisonabschlussbuffet, wo die Küchenmeister noch einmal aufgefahren haben, was sie konnten und das gleichzeitig.... da mittlerweile aber kein Urlaub mehr gemacht wird, wird´s das wohl nicht mehr geben... aber jedes Essen, jedes Frühstück war hier ein Genuß, da es mit Liebe zubereitet und mit absoluter Freundlichkeit serviert wird.
Lediglich im Zimmer merkt man, daß die ein oder andere Wintersaison vielleicht an dem ein oder anderen Möbelstück genagt hat, aber insgesamt immer noch absolut ordentlich. Uns gefällts. Wir kommen wieder.

Leicht findet man es nicht, wirklich nicht.
Es ist doch irgendwie ein Geheimtip, denn es liegt an einem sonnigen Südhang des Kahlen Asten, der höchsten Erhebung hier im Sauerland.

Hier nimmt man sich eine Auszeit.

Gediegen, komfortabel, 31 Grad im Pool,
Ayurvedabehandlung, Blockbohlensauna, türkischer Haman.

Ach ja, und gut essen kann man auch:

Doradenfilet mit Silvanersauce auf Gemüsebett.

Wohl bekomm´s.