Mit seinem für die wertkonservative Walddörfer-Zielgruppe fast schon tollkühnem, architektonischen Konzept wollte Stefan Randel im del sehr gezielt die jüngeren Zielgruppen ansprechen. Das gelang auch anfangs - aus Zielgruppen-Neugier. Was er, glaube ich, vergessen hat, ist, dass diese Leute tatsächlich nicht nur Ambiente wollen, sondern auch eine gute Küche, einen guten Service eine anständige Weinkarte. Genau das fehlt nämlich immer noch nachhaltig. Zu oft ist hier die Tagesform der springende Punkt. Mal ist die Küche gut, dann langweilig, dann daneben. Gleiches gilt für den Service. Weine teilweise überteuert und wenig kreativ auf der Karte dargestellt, wenngleich das integrierte “Wein-Glashaus” doch einen interessanten Ansatz böte. Die ups and downs sind immer noch zuviel für ein Restaurant dieses Anspruchs. Und wenn es mal richtig voll wird, bricht kollektive Brigaden-Panik an allen Restaurantstellen aus. Und - eigentlich ja sehr schön - die für das klassische Restaurant Randel gedachte, ältere Zielgruppe, fühlt sich zunehmend im del wohl. “Dascha schön modern hier, Waltraut!” Da zeigt sich wieder mal, dass man Zielgruppen, wo auch immer, in keine vorbereitete Schublade packen kann.

Meine vier Gäste waren alle vom Ambiente, dem Design, den großzügigen Räumen und den technisch interessanten (aber viel zu dunklen und ziemlich schmuddeligen) Toiletten beeindruckt. Aber leider fand keiner das Essen wirklich gut. Dafür war die Rechnung dann doch deutlich zu hoch. Schade!

Gutes essen, tolle Einrichtung und ein sehr netter Service. Wenn die Karte noch etwas wachsen würde wäre der fünfte Stern wohl verdient!

Eines muß man dem Restaurant "del" lassen, seine Inneneinrichtung ist äußerst gelungen. Der Hauptraum, vermutlich Teil einer alten Scheune, wurde perfekt renoviert, unter Beibehaltung aller alten baulichen Elemente wie Fußboden, etc.
Der letzte Schrei sind Toilettenräume! Mehr sei hierzu nicht verraten. Man sollte sie einfach aufsuchen.

Soweit so gut. Das Essen allerdings kann (noch) nicht schritthalten, mit dem Interieur. Es wäre schön, wenn man weniger Wert auf die Optik der Speisen und dafür mehr Wert auf den Geschmack legen würde.

Selbst wenn man in Hamburg City wohnen sollte, lohnt sich ein Abstecher nach Wellingsbüttel ins Del. Moderne Einrichtung in einer umgebauten Scheune als gelungener Kontrast.Freundlicher und schneller Service, köstliche Küche, ausgesuchte Weine. Wir kommen wieder! :-)