Sicherlich kein Restaurant “für jeden Tag” (wäre schön!!). aber ein Restaurant für den ganz besonderen Tag!!
Dieter Müller ist in der Gourmet-Szene eh ein Riese, obwohl er privat eigentlich sehr sympatisch und bescheiden wirkt..
Zurück zum Essen: Ich habe dort das “normale” Menu und vor paar Jahren sein Menu bestehend aus mehreren (7) Gängen mit jeweils 3 kleinen “Untergängen” genossen. Zweiteres muß man sich so vorstellen, daß jeder Gang ein bestimmtes Thema hat und dann dazu 3 Variationen serviert werden (Variationen von der Gänseleber, vom Lachs, usw.). Eine Klasse-Idee, da man so über 20 kleine leckere Häppchen geniessen durfte.Schade nur, daß zugunsten eines ausgedehnterem süssen Dessert der Käsegang ausfiel (eigentlich für mich unverzichtbar….). Unbedingt zu empfehlen ist es, die Weinauswahl den immer kompetenten Sommeliers zu überlassen, die auch mal Weinchen zu den jeweiligen Gängen anlieferten, die man sooo noch nicht kannte.
Trotz der knackigen Preise ein Erlebnis, von dem man lange zehren kann!!

Leider konnte ich weder das Hotel noch eines der Restaurants kennenlernen, da ich anlässlich eines von unserem Alumni-Verein veranstalteten Vortrags stellvertretenden Vorsitzenden der CDU / CSU-Bundestagsfraktion (Herr Wolfgang Bosbach ist übrigens ein hervorragender Redner, der die Materia sehr anschaulich vermittelt hat) hier war. Also kam ich nur in den Genuß eines Tagungsraums und eines hervorragenden Büffets, das nach allerlei Köstlichkeiten mit einer göttlichen Crème brûlée seinen krönenden Abschluss fand. Erwähneneswert sind noch das stilvolle Ambiente und der ausgezeichnete Service. Ich werde auf jeden Fall wieder herkommen, um die Restaurants zu testen.

Eigentlich sollte man eine Bergbesteigung nicht auf dem Gipfel beginnen, doch an dieser Stelle muss ich nun von unserem ersten Besuch im Drei-Michelin-Sterne-Restaurant von Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach berichten.

Nach einem erfolgreichen Jahr wollten wir dieses im passenden Rahmen feiern und reservierten einen Tisch bei Dieter Müller. Der Empfang im luxuriösen Hotel ist von Beginn an freundlich, ja beinah familiär. Das Hotel versprüht den Charm eines alten Schlosses, die Empfangshalle ziert ein riesiger Kamin, zwei große Ledersofas und natürlich - passend zur Jahreszeit - ein Weihnachtsbaum. Begleitet wird man - wie auch die folgenden vier Stunden - von stets freundlichem Personal. Erst wird man ins Restaurant begleitet, dann an den Tisch und anschließend durch den Abend.

Am Tisch angekommen stellt man sofort fest, was den Unterschied zwischen einem und drei Sternen macht. Das Restaurant bietet vielleicht Platz für 30 Gäste, aber bestimmt fünfzehn Kellnerin, Kellner, Sommiliers usw. bewegen sich durch den Raum. Mindestens fünf von ihnen sollten wir in den nächsten Stunden kennenlernen.

Nach einem Blick in die Karte und der Enscheidung für das Menü (sechs Gänge, Amuse Bouche, Patisserie und eine individuellen Erweiterung durch Käse) erhielten wir die Weinkarte. Karte ist allerdings das falsche Wort. Über 80 Seiten ist das "Buch" umfangreich und bietet aktuell knapp 2.000 Weine. Beratung war also notwendig, die uns der Sommilier leistete.

Nach erfolgreicher Bestellung lernten wir unsere persönliche Begleitung für den Abend (unseren Kellner) und das Brot kennen. Letzteres wurde in einem Duzend Variationen über den Abend hinweg immer wieder von freundlichem Personal präsentiert und - nach getroffener Wahl - gereicht. Zum Brot gab es gesalzene Butter (klassisch aber mit einem Hauch Zitrone) und eine Hüttenkäse-Creme.

Wir begannen mit einigen Kleinigkeiten aus der Küche sowie den ersten Grüßen von Chefkoch Dieter Müller und seinem Team (u.a. ein Currysüppchen mit Garnele und eine Limonencreme). Darauf folgenden die Vorspeise (Dreierlei von der Gänseleberpastete), zwei Fisch-Gänge (u.a. Jacobsmuschel mit Kaviar) und ein vorzügliches Hasenrückenfilet.

Überaus satt und zahlreiche kulinarische Eindrücke reicher, gingen wir anschließend zum Käse. Über 140 Varianten des Besten, was man aus Milch machen kann, hat das Restaurant im Angebot. Eine Landschaft aus Käse, ausgebreitet auf knapp zwei Quadratmetern, erstreckte sich vor uns.

Im Anschluß folgte das Desser. Hier kann man wirklich von Perfektion sprechen, denn filligraner kann man beispielsweise Verzierungen aus Erdbeersauce nicht herstellen. Das Bouchet mit Passionsfrucht war ein Traum. Spätestens jetzt war wir im siebtem Himmel oder auf dem dritten Stern angekommen.

Doch nicht genug. Endet in der Regel ein kulinarischer Abend mit dem Dessert, so gingen wir nun zur Patisserie über. Kleine Kunstwerke sowie feinste Pralinen wurden gereicht. Varianten mit Balsamico-Essig, Nougat de Montelimar oder Ingwer sind nur einige Beispiele. Bei Espresso Macchiato wurde diese dann (aufgrund fehlenden Platzes im Magen) auf unseren Wunsch eingepackt. Nur eine von vielen Anfragen auf die das Personal von Dieter Müller stets eine passende Antwort oder Lösung parat hat.

Nun weiss ich, was ein Drei-Sterne-Restaurant ausmacht. Es sind vor allem die Menschen, die einen den Abend begleiten. Zwar ist die Atmosphäre nicht ganz so privat oder familiär, da das Nachschenken von Wasser oder Wein nach beinah jedem Schluck (anfänglich zumindest) etwas störte, doch an einem solchen Abend macht man hier gerne Abstriche und (lässt) genießen.

Zu meinem 14 Jahrestag war ich mit meiner Freundin im Coq au Vin des Schlosshotel Lerbach. Nach frischer Renovierung sitzt man hier in einem wirklich sehenswerten Restaurant mit Blick in den Rosengarten (bei schönem Wetter sitzt man dort). Zu Beginn werden kleine selbstgebackene Brotstangen gereicht, dazu eine "ganze" kleine Kräutersalamie aus Frankreich, die man selbst am Tisch schneidet, geile Idee einfach lecker. Zur Vorspeise gab es Flammkuchen mit Mozarella und Pesto schön dünn und knusprig, ich hatte einen Salat Nicoise mit frischen Thunfischfilets, danach hatte man schon das erste Sättigungsgefühl. Danach gab es im Hauptgang ein Chateau Briand ein doppeltes Filetsteak mit Saucen, Spargel und neuen Kartoffeln. Das mit Abstand von der Qualität her leckerste Fleisch aus Südamerika was wir je gegessen haben. Selbst ohne Zähne hätte man es locker verzehren können. Zum Dessert haben wir uns ein Créme Brûlée mit Erdberr/Rhabarbersalat und kleinem Haselnußeis geteilt. Wir konnten kaum noch aufstehen. Dazu gab es kaltes Perrier, wir trinken leider beide kein Wein. So fiel die Rechnung natürlich ziemlich moderat aus. Da wir hier u.a. den Küchenchef kennen, gab es zwischendurch noch als Zwischengänge unaufgefordert Jakobsmuscheln auf Blattspinat (ein Traum auch wenn man keine Muscheln mag) und ein Himbeersorbet (göttlich). Bitte keine Rechtschreibkorrekturen, zur letzten Anmerkung hier ißt man wirklich wie Gott in Frankreich. Bon Apetit!

In einem verzauberten Märchenschloss liegt das moderne Restaurant Dieter Müller,das zu den Spitzenrestaurants Deutschlands gehört.
Das Essen ist excellent,die Weinauswahl sehr gut.
Dies hat natürlich seinen Preis,ist es aber auf jeden Fall wert.
Der Service ist ebenfall erstklassig.
Man fühlt sich umsorgt und jeder Wunsch wird erfüllt.
Einer der Plätze,an denen man (mindestens)
einmal in seimem Leben gewesen sein sollte.

Inmitten einer gekonnt verwildert-romantisch anmutenden, kleinen Parkanlage (mit Teich und lebendigem Flattervieh) liegt dieses leicht morbid wirkende frühere Jagdschloss.
Wunderschön! (meine Güte wie kitschig!)

Auf die Terrasse gelangt man durch die Bar.Dort angekommen hat man einen tollen Ausblick auf besagten Park. Der Kaffee und die Kuchen und Törtchen sind der Albtraum jeder Diät, aber soooooo lecker...
Das Schlosshotel Lerbach bietet neben Cocktailbar, Gourmet Restaurant (leider noch nicht ausprobiert) und Brasserie auch noch einen *Beauty und Spa- Bereich* (DEEEN würde ich auch gerne 'mal ausprobieren *seufz*) und- wie es sich für ein anständiges Hotel gehört- 52 Zimmer und Suiten. Anzusehen auf entsprechender Website.
Eine wirklich tolle Idee ist das Picknick im Park! Man ruft am besten 2 Tage vorher an, bestellt entsprechend der Anzahl der Personen den/ die Körbe und lässt sich sodann irgendwo gemütlich nieder und genießt den Tag. Mit dem Inhalt eines Korbes werden 2 Erwachsene wirklich satt. Den Inhalt kann man entweder mit dem Hinweis *italienisch* oder auch *spanisch* (oder wie man mag) bestimmen, oder man lässt sich einfach überraschen. Meiner Bitte, einen Korb *kindgerecht* zu fuellen, wurde sofort und zur vollsten Zufriedenheit entsprochen. Also statt Wein Säfte, Kekse etc.
Zugegeben, es ist schon etwas dekadent, mit Silberbesteck und gestärkten Servietten auf 'ner Wiese 'rum zu liegen- aber es macht ziemlich viel Spass.

Als ich beim letzten Mal meine Geburtstagsgäste dorthin entführen wollte (weil zu Faulheit neigend :-)), regnete es ausgerechnet an diesem Tag wie aus Eimern- war aber alles kein Problem: ein kurzer Anruf und wir bekamen den kleinen, offenen Pavillon zur Verfügung gestellt. Und auch beim Tragen der Leckereien wurde unaufgefordert geholfen.
Ein wirklich toller Service!

Korbinhalt für 2 Personen
kalte Salate
Baguette, Brot etc.
Sandwiches (sehr kreativ)
Obst
Desserts/ Kuchen
kleine Knabbereien
1 l Wasser
1 Fl. Wein (süffig:der 2005er Grauburgunder)

Dazu: Picknickdecke, Geschirr, Gläser, Besteck etc.

PREIS: 38,- Euro/Korb

Noch anzumerken wäre, dass 2 Vierzigjährige ausreichen, um den Altersdurchschnitt aller anwesenden SonntagsnachmittagsKaffeetrinker auf der Terrasse um ca. 30 Jahre zu senken.

In diesem Sinne....

;o)