Etliche Besuche in den letzten drei Jahren:

Max Stark hat viel Gutes: Die Küche stimmt, das Bier (Päffgen) läuft wie jeck, der Service ist “flück” und kölsch, wie sich dat jehört.

Wenn auch das Bier hier teurer als beim Päffgen ist.

Sogar die Sanität ist positiv erwähnenswert - was leider in Kölner Kneipen nicht so oft der Fall ist.

Wenn in dieser Hütte nur nicht so ein fürchterlicher Krach wäre!!! Unterhaltungen sind leider nur mit Preßlufthammer-Lautstärke zu führen. Ich will aber nicht brüllen müssen, um von meinem Gegenüber verstanden zu werden, und ich will auch nicht in einer Schallglocke vereinsamen. Dazu ist irgendeine Prolldisko sicher besser geeignet.

Ein wenig Schalldämmung würde das Wohlfühlgefühl in ungekannte Größen jubeln und meine Besuchsfrequenz dort verixfachen.

Daher leider ein deutlicher Sternabzug nötig. Immerhin aber hat der Laden Potential, auf vier Sternchen aufzurücken.

5 Sterne für eine der auserwählten Päffgen Schänken in Köln. Das Max Stark, welches wenige Gehminuten vom Ebertplatz entfernt liegt, punktet durch eine Mischung aus Moderne und Tradition. (Es wurde frisch renoviert) Der kleine Gastraum der Eckkneipe wird Mittags wie auch Abends von einer vielzahl Leuten aufgesucht, die gutes kölsches Essen zu günstigen Preisen schätzen. Bedingt durch die kleine Größe des Lokals ist es hier eigentlich immer gemütlich, jedoch sollte man, will man wirklich einen Platz kriegen, früh genug da sein. Ansonsten muss man an der Theke warten und dem Köbes beim Zapfen zuschauen und sich die frechen aber nicht böse gemeinten Sprüche anhören. Alles in allem bietet das Max Stark alles was das Kölsche Herz begehrt.

Unser Besuch im Max Stark beginnt an einem der Stehtische vor der Theke. Es ist Sonntag Abend und der Laden gut gefüllt. Die Wartezeit auf einen Tisch wird uns mit leckerem Päffgen bei einem guten Gespräch verkürzt. Nach gefühlten, wenigen Minuten wird ein kleiner Tisch frei - wie für uns gemacht. Also das Kölsch geschnappt und nichts wie hin..

Die Menschen um uns rum sehen nicht wie Touris aus - vielmehr trifft man hier die Lück von nebenan. Wir fühlen uns gut aufgehoben und bestellen aus der gut sortierten Brauhauskarte.

Ich entscheide mich für ein echtes Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch und werde nicht enttäuscht. Wenn auch nicht typisch kölsch überzeugt mich der Geschmack und die Qualität.

Nach einigen weiteren Kölsch und netten Gesprächen mit dem Köbes und unseren Tischnachbarn machen wir uns auf den Weg nach Hause. Wir kommen wieder - so viel ist klar.

Das Max Stark wurde mir einmal empfohlen: Seither bin ich begeisterter Anhänger, aber leider viel zu selten dort.

Innen ist das Max Stark eine sehr helle und gerade restaurierte Kölsche-Kneipe (ausgeschänkt wird Päffgen Kölsch), aber inner typisch Kölle. Hier treffen sich Kölsche Gestalten und Menschen wie Du und ich.

Das Essen ist super, rheinischer Sauerbraten, halver Hahn oder Gulasch sind zu empfehlen.

Leider kann man nicht reservieren, daher möchlichst etwas Zeit und Geduld bei Tischwunsch mitbringen. Klasse ist auch ein winziges "Separé" von dem aus man auf die Gäste schauen kann. War aber leider immer besetzt...

Das Max Stark ist ein eher unbekanntes Brauhaus in der Nähe vom Ebertplatz.
Abseits der allseits bekannten Touri-Brauhäuser (z.B. Päffgen auf der Friesenstrasse oder irgendein Früh) ist das Max Stark eine wirklich ehrliche Adresse - mein Lieblingsrestaurant wenn es richtig deftig sein soll.
Es wird frisches Päffgen Kölsch serviert und die Küche ist auch sehr gut - nicht ganz wie beim Lommi aber die Portionen sind mehr als ordentlich.
Der Service ist gut und nicht das aufgesetzte Köbes gehabe wie es in anderen Brauhäusern gerne gepflegt wird.

die brauhauskneipe mit dem vielleicht besten essen in köln, auch wenn die qualität im vergleich zu früher leicht nachgelassen hat.

manko: letzter zeitpunkt für den beginn einer tischreservierung ist 18.00 uhr. für nicht im veedel arbeitende schwer zu schaffen. ausserdem tatsächlich sehr laut.

immer wieder grossartig: position eins auf der tageskarte, die tagessuppe. 2-3 euronen und immer lecker!

toller service: die tageskarte immer aktuell im netz auf der homepage: http://www.max-stark.de

jo, so stellt man sich ne kölsche kneipe vor. irgengwo auf der ecke im Rotlichtmiliö, feines päffgen im anstich, blanke tische, schnäuzer zum schwade, richtige köbesse, reales essen, abends voll. wer wissen will, was der kölsche unter ner kneipe versteht, der geht zum Max Stark und klönt mit der Frisöse von nevenan statt im Früh am Dom dem Japaner zu erklären, was ein Brauhausteller ist.

Päffgen vom Fass, Essen alles hausgemacht und sensationell.
Du musst nur unbedingt retzeitig kommen - bis 18 Uhr sonst wirds schwierig mit Tisch - oder reservieren.
Einzig nervig - der laute Geräuschpegel - nichts für zarte Gemüter und Heisere.
Nach ein paar Kölsch legt sich auch dieses Wermutströpfchen.
Unter meinen Top 10 urige Kölschkneipe im Veedel No uno.
Empfehlenswert.