Ölmühle Cacioli, Arezzo

Pierlugi Cacioli betreibt eine kleine Ölmühle in der Toscana, nicht allzuweit von Siena. Die Olivenbäume in diesem Gebiet sind " frantoio, lecciono, moraiolo" und die Ernte erfolgt noch immer handverlesen.
Dann gibt es die bekannte Kaltpressung in den Steinmühlen und Du erhälst ein reines, verschleiertes Öl in einer grünen Farbe mit goldenen Reflexen.
Es riecht nach reiner Olive, schmeckt saftig, leichter Obstgeschmack. Es ist etwas zähflüssig und schmeckt am besten zu Salaten, in der "ribollita", zu Spaghetti,
auch pur, aber da spüre ich manchmal ein leichtes Brennen, so daß ich das Öl lieber auch in Soßen rühre und zu weißem oder rotem Fleisch gebe.
Wohl bekomm`s.