WA-YO, Uhlenhorst, Hamburg

War am Samstag dort Sushi Essen, Sushi war sehr lecker. Die Vorspeisen waren fantastisch und der Nachtisch ebenfalls raffiniert und köstlich. Das Lokal war sehr voll, deshalb war der Service etwa langsam weil überlastet. Ich war aber schon öfters hier Essen und war noch nie enttäuscht. Service war auch schon sehr gut. Die Abstände zwischen den einzelnen Gängen aber definitiv zu lange. Schade, denn das Essen war sehr lecker. Schon, dass trotz großem Andrang großzügig gestuhlt wird. Ich komme gerne wieder.

Das WAYO ist eines der wenigen sehr guten Japanischen Restaurants in Hamburg und das Ambiente mit seinen schnörkellosen, klaren Linien gefällt uns.
Wir waren am 28.04.2011 ganz spontan und ohne zu reservieren da.
Das Essen war frisch und authentisch, einfach einwandfrei. Das Warten hat sich auf jeden Fall gelohnt, auch wenn wir anfänglich das Gefühl hatten, die Küche hat unser Essen vergessen.
Unsere männliche Bedienung wirkte unbeholfen, semi-professionell und in sich selbst verliebt. Vermisst habe ich die von und geschätzte japanische Diskretion und Freundlichkeit. Damit hat sich das WAYO bislang positiv von anderen Restaurants (Matsumi) abgehoben.
Kommen auf jeden Fall wieder.

Für das Wa-Yo schlagen in meiner Brust zwei Herzen.
Einerseits ist die Einrichtung spitze und das Essen, besonders die Vorspeisen, kann sich sehen lassen. Andererseits trüben die Sakepreise und das Personal den Eindruck deutlich.
Im Wa-Yo kann ich die kleinen Vorspeisen jedem nur ans Herz legen. Besonders den Salat mit Apfeldressing sollte man probiert haben. Aber auch die Eintöpfe, die einen wirklichen Eindruck der japanische Küche vermitteln, dürfen nicht ausser Acht gelassen werden. Das Sushi ist Durchschnitt und kann außen vor gelassen werden.
Kenner der japanischen Sakekultur dürfte sofort die "Premium"-Sakekarte auffallen. Leider fehlt hierzu der passende Somelier. Dieser kennt sich zwar sehr gut mit den heimischen und europäischen Weinen aus, spart dafür aber mit den Infos zu den angepriesenen Sake.
Auch der Preis liegt weit über einem vernünftigen Niveau. Ich habe jede dieser Flaschen schon im Handel direkt gekauft. Und wie man bei manchen auf 6€ pro 4cl kommt ist mir schleierhaft. Gerade bei dieser Größe kann man weniger verlangen und immernoch eine ordentliche Gewinnspanne erzielen.
Der Service ist zwar freundlich, sollte aber noch ein bisschen die Diskretion japanischer Servicekräfte erlernen. Außerdem wäre es sicherlich ein guter Gedanke die Tische den Kellnern zu zuteilen. Wir wurden von 3 verschiedenen Kellnern bedient, von denen keiner den Eindruck machte, als ob er sich um uns kümmern müsste.
Alles in allem ist das Wa-Yo ein solides Restaurant, dass mit gutem aber nicht aussergewöhnlichem Essen und einer gut sortierten Sakekarte aufwarten kann. Leider trübt der Service und die mangelnde Erfahrung im Bereich Sake den Gesamteindruck. Allerdings ist die Behauptung "eines der besten Restaurants" der Stadt eine absolute Übertreibung.

super lecker!! wir kommen wieder!!!

Seit 15 Jahren bin ich im diesem Haus zufriedener Gast. Lecker Essen angenehmer Service. Top Adresse. Nur zum Empfehlen.

Wa-Yo is completely different from the other (so-called) Japanese restaurants in Germany, that are usually run by people from China, Thailand or Vietnam. It is also not a typical sushi restaurant. Wa-Yo is like the good and classic Japanese restaurants that you can find in Japan itself and in some places in Europe (e.g. Yamazoto at the Okura hotel in Amsterdam or Benkay in Düsseldorf). We had an excellent dinner for two: a mixture of small starters, main course, dessert, all accompanied by excellent wines. The staff is alert, highly professional, friendly and yet informal in a pleasant way. Manuel (who is proud to be from Portugal, the first western country to have ties with Japan!) will be advising you on wine and sake and he is doing an amazing job. Because we had to wait some time on our aperitif, the chef offered them for free, although we did not make any remark. The prices are certainly higher compared to the usual sushi restaurants in Hamburg (and again: they are hardly Japanese by true standards), but an excellent dinner for two with wines and all should not cost you more than € 125 - € 150. If you have ever been to Japan, you know these prices are reasonable. A final word on the restaurant interior: Yes, it looks very "minimal", but that is simply the way Japanese restaurants should look, staying close to their roots.
All in all: an excellent restaurant: great service, good food, fair prices and.....one of the few truly original Japanese restaurants in Hamburg! Go for it and have a great evening!

Wirklich guter Sushi und auch die übrige Küche ist sehr gut. Absolut empfehlenswert sind auch die Kochkurse !!

Als Vorbereitung für unseren geplanten Japan Urlaub waren wir gestern im Wa Yo. Der Empfang war sehr freundlich - uns wurden die Mäntel abgenommen, wir bekamen zu zweit einen großen Tisch. Das Ambiente ist schlicht, aber sehr schön. Überall stehen frische Blumen.

Wir bestellten als Vorspeise "Sushi vom Kobe Rind" und "Carpaccio vom Kobe Rind mit Apfelschaum". Beide Vorspeisen waren nicht nur sehr schön hergerichtet, sondern einfach köstlich.
Dazu bestellten wir einen Premium Sake. Bei der Auswahl wurden wir fachmännisch beraten.

Als Hauptgang gab es Sushi, das war von bester Qualität, auch dazu gab es einen anderen Sake "Dreamy Cloud" - eine tolle Begleitung zum Essen.

Und das Dessert war das Highlight. Meine Partnerin bestellte die Palmzuckercreme - eine sehr große Portion hausgemachter Pudding mit toller Deko. Ich wählte zwei Mini-Desserts: "Zweierlei Creme Brulee vom Grünen und weißem Tee". Dazu kam eine köstliche Kugel Erdbeersorbet. Als zweites Dessert wählte ich "Kokosküchlein mit Schokoladensorbet". Insbesondere das letztere War der Hammer.

Wir wurden sehr freundlich bedient, das Personal ist kompetent. Wir kommen auf jeden Fall wieder.
Danke!

War dieses Wochenende zum ersten mal mit ein paar Freunden im Wa-Yo und wir waren alle restlos begeistert.

Als Vorspeise hatten wir Sushi, Miso Suppe und eine Lachs-Gurken-Vorspeise. Alles war super lecker auch wenn man sich unter einigen Vorspeisen erst mal nichts vorstellen kann, umbedingt probieren es schmeckt wirklich überaschend gut und ist einfach ein super geschmackserlebnis!
Das Sushi war auch super frisch und wurde direkt hinterm Tresen für uns sichtbar zubereitet - sah nicht nur toll aus, sondern war auch sehr lecker.

Die Hauptspeise hat auch alle total begeister, ob Lachssteak oder Ente, alles perfekt gebraten, zart und einfach ein besonderes Geschmackserlebnis!

Der Hammer war aber auch die Nachspeise - kann leider nicht mehr sagen wie das alles hieß aber wir hatten alle unterschiedliche Nachspeisen und waren super zufrieden!

Das einzige Manko war leider der Service-Chef der hatte im Gegensatz zu den anderen Bedinungen leider ein absolut gekünsteltes Auftreten...

Aber sonst alles total super- absolut zu empfehlen für den besonderen Abend!

Wir waren am Freitag Abend im Wa-Yo nachdem wir hier soviel Positives gehört bzw. gelesen hatten. Ich bin noch Sushi-Anfänger, meine Begleitung regelmäßiger Sushi-Esser. Die Atmosphäre in dem Restaurant ist angenehm ruhig und einladend. Der Laden ist nicht gerade groß, aber man sitzt weit genug entfernt vom Nebentisch, so dass man die Gespräche der Nachbartische nicht mit anhören muss. Der Service war sehr freundlich und hilfsbereit. Wir bestellten einen Aperetiv und Cocktails. Beides sehr lecker. Als Vorspeise gab es einen Blattspinatsalat mit Fischstückchen. HIer muss ich sagen, fand ich den Geschmack eher neutral und die Portion sehr überschaubar. Dann bestellte ich das Lachsfilet in einer Orangen-Teriyaki-Sauce und meine Begleitung diverses Sushi. Das Essen kam relativ schnell und war wirklich ausgezeichnet. Nachdem wir allerdings die Teller leer gegessen hatten haben wir eine weitere Runde Sushi bestellt. Hier hatte uns die Bedienung eine neue Sushivariante empfohlen und zwar gebackenes Sushi. Das war wirklich super lecker und sehr zu empfehlen. Wir sind am Ende bei knapp 150 EUR gelandet, was aber für alles o.k. war. Aber wer einen gesunden Appetit hat, sollte viel bestellen um nicht enttäuscht zu sein. Fazit: Muss man mal probiert haben, aber Zeit nehmen und zu einem besonderen Anlass oder so hingehen.

Ein wirklich hervorragendes japanisches Restaurant.

Wir hatten Vorspeisen, Sushi und Nachtisch auf höchstem Niveau. Leider waren die Wartezeiten unerträglich, was nicht an der Auslastung gelegen haben kann (an einem Samstag abend war bestenfalls die Hälfte der Plätze belegt).

Insgesamt ist das Restaurant jedoch sehr für alle zu empfehlen, die originär japanisches Essen kosten wollen. Die Einrichtung ist eher etwas karg und ein wenig in die Jahre gekommen. Nach einem geringfügigen Relaunch könnte ein Stern am Sushi-Himmel in Hamburg aufgehen.

Ambiente und Sushi-Qualitaet waren in Ordnung. Allerdings hatte meine Begleitung bei der Vorspeise ploetzlich ein kleines Keramik-Stueck im Mund, welches sie beinahe verschluckt haette. Die Vorspeise wurde zwar ausgetauscht, aber ein groesseres Bedauern von Seiten der Bedienung und des Restaurant-Chefs blieb aus. Ein einfaches "Entschuldigen Sie bitte vielmals" haette uns gereicht. Ich werde jedenfalls Wa-Yo nicht weiterempfehlen (dafuer aber diesen Vorfall weitererzaehlen) und auch nicht wieder hingehen.

Mein Verlobter und ich waren heute Abend(14.2.2010) im Wa-Yo und hatten das Valentinstags Menü mit 5 Gängen zum Preis von 52€ pro Person.
Das Ambiente war wirklich nicht schlecht.
Nur womit wir extrem unzufrieden waren, war die Wartezeiten.
Wir waren kurz vor 20Uhr da.
Haben auch gleich bestellt.
Die Getränke kamen nach gut 10 min obwohl nicht viel los war.
Dann kam der Apperetif. Bis dahin alles noch super.
Nur dann gings los die Wartezeiten wurden immer größer.
Was auch sehr lustig war is das ein Tisch vor uns da war und einer nach uns kam und wir den Apperetif zusammen bekamen.
Die größte Wartezeit war den die Zeit bis zum Hauptgang.
Vom3 bis zum 4 Gang mussten wir geschlagene 40 Minuten warten. Wir hatten dann noch Getränke nachbestellt und auch darauf mussten wir über 15 Minuten warten.
Ich hatte dann was gesagt.
Dann als wir auf den Nachtisch warteten kam die Krönung der Tisch der nach uns kam bekam den Nachtisch zuerst.
Es war eine neue BEdienung bei uns die scheinbar nicht mitbekam welcher Tisch zu erst war.
Sie entschuldigte sich dann und wir bekamen einen Kaffee auf Kosten des Hauses.
Dann gegen 22.30 Uhr kam endlich der Nachtisch.
Es hat alles gut geschmeckt.
Nur es war sehr wenig vor allem für den Preis
Aber nicht so wie wir es gewöhnt sind von anderen japanisches Restaurants aus Hamburg
Ich muss wirklich sagen das diese Restaurant nicht zu empfehlen is.
Es is extrem überteuert und die Wartezeiten gehen gar nicht.
Fazit: Wären wir bloss ins Matsumi gegeangen da
wären wir für den Preis satt geworden und hätte nicht ewig warten müssen.
Wirklich traurig für die Preisklasse.
Ich habe mich dann beim raus gehen nochmal ein einen Ober gewant.
Er hat nur ziemlich dumm dreist aus der Wäsche geschaut und sich nicht mal entschuldigt!!!!
Eine Frechheit.
Klar wir haben nen Kaffee bekommen aber das wars auch.

Wer wirklich autentische japanische Küche, zu guten Preisen und mit einem guten Service haben möchte sollte um diese Restaurant einen riesen Bogen machen!

Wirklich traurig.

Wer wirklich gute japanische Küche haben möchte sollte ins Matsumi gehen

Wo, bitteschön, ist eigentlich der 6-Sterne-Button?

Ein Abend im WA-YO ist eine kulinarische Offenbarung. Hier wird einem japanische Küche auf allerhöchstem Niveau geboten. Unsere Vierergruppe startete mit Edamame (Gekochte Sojabohnen), Agedashidofu (Gebackener Tofu), Sushi mit Thunfisch, Wakamesarada (Seetangsalat) und noch einer Vorspeisenvariation - alles, was wir probiert haben, war wirklich vorzüglich! Weiter ging es mit dem Hauptgang, auch wieder zum geschwisterlichen Teilen in die Mitte des Tisches: Shabushabu (Rindfleischfondue in Brühe) mit feinem Fleisch, tollem und vielfältigem Gemüse und zwei leckeren Soßen. Dazu noch etwas Sushi – yammie, yammie, yammie! (by the way: alle Sushi-Bringdienste kann man nach dieser Erfahrung eigentlich nicht mehr essen!)

Und weil's so schön und lecker war - und irgendwie auch ein besonderer Abend - gab's noch Nachtisch obendrein. Am Tisch wurden bestellt und genossen: Tofu-Tiramisu, Gebratenes Vanilleeis mit grünem Teepulver und Sakeschaum sowie Parfait von Lychee & Achatkirschen mit Hippendächern. Und, welch Überraschung: Ein perfekter Abschluss für ein perfektes Menü.
Vom Ambiente her auch noch ein Fazit: Es ist natürlich eine reduzierte, aber keineswegs kühle Atmosphäre, sondern eine stilvolle japanische Einrichtung. Und auch der Service war für uns echt super: Aufmerksam, aber nicht aufdringlich. Freundlich, schnell & einfach gut.
Nur zum Preisniveau kann ich mich nicht äußern, weil wir von einer großartigen Freundin eingeladen wurden. Danke nochmal für den tollen Abend, Lisa! :-*

Aus allen Komentaren etwas….
Da ich nicht alle Sushi Sorten visuel im Blick habe, finde ich eine solche (Visualisierung) ganz nett.
Es gibt in Berlin definitiv bessere Sushi-Lokale (insbesondere vom Preis - Leistungsverhältnis her.
Wenn das das beste Lokal in HH sein soll, dann geh ich doch lieber auf den Fischmarkt.
Der Fairness halber; das was ich hatte, war schon lecker!!!

Meine Freundin und ich waren vorgestern im Wa-Yo und waren vom Essen absolut überzeugt. Ich kann mich zwar nicht als wirklichen Experten für japanisches Essen bezeichnen, daber sowohl die Vorspeisen als auch die Hauptspeisen waren sehr abwechslungsreich und optisch und geschmacklich wirklich sehr gut.
Vorweg hatte meine Freundin gratiniertes Seafood mit Miso-Sauce. Das war extrem lecker Perfekt gegart und lecker gewürzt. Ich hatte Sushi und Sashimi, die absolut frisch und geschmacklich gut waren. Besonders gut war die Soja-Sauce, die sich deutlich von der Plörre abhebt, die manchmal woanders bekommt.
Ich hatte als Hauptspeise Entenbrust in japanischem Senfjus. Das war sehr gut - das Fleisch auf den Punkt gebraten eine würzige Sauce, die das Fleich nicht überdeckte und knackiges Gemüse dazu. Meine Freundin hatte gebratenes Lachsfilet mit Spinat - kaum gewürzt ließ es den Geschmack der Zutaten voll zur Geltung kommen. Als Wein hatten wir uns für einen roten 2007er Carnuntum aus Österreich entschieden, der bereits eine gute Fülle hatte aber nicht zu schwer war um den Fisch totzuschlagen.

Den Stern Abzug gibt es für die doch sehr reduzierte und purisische Einrichtung. Positiv gesagt lenkt nichts vom Essen ab - man könnte es aber auch als kalt und fast ungemütlich bezeichnen.
Wer gern geschmacklich gutes japanisches Essen genießen möchte und nicht Wert auf ein gemütliches Ambiente legt, der ist im Wa-Yo sehr gut aufgehoben.

Wir essen gern japanisch und hatten schon viel Gutes vom WaYo gehört. Leider waren wir ziemlich enttäuscht. Das Sushi war fantasielos und die Stücke waren zu groß. Beim traditionellen Hauptgericht aus einem gusseinsernen Topf ging dann alles schief. Der Rechaud funktioniert nicht richtig, die deutsche Servicekraft kleckert mit dem Topf herum, ließ tatsächlich seinen Wischlappen in die Brühe fallen (!) und musste dann erst darauf gebracht werden, dass nun ein neuer Topf fällig ist – unglaublich. Außerdem ist der Laden total ungemütlich und überteuert. Der Deutsche Riesling war allerdings erstklassig (dafür die 2 Sterne).

Wir waren gestern 04.01.09 im Wa-Yo. Ds Essen ist wahnsinnig lecker (so gutes Japanisches Essen habe ich niemals zuvor probieren dürfen!) Daher würde das reine Essen uneingeschränkte 5 Punkte verdienen. Wegen der doch recht kühlen Atmosphäre (einfache Ausstattung, helle Beleuchtung, klein und eng, einfache Tische und Stühle), des zu hohen Preises, und der Portionsgröße, die echt doppelt so hätte sein können und es wäre immer noch edel hübsch wenig, geben wir nur 4 Punkte.

Ich mag kein Sushi und werde es niemals mögen. Trotzdem gebe ich dem Wa-Yo volle Punktzahl für die Vielfältigkeit und die Qualität des angebotenen Sake. Ich habe beim letzten Besuch sieben oder verschiedene Sorten und Qualitäten probieren dürfen, das war ein wundervolles Geschmackserlebnis. Zu jedem Glas gab es erklärende Worte, das hat mir gut gefallen.

Ein alljährliches Ereignis gab’ mir den Anlass als absoluter Sushi-Süchtiger mal das angeblich beste Japanische Restaurant in Hamburg zu testen. Leider war ich noch nicht in Japan um den Vergleich zur europäisierten japanischen Küche kennenzulernen, ich möchte jedoch instinktiv behaupten den perfekten Mittelweg im WA-YO gefunden zu haben. Die Einrichtung ist schlicht, ohne jegliche Schnörkel und Ablenkungen vom entscheidend wichtigen: dem Essen. Es ist alles sehr sauber und aufgeräumt, rechts nach dem Eingang ist eine kleine Bar, falls man bei Überfüllung mal warten muß. Als wir kamen waren wir das zweite Paar und noch recht früh am Abend, was sich aber dann doch sehr schnell änderte und der Raum sich rasch füllte. Solltet ihr also einen Besuch planen, dann auf alle Fälle reservieren - habe ich auch gemacht. Die Bedienung kam rasch und freundlich, wußte aber leider nicht, das einige Spezialitäten, die wir natürlich probieren wollten, nicht verfügbar waren. Schade! Leider ziehe ich dafür ein Stern ab, denn das kann man für diese Qualitäts- und Preisklasse schon erwarten. Nach einem Eröffnungprosecco und Miso-/Wan Tan-Suppe kamen dann unsere eigens zusammengestellten Sushi, Sashimi, Maki (Standard, Inside-Out, California) und Tamago. Super gut, sehr frisch, kein Fischgeruch und alles war so zart und lecker, das mir jetzt noch das Wasser im Mund zusammenläuft. Auch die Soja-Souce war nicht zu salzig (da gibt’s so viele und schlechte Soucen), das Wasabi würzig und der Ingwer sehr knackig. Alles in allem hat mir der Besuch sehr gut gefallen und wenn ich mal wieder ein paar Euronen (das war richtig teuer) übrig habe, gönne ich uns den Genuß. Das Wa-YO im Nippon-Hotel ist schon’ne Wucht!