Zunächst: Ich bin kein Schwabe oder gar Badenser. Aber da ich mein Studium, das gar nicht mal soo kurz war, in Karlsruhe verbracht habe, kann ich mit Fug und Recht behaupten: Die südwestdeutsche Küche ist mir nicht fremd. Ich mag sie sehr.

Seitdem ich in Hamburg bin, habe ich ab und zu einen Heißhunger auf gescheite Spätzle oder auch Maultaschen. Letztere werden im Ländle gerne auch zunächst kurz in Brühe gekocht, dann in Streifen geschnitten und anschließend in Butterschmalz mit Speck und Zwiebeln scharf angebraten. Besonders pfiffige löschen noch mit etwas Balsamico ab. Dann noch einen frischen Salat dazu, fertig. So ungefähr hab’ ich’s zumindest von allen Varianten, die ich da unten kennenlernen durfte, am liebsten. Dieser Vortrag soll eigtl. nur dazu dienen, dem geneigten Leser fieserweise Appetit zu machen und ihm annähernd meine Gedanken und Euphorie näherzubringen, die mich beim Betreten der “Schwäbin” begleitet haben.

Es gibt u.a. auch die Variante “Maultaschen mit Ei” - ähnlich wie oben werden zusätzlich noch ein bis zwei Eier in die Pfanne gehauen. Diese Variante gab’s, und ich hab’ sie bestellt.

Was kam, war folgendes: Ein buchstäblich grüner Salat (d.h.: ohne Möhren, geschmaksverstärkende Tomaten oder auch unerläßliche Zwiebeln), flankiert von einem … nun ja: Omelett, in das ganze drei Maultaschen eingebettet waren. Ich war - gelinde gesagt - enttäuscht.

Erstens: 3 Maultaschen sind etwas mau für weit mehr als 5€, es sei denn, sie sind mit Iberico oder was weiß ich gefüllt.
Zweitens: Das ganze sah gekünstelt und dabei noch nicht mal besonders appetitlich aus, eben einfach langweilig.
Drittens: Der Geschmack der Maultaschen war etwas fad. Und man kann nun wirklich nicht sagen, daß Maultaschen nicht würzig zubereitet werden können.

Wenn ich mir vorstelle, daß alle schwäbischen Speisen dort so vermeintlich nord- oder gesamtdeutschlandkompatibel verfremdet werden, daß man richtig sehen kann, wie versucht wurde, den Speisen eine unnatürliche Ästhetik anzudichten, dann weiß ich: Die zudem sehr unfreundlich erscheinende Chefin (wortkarg, ungeduldig, altjungfernhaft) hat mich zum letzten Mal gesehen - ganz im Gegensatz zu dem so lebhaften und liebevollen Team in Brachmanns Galeron!

2 Sterne gibt’s nur, weil das Essen ja auf jeden Fall genießbar ist und ich eine Bewertung von 1 Stern nur in extremen Fällen vergebe.

P.S. (02.04.08): Momentan ist die Schwäbin geschlossen, sie wird aber schätzungsweise ab Mai oder Juni wieder aufmachen, damit ihr euch ein eigenes Urteil bilden könnt.

Nur eine kleine Anmerkung - in der Schwäbin gab es einen Brand und deshalb hat sie bis auf weiteres zu! Also unbedingt auf der Homepage nachschauen, ob’s wieder los geht, bevor ihr euren Aufenthalt bei den Schwaben plant!

Das Restaurant "die Schwäbin" bietet - wie der Name schon sagt, schwäbische Küche und badische/württembergische Weine. Der Service hat unsere Bestellung zügig aufgenommen und sowohl die Getränke als auch die Speisen waren sehr schnell am Platz. Etwas zu schnell für meinen Geschmack - in der kurzen Zeit dürfte die frische Zubereitung schon eine hohe Kunst an die Koordination der Küche sein - realistischer erscheint mir aber, gerade nachdem Beitrag meines "Vorredners", dass die Speisen vorbereitet waren und nur aufgewärmt wurden. Geschmacklich waren sie jedenfalls etwas fad und langweilig.

Die Schwäbin gehört zu den wenigen Restaurants, die es sich bei mir schon beim ersten Besuch verscherzt haben.

Ich war dort mal spontan, als auf der Tafel vorm Laden ein Zwiebelkuchen-Federweißer-Special angepriesen wurde. Der Zwiebelkuchen war außen lauwarm und innen kalt. Als ich das der Chefin sagte, meinte sie nur lapidar: "Das bekommt man beim Aufwärmen nie so genau mit, wie's wird."

Dumm gelaufen. Aber wenn sie nicht mal eine Simpelspeise wie Zwiebelkuchen hinbekommen (und ihnen das auch noch egal ist), werde ich es wohl nicht noch ein zweites Mal drauf ankommen lassen ... ;-)

Wer gerne die schwäbische Küche mag, und das ist ja eine gute Küche, ist hier sehr gut aufgehoben. Gutes Essen, Getränke ebenfalls, moderate Preise und ein nettes Ambiente. Und der Service ist auch gut. Also nur zu empfehlen.

Sehr nette Bedienung, unglaublich göttliche Käsespätzle und es ist immer ein Tisch zu kriegen - auch ohne Reservierung. Preise sind völlig in Ordnung.

So ein schwäbisches Restaurant in Hamburg ist sicher originell, und vermutlich ist es deshalb gut besucht - auch mich trieb die Neugier dorthin. Und sollte ich wider Erwarten eines Tages erneut Lust auf Maultaschen verspüren, würde ich auch wieder zur Schwäbin gehen.

Dieses kleine Restaurant hat sich auf schwäbische Küche spezialisiert und macht seine Sache recht ordentlich. Es gibt Rooschdbrädle, Gaisburger Marsch, Käspatzen und Trollinger. Für Exilschwaben in Hamburg sicherlich auch ganz nett. Das Personal ist freundlich und durchgehend weiblich.