Peking Ente

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  peking-ente, 2 Mai 2013:

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  Hallo Rasputin,

  vielen Dank für Ihre tolle Bewertung, über die wir uns sehr gefreut haben :)

  Schön, dass Ihnen die Gerichte geschmeckt haben. Vielleicht kommen Sie ja irgendwann einmal nach China und können vergleichen, wie authentisch unsere “Interpretationen” sind :) Eine Reise, die sich wirklich lohnt :)

  Viele Grüße nach München sendet Ihnen

  Ihre
  Mengling Tang

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  peking-ente, 24 April 2013:

  Hallo Oogar,

  vielen Dank für Ihre tolle Bewertung. Unsere Köche und die KollegInnen im Service haben sich mit mir sehr darüber gefreut :)

  Ochsenfrosch habe ich in China nur einmal als Kind gegessen. Ich bringe es nicht übers Herz, die kleinen Hüpfer auf die Karte zu schreiben …

  Bitte sagen Sie mir, wenn Sie sich – vielleicht wegen Fernweh – ein besonderes Gericht wünschen. Wir würden es gerne für sie kochen, wenn es ein Spezialgericht einer unserer Köche ist :)

  Fragen Sie bei Ihrem nächsten Besuch nach mir, vielleicht können wir ein bisschen über das Essen plaudern :)

  Viele Grüße aus der Voßstraße sendet Ihnen

  Ihre
  Mengling Tang

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  peking-ente, 24 März 2013:

  Hi Dustin,

  great that you love our Kung Pao Chicken as much as I do :))

  Kind regards – Mengling
  Chief Enchantment Officer

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  peking-ente, 21 Januar 2013:

  Hallo agoe52223,

  vielen Dank für Ihre Empfehlung. Es freut mich, dass es Ihnen bei uns gefallen hat. Wenn Sie mögen, schreiben Sie den Lesern, was Ihnen am besten geschmeckt hat :)

  Viele Grüße sendet Ihnen

  Mengling Tang

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  peking-ente, 10 Januar 2013:

  Hallo discofuchs,

  vielen Dank für Ihre Bewertung. Mein Team und ich freuen uns, dass es Ihnen bei uns schmeckt.

  Sie haben Recht, mittags sind wir oft ausgebucht – worüber wir uns natürlich sehr freuen, auch wenn es manchmal hektisch wird :)

  Ein spannendes neues Jahr wünscht Ihnen

  Mengling Tang

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  peking-ente, 21 November 2012:

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  Hallo Kreon100,

  vielen Dank für Ihren Erfahrungsbericht. Wir freuen uns, dass es Ihnen bei uns geschmeckt hat. Wir sind nicht ganz sicher, ob die in China unter “speziellen” Bedingungen nur für die Zubereitung der Peking Ente gezüchteten Enten nach Deutschland importiert werden dürfen :) (zurück hüstel :) )

  Wir bereiten die Peking Ente auf dieselbe Art und in den gleichen besonderen Öfen zu, wie die “Kollegen in Peking” :)

  Unserer Erfahrung und der Erfahrung anderer Chinesen in Berlin nach, hält sich die Qualität der China-Restaurants in Berlin in Ost und West und zwischen gut und nicht so gut die Waage :)

  Viele Grüße nach Hamburg – dort gehen Sie sicher gelegentlich ins “Golden” – sendet Ihnen

  Ihre
  Mengling Tang
  Geschäftsleitung

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  Kreon100, 21 November 2012:

  Hallo zurück,

  zunächst einmal danke für den Beitrag zum Thalassa, da werde ich bei meinem nächsten Besuch vorbei gehen. Die Größe muss man als Gastronom erst mal haben, ein anderes Restaurant so zu loben. So ein Grieche fehlt hier in Hamburg.

  Zu den Peking-Enten in Hamburg: Es gibt hier ein Pekingentenhaus, das bei Qype leider deutlich unterbewertet ist (werde ich mal ändern). Die behaupten in ihrer Speisekarte jedenfalls, dass die Spezial-Enten extra in einem Vorort von Hamburg gezüchtet werden. Die Importbeschränkungen sind mir bekannt, was die Sache natürlich erschwert. Da finde ich Ihre Entscheidung auf europäische Enten auszuweichen statt tiefgefrorene “Graumarktware” anzubieten richtig. Bin kein wirklicher Fachmann, aber ich glaube das Wichtigste ist eh das “Aufblasen” vor dem Grillen, damit die Haut schön kross wird. Werde ich mal mit einer Gans und einer Autoreifenluftpumpe versuchen

  ;-)

  Und richtig in HH gehe ich gerne ins Golden, am Liebsten aber ins Man Wah und ins Mei Moon.

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  peking-ente, 24 November 2012:

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  Hallo Kreon100,

  wir empfehlen gerne gute Kollegen :) weil wir selbst oft und gerne gut essen gehen :) Wenn Sie einen außergewöhnlichen und guten Griechen in Hamburg suchen, gehen Sie unbedingt ins Kalliopea (www.qype.com/place/43138-Kalliopea-Hamburg).

  Zur Peking Ente: Zwischen www.pekingentenhaus-hh.de/qualitaet.shtml und http://en.wikipedia.org/wiki/Peking_Duck#Raising_the_duck besteht schon ein kleiner Unterschied :)

  Es stimmt, wichtig ist die Zubereitung der “aufgeblasenen” Enten im Spezial-Ofen. Das darf man auch in Deutschland tun :)

  Ein knuspriges Wochenende wünscht Ihnen
  Mengling Tang
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  peking-ente, 3 November 2012:

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  Hallo aui71,

  besten Dank für Ihre Nachricht. Wir bedauern, dass wir mit der Ente nicht ganz genau Ihren Geschmack treffen konnten. Manchen Gästen ist die Ente zu fettig, manchen zu trocken. Und das, obwohl wir die Ente immer auf dieselbe Art zubereiten :) Geschmäcker sind so verschieden :)

  Welches Enten-Gericht haben Sie bei uns gegessen?

  Wenn Sie mir einen kleinen Hinweis geben, kann ich darüber mit unserem Chefkoch sprechen.

  Viele Grüße und ein schönes Wochenende wünscht Ihnen

  Mengling Tang
  Gastgeberin

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  peking-ente, 18 Oktober 2012:

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  Hallo Powerbulluk,

  da kann ich nur sagen: “Sie haben recht.” :)

  Vielen Dank für Ihr Lob. Wenn Sie Lust und Zeit haben, erzählen Sie uns doch von Ihrem Lieblingsgericht :)

  Beste Grüße sendet Ihnen

  Ihre
  Mengling Tang
  Geschäftsführung

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  peking-ente, 5 Oktober 2012:

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  Hallo Schmankerl80,

  vielen Dank für Ihr Lob, das ich gerne an meine Mitarbeiter weiter gebe :)

  Haben Sie ein Lieblingsgericht bei uns?

  Ein schönes Wochenende wünscht Ihnen

  Mengling Tang
  Geschaftsführung

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  peking-ente, 5 Oktober 2012:

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  Hallo Ueli,

  vielen Dank für Ihre Bewertung und die Empfehlung, für die Peking Ente Berlin auch einen Umweg zu machen. Das lesen wir gerne :)

  Übrigens kostet der Mittagstisch eine klitze Kleinigkeit mehr – so um die 6.90€. Ohne Glutamat – dafür mit Suppe :)

  Natürlich immer noch günstig :)

  Viele Grüße nach Luzern sendet Ihnen

  Ihre
  Mengling Tang
  Geschäftsführung

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  peking-ente, 5 Oktober 2012:

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  Hallo Paulhunger,

  ich glaube, das ist die kürzeste treffende Bewertung, die wir je bekamen :) Vielen Dank dafür :)

  Wenn Sie Lust und Zeit haben, dürfen Sie natürlich gerne noch Ihre Lieblingsgerichte beschreiben :)

  Ein schönes Wochenende wünscht Ihnen

  Ihre
  Mengling Tang

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  sidifferent, 17 Oktober 2012:

  Dem Kommentar der Inhaberin stimme ich zu

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  peking-ente, 20 Februar 2012:

  Hallo Jan,

  vielen Dank für Ihr knackiges Lob :) Was soll ich dem noch hinzufügen :) ?

  Viele Grüße und bis bald wieder.

  -Mengling Tang

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  peking-ente, 17 September 2012:

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  Hallo elfe77,

  es freut mich zu lesen, dass es Ihnen bei uns gefallen und geschmeckt hat :)

  Ja, leider gibt es sooo viele leckere Sachen :) Deshalb gehen wir Chinesen immer mit vielen Freunden oder der ganzen Familie essen. Dann sitzen wir am großen runden Tisch und können mehrere kalte und warme Gerichte bestellen – immer viel zu viel :) Das macht großen Spaß :)

  Beste Grüße aus der Voßstraße sendet Ihnen

  Ihre
  Mengling Tang

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  peking-ente, 17 September 2012:

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  Hallo BonnerPaar,

  vielen Dank für Ihre tolle Bewertung. Mein Team und ich freuen uns, dass es Ihnen in der Peking Ente geschmeckt hat.

  Hier das Rezept für die scharfen Auberginen:

  Schneiden Sie die Auberginen in daumengroße Stücke und verrühren Sie diese mit etwas Kartoffel-Mehl. Baden Sie die Auberginen anschließend in einem mit Öl gefüllten Wok. Das Öl muss sehr heiß sein und die Auberginen völlig bedecken – also wirklich baden :) Nach 2-3 Minuten nehmen Sie die Auberginen aus dem Öl und lassen sie abtropfen. Sie können sie auch mit etwas Küchenpapier abtupfen.

  Nun die Sauce. Geben Sie etwas Öl in einen zweiten Wok und braten Sie fein geschnittene Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer an. Geben Sie Soja-Sauce, chinesischen Essig und etwas Zucker hinzu. Jetzt gießen Sie etwas in Wasser verrührtes Kartoffel-Mehl hinzu und lassen das Ganze unter Rühren aufkochen.

  Zum Schluss geben Sie die Auberginen zur Soße, schwenken diese kurz darin und … fertig :)

  Viel Spaß beim Nachkochen und beste Grüße sendet Ihnen

  Ihre
  Mengling Tang

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  BonnerPaar, 19 September 2012:

  Das ist ja sensationell !!!! Ich bedanke mich vielfach bei Ihnen !!! Ganz, ganz toll. Auf ein Wiedersehen !!!!

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  peking-ente, 11 September 2012:

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  Hallo PennyRoyale,

  herzlichen Dank für Ihr Lob, mein Team und ich haben uns sehr darüber gefreut.

  Schön, dass Sie auch den leckeren Quallen-Salat erwähnen. Viele Gäste bestellen ihn immer öfter und sind überrascht, wie gut er schmeckt :)

  Unsere Köche schlagen viele neue Gerichte vor. Leider können wir die Karte nicht so häufig ändern :)

  Beste Grüße sendet Ihnen

  Ihre
  Mengling Tang

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  peking-ente, 6 August 2012:

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  Danke, lieber Rob – gern geschehen :)

  Bis bald und viele Grüße sendet Dir

  - Mengling

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  peking-ente, 22 Juni 2012:

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  Hallo goldenblatt,

  vielen Dank für Ihr tolles Lob :)

  Mein Team und ich freuen uns sehr, dass Ihnen unser “Beijing Menü” gefällt.

  Paare (mit Kind :) ) und andere Gäste, die zu zweit kommen, nehmen gerne die Menüs “Beijing” und “Szechuan”.

  Wir Chinesen gehen meistens mit vielen Leuten essen und bestellen alle Gerichte gemeinsam am großen runden Tisch. Das ist Teil der chinesischen Ess-Kultur.

  Zwei Gäste können natürlich nicht so viele Gerichte probieren. Für diese Gäste bieten wir mit den Menüs eine kleine Auswahl.

  …obwohl mein Mann, wenn wir zu zweit chinesisch essen gehen, stets fragt, ob noch jemand hinzu kommt. Ich bestelle aus alter Gewohnheit immer zu viele Gerichte :)

  Viele Grüße sendet Ihnen

  -Mengling Tang

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  peking-ente, 13 Juni 2012:

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  Hallo davidsaha,

  vielen Dank für Ihren Erfahrungsbericht.

  Es freut mich sehr, dass es Ihnen bei uns so gut schmeckt. Wir schmunzeln übrigens auch immer wieder gerne über die “Ironie der Geschichte” :) Es gibt da jemanden, der sich im Grab herum drehen würde… aber lassen wir das :)

  Ich nehme an, dass Sie es waren, mit dem ich vor einiger Zeit über das Servieren der Peking Ente sprach.

  Damals wie heute versichere ich Ihnen, dass wir die Peking Ente stets komplett tranchieren und servieren. Und jeder Gast bekommt auch die Ente, die wir ihm kurz zuvor gezeigt haben.

  In China wird die Peking Ente oft in Sichtweite der Gäste tranchiert. Die typischen “Peking Enten Restaurants” sind dort in riesigen Räumen unter gebracht. Man kann eine Ente tranchieren, ohne das es andere Gäste stört, manchmal direkt am Tisch.

  Wir mögen das “Spektakel” auch und haben es vor Jahren für einige Tage probiert.

  In der Peking Ente gibt es zwischen den Tischen nur einen Mittel-Gang. Der fahrbare Tranchier-Tisch versperrt den Durchgang für Gäste und Service. Und weil wir häufig Peking Enten servieren, stehen oft ein oder zwei Köche nicht in der Küche, sondern am Tisch :) Nach drei Tagen war klar, dass die Bauweise der Räume das Tranchieren am Platz nicht zulässt – leider.

  Eine Ente sieht mit ihrem großen Brustkorb imposant aus. Ein Vergleich:

  Öffnen Sie eine Kokosnuss, schneiden Sie das Fruchtfleisch heraus und legen Sie es auf einen Teller. Die Menge des Fruchtfleisches ist plötzlich viel kleiner, als eine ganze Kokosnuss es vermuten lässt.

  Es ist also eine ganze Ente drin, wo eine ganze Ente draufsteht :)

  Ich konnte hoffentlich etwas Klarheit schaffen und um Ihr Vertrauen werben und bedanke mich nochmals herzlich für Ihre Empfehlung.

  Ihre
  Mengling Tang

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  Konnie-Neukölln, 5 August 2012:

  Für wieviele Personen ist die Peking-Ente gedacht? Eine ganze Ente ist doch ziemlich viel; schafft das eine Person oder eher mehrere?

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  peking-ente, 6 August 2012:

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  Hallo Konnie-Neukölln,

  erfahrungsgemäß reicht eine Ente für zwei Personen. Es gab auch schon Gäste, die allein eine ganze Ente verputzt haben :) – sie ist ja auch sehr lecker :)

  Manche Restaurants servieren die Peking Ente in mehreren Gängen. Das ist allerdings eine westliche Erfindung.

  Traditionell wird die Peking Ente in dünne Scheibchen geschnitten und mit Sojabohnen-Sauce, Lauchzwiebeln, Gurke und Pfannkuchen serviert. Chinesen genießen die echte Peking Ente mit Gemüse und Sauce eingewickelt in einen Pfannkuchen.

  Wir servieren die Peking Ente traditionell wie in Peking wie in diesem Video:

  http://j.mp/WieManPekingEnteIsst

  Wenn Sie noch Fragen haben, lassen Sie es mich wissen.

  Beste Grüße sendet Ihnen

  - Mengling Tang

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