Flötzinger Brauhaus

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Meine Lieblingsbrauerei in Bayern. Mein Favorit ist das sehr leckere 1543 Weißbier. Leider nur im fernen Rosenheim zu haben. Aber nächstes Jahr zum Herbstfest werd ich mir wieder ne kühle Mass gönnen. Prost!

Im April 2004 fand in San Diego, Kalifornien, wo auch sonst, die offizielle Bier-Weltmeisterschaft statt.
Teilnehmer: 1566 Biere von 393 Brauereien aus 40 Ländern.
Flötzinger Bräu nahm damals zum erstenmal an dieser „Bier-Olympiade“ teil und konnte sich mit der “1543” er Hefe Weisse durchsetzen. Das „1543“er gewann die Bronze Medaille und wurde somit in seiner Kategorie zum drittbesten Bier der Welt gewählt.

Grund genug, mal an einer Brauereibesichtigung teilzunehmen.

Flötzinger Bräu ist die einzige Privatbrauerei im Raum Rosenheim. Gegründet 1543 ist sie heute im Besitz der Familie Steegmüller.

Unser Rundgang beginnt im Sudhaus, hier wird das Malz geschrotet und mit Wasser vermischt, die Maische entsteht. Jetzt wird es warm, von 50 Grad auf 78 °C wird die Mischung jetzt erhitzt. Dadurch werden alle wertvollen Bestandteile aus dem Malz gelöst und für den weiteren Brauprozeß verwertbar gemacht.

Jetzt wird geläutert
Gemeint ist hier der Abläuterprozeß. Im Läuterbottich wird die flüssige Würze vom festen Treber, also den unlöslichlichen Malzbestandteilen, getrennt. Danach wird geköchelt. Die Intensität ist wichtig für das Aroma des Bieres. Denn hier werden unerwünschte Aromen ausgetrieben und erwünschte Geschmacksträger gebildet. Jetzt kommt auch die dritte Zutat, der Hopfen zum Sud. je nach Menge und Mischung entstehen so die verschiedenen Biertypen.
Nach soviel Läuterung und vor sich hin köcheln ist Ruhe angesagt. In den alten Gewölbekellern reift das Bier ganz langsam durch den Stoffwechsel der Hefe.
“Da braut sich was zusammen” dieser Spruch hat für mich einen neuen Sinn.
Folgende Biere werden hier gebraut: Flötzinger Hell, Altbayerisches Hefeweizen, Altbayerisches Hefeweizen Dunkel, 1543er Weißbier naturtrüb, Flötzinger Export Dunkel, Flötzinger FS Gold, Flötzinger Pils, Flötzinger Cool Pils, Flötzinger Märzen, Flötzinger Heller Bock, Flötzinger Leichte Weiße, Flötzinger Leichtes Helles, Flötzinger Alkoholfrei, 1543 Russn, Wiesn Radler, Cool Lemon, Josefi Bock, Mai Bock, Wiesn Märzen, Weihnachtsbier, Weihnachtsbock.
Nur so am Rande, wer jeden Tag ein anderes bayerisches Bier probiert, ist über 11 Jahre beschäftigt. In Bayern gibt es 628 Brauereien, die rund 40 Sorten und ca. 4000 Markenspezialitäten produzieren.
Na dann, Prost!