Wrenkh Wiener Kochsalon

Vegetarischer Kochkurs mit Christian Wrenkh

Mein Mann und ich waren vor 10 Jahren in Wien im (damals rein-) vegetarischen Restaurant Wrenkh und damals total begeistert wie Vegetarisches auf hohem Niveau schmecken kann! Sowas ist in der Qualität so schnell nicht zu finden.

Als ich kürzlich entdeckte, dass es jetzt auch den Wrenkh Kochsalon mit Kochschule in Hamburg gibt, gab es kein Halten mehr. Wir haben beide den vegetarischen Kochkurs gebucht und waren völlig hingerissen. Diesmal durften wir nicht nur genießen sondern auch selber mitmachen und haben unter Anleitung von Christian Wrenkh ganz neue Einblicke in die vegetarische Küche bekommen. Ich selbst koche sehr gern und habe auch schon Einiges ausprobiert, aber hier bekommt man die höheren Weihen. Tolle Tipps und Tricks, die das Gemüsezubereiten vervollkommnen. Selbst sonst eher langweiliges Gemüse bekommt so richtig den Pfiff und ist so lecker, dass sich sogar mein Mann am liebsten mitten in den Topf reingesetzt hätte. Nach meiner Methode fasst er das sonst nicht an.

Tolle Kombinationen, viele neue Erkenntnisse! Meine vegetarische Küche hat noch mal so einen richtigen Schub in Richtung Gourmetküche bekommen. Und viel Spaß hat es auch noch gemacht: Eine kleine Gruppe, alle haben geschnippelt und gerührt und dazu noch leckeren Wein getrunken. Zum Schluss haben wir alle zusammen am Tisch gesessen, geredet und uns über die super leckeren, selbst fabrizierten Speisen hergemacht. Und wie schön, dass noch Einiges übrig blieb, das durften wir mit nach Hause nehmen und am nächsten Tag noch einmal genießen.

Das kann ich nur jedem Vegetarier und vegetarisch Interessiertem empfehlen! Hier vermisst keiner das Stück Fleisch, hier gibt es Besseres!

Vielen Dank an das ganze Team für die schöne Zeit und hoffentlich gibt es bald ein vegetarisches Restaurant Wrenkh in Hamburg – wir sind die ersten Gäste!

Wir waren am 12.3.2012 zum zweiten Mal zu einem Netzwerktreffen mit unseren Kunden im Wiener Kochsalon. Diesmal gerhörten Alex und seine Küchenfee Daniela zu unserem Team. Wie bereits vor 2 Jahren – damals mit Christian Wrenkh – war auch dieser Abend ein großer Erfolg. Unsere Kunden kochten mit viel Freude und Elan die ausgefallenen und schmackhaften Rezepte nach (immerhin hatten wir 5 professionelle Küchenchefs in unserer Runde).
Der Austausch unter Gastronomie-Kollegen in dieser entspannten Atmosphäre war wieder für alle Teilnehmer ein großer Gewinn.
Herzlichen Dank an Alex und Daniela für ein weiteres gelungenes Netzwerktreffen.

Biaher habe ich noch nie eine Bewertung geschrieben, aber der Wiener Kochsalon ist die Mühe wert! Wir haben mit 12 Personen einen Geburtstag dort gefeiert und hatten viel Spaß. Mir hat die unverkrampfte Atmosphäre gefallen (dank Alex und Eva), die Zutaten waren ‘normal’, so dass man alles nachkochen kann und wir haben auch noch einiges Wissenwertes zu Basics erfahren (Öle, Gewürze, Messer etc.)

Außerdem wurde auch nicht massig Sahne oder Öl benutzt, die Gerichte waren doch relativ ‘schlank’. Die ‘Deko’ (z.B. Besteck und Kerzen in Weck-Gläsern) war schlicht, modern und schön. Alles schnörkellos mit klarer Linie, sehr stilvoll.

Der Rosecco und die Weine waren sehr lecker, der Kaffee ebenfalls. Allen hat es gut gefallen, ein rundum gelungener Abend mit einem sehr leckeren Essen!

Ich habe schon zwei Kochabende im Kochsalon erlebt und war beide Male sehr begeistert! Das Konzept ist einfach klasse: sympathische Köche, gemütliches Ambiente, leckere Gerichte (von denen ich schon einige nachgekocht habe), super Zutaten…
Man lernt etwas dazu und hat richtig Spaß dabei und vor allem auch Spaß auf mehr…auf mehr kochen und gerne auch auf ein drittes Kochevent bei Wrenkh ;)

Haben unsere Weihnachtsfeier im Wrenkh nachgefeiert…

Ich kann mich den meisten hier nur anschließen..
aber hinzufügen möchte ich nur..
dass ich niemals zu vor eine so gut organisierte Küche samt Einrichtung
und Werkzeuge gesehen habe…
Das Personal war spitze vorbereitet die Zutaten waren perfekt und die Organisation war reibungslos.

Meine Kollegen und ich sind begeistert und viele haben ihre
skepsis nach dem super Essen.. vergessen…

Wir haben es nicht bereut!

Danke an alle beteiligten im Wrenkh

Mit freundlichem Gruß
Kadir

Wir waren mit unerem Team am Fr. den 27.01.2012 im Wiener Kochsalon, hatten riesig Spass, haben Dank der hervorragenden und charmanten Anleitung durch Christian Wrenkh ne Menge übers Kochen lernen können.
Auch hat uns dieser Abend als Team noch mehr zusammengeschweißt, mal den Alltag hinter sich zulassen und dafür auch noch mit einem super-leckeren Essen belohnt zu werden… . Das hat sich echt gelohn, wir können den Wiener Kochsalon in Hamburg nur empfehlen.

Macht bitte weiter so, viele liebe Grüße und vielen Dank für den gelungenen Abend,

das Schanze Team :-)

Was soll man dazu sagen? ABSOLUTE SPITZENKLASSE! Tolle Idee! Tolle Umsetzung! Echt ein toller abend geworden =) Vielen, vielen dank =) wir kommen echt gerne wieder hihi

Eine wunderbare Auszeit aus dem vorweihnachtlichen Trubel und Stress war das gemeinsame Kochen mit den lieben Kolleginnen und Kollegen und das nachfolgende Verzehren vieler überraschender und köstlicher Gerichte – einen Favoriten zu benennen fiele mir schwer, es war alles so lecker!!! Vielleicht das Möhren-Kokos-Topping der Vorspeise – oder doch die Entenbrust mit dem gaumenschmeichelnden Gerstenrisotto …

Wie schön, dass ich die Rezepte (zumindest die vegetarische Basis) in Form des Buches “Sehr gut – Vegetarisch essen” mit nach Hause tragen konnte. So können Familie und Freunde auch auf den Geschmack kommen.

Großen Dank an Chrstian Wrenkh und Daniela, die uns eine so gelungene Team-Weihnachtsfeier beschert haben!

Was soll ich sagen ?? Es hat ganz viel Spaß gemacht, das Essen war großartig und ich bin pappsatt nach Hause " gewandelt "
Ein ganz großes Extralob an Alex, der diesen Abend klasse moderiert hat.
Vielen Dank !!

Rosa Radieschenragout. Bulgur arabisch. Dreierlei Paprika in Shirobutter. Pasta Calabria. Geschmolzener Eisbergsalat mit Honigsenfsauce mit gebratenen Rotbarschstücken. In Knoblauch-Ingwer-Sud gekochtes Huhn mit Quinoa und gebratenem Gemüse. Halbgefrorenes von Himbeeren und Bananen. Bulgur fruchtig und scharf. Tomatenconfit mit Linsen und Räuchertofu. Steirischer Quinoa-Schmarrn. Möhrenketchup.

Klingt kompliziert? Isses aber nich. (Um mal „Die Sendung mit der Maus“ zu zitieren.)

Bei den Gruppenevents im Wiener Kochsalon erhalten Küchenamateure Rezepte für Gerichte wie die oben Genannten ganz ohne Mengenangabe. Das Verblüffende: Es klappt!

Ich habe im Januar 2011 bei einem Qype-Live-Event als blutiger Laie mitgekocht und nehme mein Fazit folgendermaßen vorweg: Den Speisen, die von knapp 20 Teilnehmern im Lauf des Abends fabriziert wurden, hätte ich in einem „richtigen Restaurant“ vier bis fünf Qype-Punkte gegeben.

Dass Laien wie wir solche Gerichte ohne allzu offensive Anleitung hinbekommen können, ist genau die Botschaft ist, die Christian Wrenkh, „österreichischer Spitzenkoch“ (Spiegel), in seinem Hamburger Salon vermitteln will.

Der Abend startete mit einer launigen Einführung, in der Christian mit viel Wiener Schmäh Biografisches, Küchenphilosophisches und Praktisches präsentierte. Dazu gab’s Küchenwein, der zu Christians leiwander Prämisse „Spaß ohne Alkohol ist widernatürlich“ passte.

Zuerst schnippelten wir gemeinsam die Zutaten zurecht, dann wurden per Spielkarten Kochteams zusammengewürfelt … falsches Bild … abgekartet.

Mangels Mengenangaben und Schritt-für-Schritt-Anleitung waren konstruktive Gruppendynamik, Mut und Kreativität gefragt. Ich machte im Pasta-Calabria-Team mit und erreichte z. B. mit dem Vorschlag, mit den Ingwer-Restbeständen eines anderen Teams auch unser Nudelgericht zu „pimpen“, einen kollektiven Konsens.

Wer als Komplett-Laie im Kochsalon möglichst viel lernen will, muss fragen! Christian Wrenkh und sein Mitarbeiter Alexander Keller halten sich zugunsten des gruppendynamischen Prozesses zurück.

Ein Konzept, das den Kochsalon auf vielen Ebenen besonders interessant erscheinen lässt:

• Beim regelmäßigen „Treffpunkt Küchentisch“ lernen sich Fremde, welche die gemeinsame Freude am Kochen und Essen vereint, auf entspannte Art und Weise kennen.
• Auch für „Bekannte“ (etwa Firmenteams) ist ein Abend im Kochsalon eine wunderbare Möglichkeit, auf genussvolle Art und Weise Kollaboration und Kommunikation zu pflegen.
• Und: Ambitionierte Hobbyköche können durch gezielte Nachfrage jede Menge fachliche Inspiration gewinnen.

Am Ende des Abends ist an der großen Tafel gemeinschaftlicher Genuss angesagt.

Ein nicht nur in kulinarischer Beziehung leckeres Event!

Es gibt hier schon so viele tolle Beschreibungen – gar nicht so einfach, etwas zu ergänzen.

Wer an dem Strudelbackabend im Juni dabei war, erinnert sich bestimmt an mich: ein Schaf ist eher selten im Kochstudio. Durch eine enge Beziehung zu jeder Art Strudel seit meinen Wienbesuchen habe ich mich besonders gefreut, dabei zu sein.


Hier erst einmal einige Eindrücke vom Wiener Kochsalon – es wird auch während der Zubereitung dafür gesorgt, dass es allen gut geht.




Links das Team, das die Fäden führt – und das rechts bin ich:




Wer länger mit dem Kochen beschäftigt ist, freut sich über die vorbereitete Vorspeise, die nur schnell noch gebrutzelt wird. Sie füllt den Magen (etwas) und dämmt das Naschen ein …



Und dann wird geschält, geschnippelt, geknetet …





Schnell die Füllung darauf – entweder herzhaft oder klassisch mit Äpfeln (plus ein bisschen, wirklich nur ein bisschen ;-) Zucker, Rosinen, Mandeln …





Der nächste Schritt ist sensibel: der hauchdünne Teig wird eingerollt und anschließend mit flüssiger Butter bepinselt, damit er im Ofen nicht verbrennt:





Während der Strudel sich im Ofen versteckt, werden aus den Arbeitstischen lange Tafeln. Und nun heißt es warten …




Zusammengefasst: ein sehr netter Abend- und lecker war es auch – das T-Shirt bekam keine Chance Falten zu werfen.


Wer gerne mit anderen etwas unternimmt, dabei einen tieferen Blick in die österreichische Küche werfen mag, gute Zutaten schätzt und gerne staunt, was man auf kleinster Kochfläche für eine Menge Leute zaubern kann – für den ist ein Besuch im Wiener Kochsalon das Richtige.

Tipp: die offenen Abende zum Hineinschnuppern. Und dann mit Familie, Freunden, Firma … wiederkommen.

Wen es nach Wien zieht, kann dann dort den restlichen Teil der kochenden Familie kennen lernen. Das erste Restaurant in Wien, welches schon seit vielen Jahren Vollwertkost anbietet – inzwischen auch für Fleisch- und Fischliebhaber.


Und wer noch viel mehr Bilder sehen mag, findet diese auf flickr – höchstpersönlich von mir kommentiert.

Ein toller Abend! Sehr zu empfehlen, wenn sich mehrere ohne Kocherfahrung begegnen! Sehr leckere und dann doch einfache Gerichte, die am Ende des Abends - gegen 24h fast aufgegessen waren.

Die Krönung waren dann die Crepes!

Die Kochschule für eine Nach zu buchen eignet sich optimal für die netten Kollegen!

Ein wundervolles Event. Habe meiner Mutter einen Gutschein geschenkt.
Sie kam aus dem Schwärmen garnicht meht heraus.

Ich würde so einen Abend jetzt selber gerne mal mitmachen.
Man kann ja so wunderbar abschalten und dem Alltag entfliehen.

Strudelicious!

Schön war’s … und natürlich lecker … bei der Strudel Show im Wiener Kochsalon!

Beim Stichwort Strudel kam mir zunächst nur der tiefgefrorene Apfelstrudel aus der Supermarkt-Tiefkühltruhe in den Sinn. Dass der original österreichische Strudel jedoch recht wenig mit industriellem Blätterteig und einer Aufbackzeit von 25 Minuten zu tun hat, lernte ich genau an diesem Abend … und zwar auf spielerische Art unter charmanter Profi-Koch-Anleitung!
Bei einer herzhaften und einer süßen Strudel-Variante, konnten alle Geschmacksnerven herausgefordert werden...

Schon bei der Begrüßung war die Stimmung herzlich und gelöst. Zu den Vorbereitungen gehörte unter anderem die ausgedehnte „Verkostung“ von gutem österreichischem Wein.
Und damit nicht mit knurrendem Magen gekocht und gebacken werden musste, gab es einen perfekt portionierten Begrüßungssnack (Quinoa, Tofu und buntes Gemüse), den ein paar sachkundige Freiwillige flink zubereiteten.

Zusammen ging es dann an die Herstellung der Füllungen. Beim herzhaften Strudel bestand diese mitunter aus Bohnen, Möhren und Speck. Der Apfelfüllung konnten unter anderem noch Rosinen und geröstete Nüsse hinzugefügt werden.

Meine Unfähigkeit eine Ingwerknolle zu schälen (für die Zubereitung eines Dips), sorgte für allgemeine Erheiterung (im Nachhinein ist ja sowieso der Wein Schuld).

Die eigentliche Herausforderung war dann aber nicht das Ingwerschälen, sondern das Zurechtziehen des Strudelteigs, der von einem handlichen Klumpen in ein hauchdünnes Rechteck verwandelt werden sollte. Gesagt, getan. Oder versucht! Und nochmal. Zum Glück bekam ich die nötige Hilfestellung, um eine wohlgeformte Bohnenrolle zu fabrizieren.

Zum Schluss das Highlight: Wir durften die Früchte unserer Arbeit bei behaglichem Kerzenschein und netter Plauderei genießen. Zum Bohnenstrudel gab es zwei von uns selbstgemachte Dips (Topfen-Tomaten-Paprika-Creme und Möhrenketchup mit Ingwer und Kokosnussmilch – simply to die for :)) und zum Lieblings-Apfelstrudel eine hausgemachte Vanillesauce.

Insgesamt war es ein wirklich gelungenes Event mit der richtigen Mischung aus tollen Leuten, Spaß, Professionalität und wertvollen Lerneffekten!

Vom Hamburger Feierabendtrubel - direkt in das ruhige österreichische Ambiente eingetaucht. Ein herzliches "Servus" gab es vom Chef Christian und seiner Mannschaft und dann ging es auch bereits an die Töpfe. Als erstes haben wir gemeinsam als "Ohnmachtshappen" ein sehr schmackhaftes vergetarisches Schmankerl erstellt. Sehr lecker!
Dann ging es an den Strudel. Salzig und süß sollte es sein.
Die reichhaltigen Zutaten wurden verteilt und alle Hände waren fleißig am schnippeln und schneiden.
Mit vollem Eifer gingen wir dann ans strudeln. Der Teig - sehr sensibel in seiner Handhabung, zeigte uns Christian wie der Teig am besten ausgerollt und auf die optimale Größe gebracht wird. Zwischendurch wurden wir mit Weinen und anderen Getränken sehr aufmerksam versorgt. Danach ging es an die Füllung.
Ich hatte mich für die süße Varainte entschieden. Mit frischen Äpfeln, mit einer Vanille-Zucker-Zimtmischung, Rosinen, Mandeln und einiges mehr füllte ich den Strudel und dann habe ich die eben gelernte Strudelwickeltechnik umgesetzt. Für das Erstlingswerk war ich zufrieden.
Nach einer kurzen Zeit und wohligen Gerüchen, die aus dem Backofen strömten, ging es dann ans Verkosten. Wir schwelgten in süßen und salzigen Strudeln...! Ausgestattet mit den Rezepten, gingen wir alle fröhlich und gut gesättigt nach Hause. Auf bald - und servus im Wiener Kochsalon.
Nochmals vielen Dank dem Kochsalon Team - es war ein rundum schöner
schmackhafter Abend!

Was für ein tolles Event.

Obwohl ich mit Lust und Leidenschaft gerne kocke, backe, brate,... habe ich mich noch nie an Strudel rangetraut. Apfelstrudel kannte ich immer nur aus dem Skiurlaub in Österreich. Und das liegt auch schon eine Weile zurück.

Da war das Qype-Event die geeignete Gelegenheit, um sich an das Thema ranzuwagen.

Nach einem leckeren Imbiss und etwas Blauem Zweigelt schritten wir zur Tat.
Jeder von uns durfte seinen Beitrag zum Gelingen des Strudels beitragen.
Der Teig war schon zubereitet, Also her mit den Zutaten. Es wurde kräftig geschippelt, gewürfelt, gerieben und vorbereitet.

Unter der Hilfestellung von Alex und Christian wurden wir zu perfekten Teigausrollern. jeder hatte die Möglichkeit, einen klassischen und einen pikanten Strudel zu kreieren. Da wir mit Rot- und Weißwein gut versorgt wurden, war das Rollen des Strudelteigs ein Klacks. ;-)

Dann noch schnell auf Bleche gepackt und ab in den Ofen.

Beim anschließenden Verzehr der Kunstwerke wurden interessante Gespräche geführt und die ein oder andere neue Freundschaft geknüpft.

Viele Dank an das Team vom Wiener Kochsalon und ganz besonders an SasaKia (Sandra) von Qype für dieses außergewöhnliche Event.

Leider habe ich bei diesem köstlichen Event meine Kamera vergessen, aber Dank beedgee gibt es wunderbare Fotos, die einige Impressionen von unserem Abend im Wiener Kochsalon wiedergeben, von dem ich nun gerne berichten möchte. Unsere Gastgeber waren Christian und Alex, die uns den ganzen Abend mit viel Herz, Tipps und Tricks beiseite standen.

Nachdem wir nett mit Prosecco, O-Saft und einer kleinen kulinarischen Aufmerksamkeit aus Radieschen, Buchweizen, Tofuwürfeln und einem Klacks Möhren-Ketchup begrüßt wurden, lud uns Christian sehr charmant und mit viel Wiener-Schmäh auf seine persönliche kulinarische Lebensreise ein:

Vor 30 Jahren schien die Welt noch nicht ganz so reif für eine vollwertige und fettarme Ernährung zu sein und so machte sich Christian Wrenkh auf diese näher zu erforschen und den Leuten schmackhaft zu machen. Dabei verschrieb er sich der regionalen Küche auf Basis von leicht erhältlichen Bio-Produkten. Aus heutiger Sicht eine weise Entscheidung, denn nun kann er sich zu Recht zu den glücklichen Pionieren der gegenwärtigen Vitality Küche zählen.

1982 eröffnete Christian sein erstes Restaurant für Vollwertküche, das Wrenkh, in Wien. Schnell erwies sich das Missverständnis von der Öffentlichkeit als „Vegetarisches“ Gasthaus wahrgenommen zu werden als absoluter Glücksfall. Es folgte eine äußerst erfolgreiche Zeit in der sich das „Wrenkh“ kaum vor Reservierungen retten konnte und der eine oder andere internationale Promi (u.a. Madonna und Joe Cocker) dort ein und aus ging, wenn er mal in der Stadt war. Mittlerweile haben Christians Söhne Leopold und Karl ihr kulinarisches Erbe mit dem dort angegliederten Wiener Kochsalon übernommen. Denn 2009 hat es Christian der Liebe wegen nach Hamburg verschlagen, wo er den „Wiener Kochsalon“ in der Max-Brauer-Allee gründete, den er heute mit seinem Geschäftspartner Alex führt. Und, da die Liebe nun mal bekannterweise durch den Magen geht, ist hier auch noch ganz nebenbei Christians aktuellstes Buch "Vom Kochen und vom Lieben" entstanden, welches mittlerweile mein Bücherregal bereichert. Dieses Buch ist allerdings nicht sein erstes und letztes Werk, denn ein neuer Küchenratgeber unter dem Titel "Sehr gut vegetarisch kochen" ist bereits in Arbeit.

Ja, und an die Arbeit machten wir uns dann auch als wir auf unserer Reise wieder in Hamburg angelangt sind. So ging es unter fachkundiger Anleitung ans fleißige Schnippeln und Schälen von Kräutern, Obst und Gemüse. Anschließend durfte sich jeder Teilnehmer eine Karte ziehen, um einer Gruppe zugeteilt zu werden. Ich befand mich in der Gruppe der Füchse, die die Salatzubereitung aufgetragen bekam. Hierzu gab es zwei Rezepte, deren jeweilige Basis der Bulgur bildete. Da aber eine keine Mengenangaben gemacht wurden, durften wir ein wenig nach Gefühl experimentieren. Gemeinsam bereiteten unsere Gruppen parallel bis zu 8 verschiedene Gerichte zu, die wir anschließend an einer herrlich gedeckten Tafel begleitet von ausgewählten österreichischen Rot- und Weißweinen genossen. Hierzu wurde in sekundenschnelle der auf Arbeitshöhe gestellte Tisch auf Sitzhöhe getrimmt und stimmungsvoll mit ein paar Kerzen dekoriert. Dank unserer fleißigen „Sommelieuse“, Elblette, brauchte keiner fürchten an diesem Abend auf dem Trockenen sitzen zu bleiben und zu verdursten. Denn mit Argusaugen wachte sie über jedes einzelne Teilnehmer-Glas, dass dieses auch immer gut gefüllt blieb.;-)
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UPDATE:

Der Wiener Kochsalon präsentierte uns dieses Mal seine Strudel Show.
Hier wurden wir in die hohe Kunst der Strudelzubereitung eingeführt, bei der wir herzhafte und süße Varianten zubereiten durften. Vorweg gab es aber noch einen kleinen Begrüßungssnack aus gemischtem Gemüse, geräuchertem Tofu und Quinoa, der von drei freiwilligen Mitstreitern zubereitet wurde und wirklich köstlich schmeckte!

Nachdem wir unsere Schälchen mit dem Appetitanreger geleert hatten, ging es auch schon ans fröhliche Schälen, Hacken und Schnippeln der einzelnen Zutaten, die zur Füllung dienen sollten.

Dabei durften wir natürlich Getränke technisch nicht auf dem Trockenen sitzen. Denn zum genüsslichen und geselligen Kochen gehört natürlich auch ein guter Wein, der selbstverständlich wieder aus Österreich kam.

Die Zubereitung des Teigs ist vom Prinzip her nicht so schwer. Doch dafür hat die Handhabung es so richtig in sich. Das war erwartungsgemäß wirklich nicht so einfach und sicherlich auch ein Grund, warum ich bisher immer vor der Strudelzubereitung zurückgeschreckt war. Denn das Zurechtziehen des Strudelteigs benötigt ein wenig Fingerspitzengefühl, wenn man nicht Unmengen von Löchern und Falten hineinbekommen möchte. Für den ungeübten Neuling schon eine große Herausforderung, wenn man den Teig so dünn hinbekommen möchte, um nach Christians und Alex Worten eine Zeitung durchlesen bzw. das Muster unseres Strudeltuchs besten erkennen zu können. Ist das Werk gelungen, kann nach Herzenslust die Füllung aufgetragen werden, ehe der Strudel mit dem entsprechenden Tuch aufgerollt und auf dem Backblech platziert wird.

Die Ergebnisse, ein herzhafter Bohnenstrudel mit Möhren, Speck, wahlweise auch Käse sowie ein klassischer süßer Apfelstrudel konnten sich sehen lassen und waren oberlecker! Serviert wurde die herzhafte Variante mit je einem Ketchup aus Möhren, Ingwer und Kokosnussmilch und einer Topfensauce aus Quark, Joghurt, Paprikapulver und Tomatenmark, wobei mein absoluter Top-Favorit beim besonders schmackhaften Möhrenketchup lag!
Den Apfelstrudel gab es klassisch mit einer hervorragend warmen Vanillesoße.
– Yammi!

Nachdem dann der Arbeitstisch in eine wunderschöne Speisetafel umgebaut wurde, genossen wir unsere Werke gemeinsam in geselliger Runde.

Es waren zwei wunderbare Abende in geselliger Runde mit interessanten Gesprächen und vor allem tollen Essen, welches viele Anregungen für den eigenen Hausgebrauch gab. Vielen Dank an das Team rund um Christian und Alex, die uns tolle und herzliche Gastgeber waren!
Wer gerne selbst mal im Wiener Kochsalon vorbeischauen möchte, dem sei gesagt, dass es hier nicht nur ein Ort für geschlossene Gesellschaften ist. Denn auch offene Koch-Abende werden angeboten, wo man nicht nur neue Rezepte erhält, sondern auch ein paar nette Leute in ungezwungener Atmosphäre kennen lernen kann.

Wer auf der Suche nach einem klassischem Kochkurs ist, wird hier sein Glück nicht finden. Wer sein Süppchen am liebsten alleine kocht, sollte lieber einen großen Bogen machen. Wer aber ein erlebnisreichen Abend sucht, sich in Gemeinschaft am wohlsten fühlt und gutes Essen zu schätzen weiß, der ist hier genau richtig! Doch wie komme ich zu diesem Urteil? Nun, es ist ganz einfach:

Wie Imgel, das_juli, Chuch, cibi79 und paraflyer, habe auch ich am “Qype Live Hamburg-Strudel-Abend” teilgenommen. Im Gegensatz zu einem Kochabend mit Freunden, bei dem sich die Gäste bereits untereinander kennen, traf hier eine buntgemischte Gruppe aufeinander. Einzige Gemeinsamkeit? Wir waren im gleichen Raum – mehr nicht!

Nach einer herzlichen, aber bemerkenswert kurzen Begrüßung ging es auch schon los. Richtig so! Nicht über lange Ausführungen, sondern über die Arbeit fanden wir zusammen. Denn während am einen Raumende die Äpfel geschält und Nüsse gehackt wurden, zog aus dem anderen der Duft der Vanille-Sauce angenehm herüber. Weniger wie Lehrer als vielmehr wie fachkundige Freunde half das Team um Christian Wrenkh uns in der Herstellung der verschiedenen Strudel. Gemischt mit kleinen Anekdoten und Hinweisen, flog die Zeit förmlich dahin. Auch wenn es keine offizielle Pause gab, so war für einen kleinen Plausch jederzeit Platz und Raum. Dabei standen Wasser und Wein immer in griffbereiter Nähe. Es wurde gelacht, genascht und gegenseitig geholfen. Eine Art Großfamilie für einen Abend.

Einzelne Stimmen kritisierten am Ende zwar die parallele Arbeitsweise – der Wunsch nach „Schritt-für-Schritt“-Anleitungen war durchaus vorhanden. Wahrscheinlich hätte aber genau diese Art von „Kochkurs“ zu einer ganz anderen Frustration geführt: lange Gesichter nach scheinbar „misslungen“ Strudeln und zwanghafte Pausen.

Stattdessen kamen wir gerade auf diesem Wege zu einer bunten Vielfalt an Füllungen. Ob herzhaft mit Bohnen bzw. Käse oder süß mit Äpfeln, Rosinen und Nüssen - der eigene Favorit wurde leicht „findbar“ und kann mit Hilfe der versprochenen Anleitungen auch „Schritt-für-Schritt“ zu Hause produziert werden.

Fazit: Hochseilgarten, Dialog im Dunkeln und die gute alte Schnitzeljagd sind als „Teambuilding“ mit Sicherheit „ganz nett“. Da aber Liebe bekannterweise durch den Magen geht und zu gutem Essen kaum einer nein sagt, kann ich diese Art von Veranstaltung jedem Eventmanager nur ans Herz legen.

Wer als Einzelperson einen solchen Abend erleben möchte, kann einen der vielen „offenen Termine“ nutzen. Der Spaß ist auf jeden Fall garantiert. Und wer weiß: am Ende findet man hier nicht nur in der Strudelproduktion sein Glück...

Ein Piefke im Strudel der Gmiatlichkeit...

...so kam ich mir bei diesem wunderbaren Qype Event im Wiener Kochsalon des Herrn Wrenkh und seiner Kollegen vor, die den Teilnehmern des Strudelkurses einen wirklich fidelen Abend beschert haben.

Nach einem köstlichen Appetithappen bestehend aus gebratenem, mit Miso und Senf abgeschmecktem Gemüse, geräuchertem Tofu und Quinoa ging es dann an die Strudelbereitung.

Auf dem Plan standen ein Apfelstrudel und ein herzhafter Bohnenstrudel mit Speck. Nach dem Vorbereiten der Füllungen durften wir dann an den bereits vorbereiteten Teig und mit mehr oder weniger Fingerspitzengefühl selbigen in Form ziehen. Dies erfordert schon etwas Übung, denn der Teig soll im Idealfall so dünn gezogen werden, dass das Strudeltuch, das zum Rollen benutzt wird, durchschimmert.


Nach getaner Arbeit wanderten unsere Strudel in den Ofen und die Arbeitsplatten wurden fix zu einer geselligen Tafel umgebaut, an der wir dann in äußerst sympathischer Runde bei noch mehr Wein (denn der sorgte schon beim Strudeln für die nötige Lockerheit in den Handgelenken) unsere Strudel ihrer finalen Bestimmung zuführen durften.

Zu den Bohnenstrudeln gab es einen köstlichen Dip aus Karotten, Ingwer und Kokosnussmilch und zu den Apfelstrudeln durfte natürlich Vanillesauce nicht fehlen.
So nahm dann ein unvergesslicher Abend langsam sein Ende und wir traten satt und glücklich die Heimreise an.

Ich befürchte, dass das Strudeln zu einem neuen Hobby werden könnte, denn der Kreativität sind hier kaum Grenzen gesetzt. Fragt sich nur, wo ich ein fesches, handgeklöppeltes Strudeltuch bekomme...

Vielen lieben Dank an das Team vom Wiener Kochsalon und QYPE für die schönen Stunden.

Strudeln im Wiener Kochsalon - ein rund um gelungenes Qype Event

Was für ein Abend! Ich bin noch immer ganz begeistert: gemütliche Location, sympathische Köche, ein Wiener Akzent zum Dahinschmelzen ;) , tolles Essen, Wein, der nie ausging und viele nette Menschen, die den gestrigen Abend zu etwas ganz Besonderem gemacht haben. Aber mal von vorne:

Imgel und ich trudelten um kurz vor 19 Uhr im Wiener Kochsalon ein und stellten erstaunt fest, dass alle schon fleißig Kartoffeln pellten. Aber nein, wir waren nicht zu spät, Chefkoch Christian dachte sich eben, wenn die Leute so überpünktlich da sind, lass ich sie gleich mal Kartoffeln schälen. Erst viele Stunde später sollte uns auffallen, dass für unsere Strudel überhaupt keine Kartoffeln benötigt wurden und Christian diese mit nach Hause genommen hat ;)

Nachdem dann auch SasaKia als Letzte eintrudelte ;) ging es auch gleich los. Drei Auserwählte bereiteten einen Snack für alle zu und dabei lernte ich ein mir bis dahin unbekanntes Lebensmittel kennen: Quinoa! Serviert wurde dieses Pseudogetreide, welches zu den Fuchsschwanzgewächsen zählt, mit angebratenen Tofu- und Champignonwürfeln und Gemüse in einem Miso-/Senfsud. Hm, lecker!

Dann wurden wir in die Geheimnisse der Strudelteigherstellung eingeweiht. Ich muss gestehen, ich hatte von Strudelteig überhaupt keine Ahnung, war aber heilfroh, dass wir keinen Blätterteig herstellen mussten, zumal ich das zu Hause bestimmt nicht wiederholt hätte. Nein, Strudelteig herstellen ist ganz einfach, nur wird Imgel wohl die uns fehlende Küchenmaschine ersetzen müssen und kneten, kneten, kneten...

Da der Teig eine Weile ruhen muss (ich glaube, Christian verwendete den Ausdruck "rasten"), hatten er und sein Team die Teigportionen schon vorbereitet und wir konnten uns sogleich der Füllung widmen. Zunächst wurden Gemüse geschnippelt und Kräuter gehackt und ich durfte währenddessen die Brösel für die süße Variante in Butter anrösten.

Dann wurden noch die Äpfel geschält, entkernt und in Scheiben gerieben.

Und schon ging es ans Eingemachte: Christian führte vor, wie sich ein 180g schwerer Teigklops in eine flache Teigmasse verwandelt, die so dünn ist, dass man eine Zeitung durch sie durchlesen könnte. Bei Christian sah das alles noch recht simpel aus, sogar elegant, aber ich sollte schnell eines Besseren belehrt werden... Der Teig uns ich wurden in etwa so enge Freunde wie ich und mein Computer, der auch immer das tut, was ich nicht verlangt habe... Ich wage es also mal, ein Bild von meinem Teig hier zu verewigen, möchte aber gleich hinzufügen, dass er sich trotz allem füllen und rollen ließ und hervorragend gemundet hat:

Zum Nachbacken zu Hause habe ich das Einrollen dann noch gründlich dokumentiert:

Als wir jeder einen herzhaft gefüllten Strudel mit Suppengemüse, Bohnen, Speck und vielen leckeren Kräutern sowie einen süßen Apfelstrudel, wahlweise mit Bröseln, Rosinen, Nüssen und/oder Zimt und Zucker hergestellt hatten, wanderten unserer Werke in den Ofen.

Wir durften dann erleben, wie sich der Kochsalon in einen Esssalon verwandeln kann. Nach dem Abräumen und Säubern der Tische wurden selbige "tiefer gelegt" und von irgendwoher tauchten plötzlich Stühle auf. Das Licht wurde gedimmt, der Tisch eingedeckt und viel versprechende Düfte schwirrten durch den Raum. Dann endlich war es soweit und wir durften unsere Strudel probieren. Dazu gab's leckere Dips bzw. Vanillesoße zu den süßen Apfelstrudeln.

Nebenbei wurde natürlich viel gelacht, eifrig diskutiert und neue Bekanntschaften geschlossen. Daher vielen lieben Dank an das Team vom Wiener Kochsalon, an SasaKia und an alle Teilnehmer für diesen wundervollen Abend!