QYPE*

Das Restaurant Arnolfo gehört zu meinen Lieblingsplätzen.In dem schönen alten Städtchen in einem typischen Haus am äußeren Rand der Stadt gelegen, besticht die moderne, geschmackvolle Einrichtung des kleinen Restaurants, dessen wenige Tische trotzdem mit angenehmem Abstand voneinander stehen. Der Service durch den Bruder des Kochs ist liebenswürdig, herzlich und gleichzeitig effizient.
Das Restaurant verfügt über wenige sehr geschmackvolle Gästezimmer, es ist aber angeraten die Zimmer nach hinten heraus zu nehmen, da die kleinen Straßen der Altstadt morgens von ziemlichem Verkehr (auf Kopfsteinpflaster) „durchbraust“ werden.
Das Frühstück ist großartig, wird aber erst ab 9:00 Uhr serviert.

Nun zur Küche. Angeboten werden meist zwei Menüs, eine modernere (105€) und eine klassische Variante zu 95 €. Die Weinpreise sind (wie meist in Italien) noch moderat,
wir hatten einen „Terre di Tufi“ von Teruzzi & Puthod zu 35€ und einen Chianti „Castello d’Ama“ zu 50€. Mineralwasser kostet 5€ die große Flasche, ein sehr schöner Grappa 10€.

Das Menu beginnt mit 5 auf einer Glasplatte (Colle ist eine Glasbläserstadt) servierten Amuses von ausgezeichneter Qualität.

Dann gab es Variationen von weißem und grünem Spargel mit Ei. Eine Platte mit hauchdünnem Carpaccio von weißem und grünem Spargel mit Vinaigrette mit ganz fein gehackten Ei garniert, in Teig ausgebackene Spargelstangen (wie Tempura) sowie ein Spargelsüppchen mit einem pochierten Wachtelei. Handwerklich und geschmacklich einfach perfekt.

Es folgte eine kleine Portion Hühnerbrust mit frischen, jungen dicken Bohnen und einer Hühnerbrühe mit winzigen „Cappelletti“ (Minitortellini) gefüllt mit Huhn.

Ein „Törtchen“ von Ricotta mit Kräutern und einem hochfeinen Kaninchenragout.

Das Carré vom Lamm mit Olivensauce, dazu einen kleinen Salat mit Carpaccio aus Lammfilet, ebenfalls eine Höchstleistung an Kreativität und Können.

Ein kleiner Teller ausgesucht schöner Pecorinikäse.

Dreierlei Dessert mit Tiramisu mit Sternanis gewürzt, ein Diplomatico (Schokolade) und Eis.

Insgesamt eine großartige Zusammenstellung ohne jeden bemerkbaren Fehler, die reine Perfektion. Die zwei Sterne im Guide Michelin sind sicher verdient in Frankreich hätte er drei :-)

Fazit. Wer in die Toskana fährt sollte sich das keinesfalls entgehen lassen, es ist jeden Cent wert.