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Der Mercat Olivar (Kurzform) in Palma ist ein "must". Mitten in der Stadt, am Placa Olivar, Nähe Placa Espanya. Geöffnet Mo-Sa von 8.00 - 14.00 Uhr, lohnt es sich besonders früh dort sein, um die Atmosphäre zu erleben. Der Markt findet nur in der eher kühlen Halle statt. Ein riesiges Angebot an Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch, Geflügel, Käsen, Wein und vieles mehr. Zwischendurch gibt es genug Möglichkeiten, an Ständen seinen Cortado (Espresso mit etwas Milch), Cafe con Leche oder San Miguel zu trinken. Natürlich kommt man nicht umhin, auch die verschiedenen Tapas zu kosten. Hier erlebt man Einheimische und Touristen im angenehmen Miteinander. Natürlich kaufen hier die Mallorquiner ein und man wundert sich, was hier in Tüten und Taschen weggeschleppt wird. Übrigens: Bevor man z.B. etwas an einem Käsestand kauft, kann man ruhig probieren. Der Mercat ist ein wirkliches Erlebnis für Augen, Nase, Gaumen und Ohren.